我的家在古城嘉禾縣。

　　嘉禾遠近聞名的菜肴中,狗肉算得上是極品了。俗話說:“聞得嘉禾狗肉香,神仙也跳墻。”它是依照傳統秘方制作的。一般選用十來斤重的童子狗為原料,烹飪時先將狗肉的水分炒干,放水燜煮,成膠質狀后,再放入調料。出鍋時,淋上少量的白酒和生茶油。紅燒出來的狗肉酥爛噴香,不腥不膻,“狗肉味”十足,確實是神仙也擋不住的美味。

　　嘉禾人做菜除用油上乘、選料精細外,在制作上也特別講究。如“油炸肉”這道菜,是嘉禾人家家戶戶都會做的一道主菜。選的是農家養的土豬肉,切成塊,在油鍋中炸成棕褐色,再經多道工序制作而成。這種肉不油不膩,香氣四溢。誰去做客,主人都想展現一下自己的廚藝,把它當成“代表作”,要你先品嘗一塊。如你不主動,主人會趁你不備夾著大塊油炸肉往你碗里放,逼得你不吃也得吃。

　　“走遍四水和三湘,嘉禾美食最。”這話一點不假。嘉禾人不僅烹飪講究技藝,取菜名也新穎別致:龍鳳呈祥(雞肉和蛇湯)、山道彎彎(豬崽腸)、高腳木耳(紅薯葉)、仙女下凡(南瓜藤)等等,讀后感,都具有詩情畫意。我愛我的,我愛我的家鄉菜。

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