第二節 食品貯存
1.右圖是一種簡易的食物保存方法，下列敘述不合理的是
A．引起食物腐敗的原因是微生物的大量繁殖
B．對食物加熱的目的是殺死 食物中的微生物
C．加清水主要是為了阻止空氣中微生物的進 入
D ．該保存方法和冰箱貯存食物的原理相同
2.在購買罐裝食品時，要注意看其生產日期及保質期，原因是超過保質期的
食品其質量不能得到保證，根本原因是（ ）
A．細菌會通過罐體進入罐內 B．食品中的部分真菌未能殺死
C．食品的營養成分發生變化 D．食品中有未徹底殺滅的細菌芽孢
3.適合保存鮮牛奶的方法是（ ）
A．腌制法 B．脫水法 C．巴氏消毒法 D．熏制法
4 .袋裝肉腸所采取的主要保存方法是
A．脫水法 B.真空包裝法 C．罐藏法 D．滲透保存法
5.下列食品中，不是通過減少食品中含水量來抑制細菌和真菌生長 和繁殖的是
A．果脯 B．臘肉 C．魚干 D．罐頭
6.大量細菌可使食品迅速腐爛,食品在冰箱中能保存一定時間不腐爛,是因為冰箱中
A．細菌很少　　 B．細菌繁殖很慢　　 C．沒有細 菌　 　D．細菌都凍死了
7.請把下列防腐方法與防腐原理用線 連接起來。
咸魚　　　　　　　　　脫水法
肉腸　　　　　　　　　腌制法（用鹽溶液除去魚中的水分）
臘肉類熟食　 　　　　　真空包裝法（ 破壞需氧環境）
果脯　　　　　　　　　巴氏消毒法（高溫滅菌）
肉類罐頭　　　　　　　罐藏法（高溫消毒、防止與細菌接觸）
干蘑　　　　　　　　　滲透保存法（用糖溶液除去水分）
袋裝牛奶　　　　　　　曬制法、煙熏法
8.下圖是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實驗示意圖。A瓶、B瓶內都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不作處理。一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質；接著，將保鮮那瓶的 瓶頸打斷（如乙圖），數日后，瓶中肉湯也變質。請回答：
（1）甲圖中肉湯仍保鮮的是______瓶，而將其瓶頸打斷后，變質的原因是空氣中的_______進入瓶內。
（2）甲、乙兩組實驗所控制的變量都是( )
A.瓶子的大小 B.細菌的有無 C.肉湯的 多少
乙圖中控制改變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制改變量的方法則是_________。
（3）巴斯德的“鵝頸瓶”實驗是否要經過重復多次才能得出科學的結論？__________
（4）“鵝頸瓶”實驗證實了細菌不是自然發生的，而是由原來已經存在的細 菌產生的。為此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的（ ）
A.巴氏消毒法 B.腌制法 C.脫水法

參考答案
1.C 2.D 3.C 4.B 5.D 6.B 7.略
8.(1)A 細菌 （2）B A瓶煮沸，B瓶不做處理 （3）是 （4）A

本文來自：逍遙右腦記憶 /chuer/60688.html

相關閱讀：寒假大竄聯：初二上冊生物寒假作業練習題
2013年八年級下學期生物期中試題（泰州海陵附答案）
2012年八年級上冊生物期中試卷（有答案）
初二生物上冊第1章訓練題：《動物的主要類群》
北師大版初二上冊生物寒假作業