綠色食品生產與經營專業主要課程1、植物生產技術



　　使學生掌握生綠色水果、蔬菜、糧食生產的栽培技術技能，明確食用初級農產品生產標準和操作規程。講明其生長發育規律及環境條件要求、掌握果樹育苗、整形修剪、病蟲防治的技術要點。文章來源于長春工業大學自考網http://轉載請注明出處
　　綠色食品生產與經營專業主要課程2、食品微生物檢驗技術
　　主要講授食品微生物檢驗室及配置、食品的微生物污染和腐敗變質、食品微生物檢驗樣品的采集與處理、細菌形態學檢查法、細菌生理學檢查法、菌落總數的測定、大腸菌群測定等檢驗技術，使學生掌握食品中微生物的檢驗以及生產檢驗過程中的質量控制。
　　綠色食品生產與經營專業主要課程3、果蔬加工技術



　　主要講授不同果蔬產品的加工工藝為主，明確介紹產品質量標準。果蔬的基本化學組成、果蔬加工的基礎知識、果蔬罐藏制品加工技術、果蔬干制品加工技術、果蔬汁加工技術、果蔬糖制品加工技術、蔬菜腌制品加工技術、果酒釀造技術、果蔬速凍制品加工技術、果蔬MP加工技術、果蔬副產品加工及綜合利用等知識。
　　綠色食品生產與經營專業主要課程4、肉制品加工技術
　　主要講授肉制品加工的基本知識、基本技能和先進的加工技術，包含國內外該領域的最新應用技術及研究成果，主要講授肉的組織結構特點、屠宰分割工藝、宰后變化和食用品質、貯藏保鮮、肉品加工輔料及特性、腌臘制品、腸類制品、醬鹵和熏烤制品、干制和油炸制品、發酵罐藏制品、肉的質量控制及安全生產等。
　　綠色食品生產與經營專業主要課程5、水產品加工技術



　　主要介紹水產品的原料種類、加工特性，并結合最新水產品加工發展知識，介紹了水產品的實用加工技術，內容包括水產品冷凍食品加工，水產品干制加工和水產品腌、熏制品加工，魚糜制品加工，水產罐制品加工，水產調味品加工，海藻食品加工以及水產品綜合利用等知識。
　　綠色食品生產與經營專業主要課程6、食品衛生與質量管理



　　主要講授食品營養成分、食品添加劑、食品有害化學物的檢測技術；學習食品良好操作規范(GMP)、食品衛生標準操作規范(SSOP)、食品危害分析與關鍵點控制(HACCP)和ISO9000質量保證標準系列以及食品質量檢驗的技術和方法。
　　綠色食品生產與經營專業主要課程7、綠色食品經營管理



　　連鎖經營的基礎知識、發展歷程、應用技巧等方面進行了系統的描述，具體內容包括連鎖經營戰略管理、組織管理、營銷策略、商流管理、物流管理、信息管理、財務管理、人力資源管理與開發等。
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