15
分）
沒有食品添加劑就沒有現代食品產業，它已經成為食品產業中不可或缺的角色。生鮮食品如不能及時加工，損失可達
20%-30%
，抗氧化劑等可以防止腐敗變質。壓榨出來的果汁有果渣，澄清劑等就能使殘留物迅速沉淀，果汁清澈。時間縮短了，降低了難度，成本也就降低了。維生素
C
之類的還能調整食品的營養構成，提高營養質量。人們都更喜歡色香味俱全的食品，這些感官性狀的改善是離不開食品添加劑的，例如增味劑能使火腿腸又香又嫩。糖尿病患者不能攝入果糖、蔗糖，甜味劑是可以的。
但是屢屢出現的食品安全事件似乎都和食品添加劑有關。科學調查、分析告訴我們，問題并不是出在添加劑本身。浙江金華查處了劇毒農藥加工火腿事件，敵敵畏根本不是食品添加劑，而是農藥！可是有些生產廠家的違法成本往往不高，罰點款了事，《食品添加劑使用衛生標準》之類的法律法規并沒有給他們帶來約束。
100%
原汁葡萄汁居然是添加劑勾兌的，饅頭白得嚇人，超劑量、超范圍添加的現象屢見不鮮，是為了牟取暴利。黑心廠家添加點假的、劣質的、過期的添加劑，怎么不傷害消費者呢！
食品添加劑已經進入千家萬戶，普通人每天可能攝入幾十種，例如食鹽。我們大可以不必談“添”色變，只要正確使用，食品添加劑會更好地滿足我們的消費需求。
——節選自《中國科技成果》
第
12
期，有改動。
6
．從本文看，食品添加劑有哪些作用？（
6
分）
7
．本文談及食品添加劑使用中存在哪些問題？（每點不超過
12
個字）（
3
分）
8
．結合材料，說說你認為應該如何正確對待食品添加劑問題。（
6
分）
參考答案：
6
．（
6
分）①防腐（保鮮）
②便于食品加工
③降低成本
④保持增加營養
⑤改變食品感官性狀
⑥滿足特殊人群的需要。（每點
1
分）
7
．（
3
分）①非法添加，違法成本低
②超劑量、超范圍添加
③使用不合格的添加劑（每點
1
分）
8
．（
6
分）①使用者（食品生產者）嚴格自律，認真執行相關法律法規，科學合理使用
②相關政府部門加強監管，加大處罰力度
③消費者不必過于緊張，要理性消費。
本文來自：逍遙右腦記憶 /gaozhong/384900.html
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