在我的記憶中，能真正感動我的都是一些保持賣單品的小鋪。
比方西北湖咖啡豆，這是個只有十平方米的小咖啡鋪，只有兩三張桌子，不任何裝修，卻開了足足十年，這對臺灣來的兄妹，駐扎在武漢，成了武漢小型咖啡館的開山祖師，只賣曼特寧，從烘豆到咖啡，全體親手制造，他家的店火到什么水平？良多客人只是途經，寧肯站著也會喝一杯咖啡再走，稱心如意�？Х鹊南阄叮罄线h就能聞到。一家小鋪，一種單品咖啡，供給無窮的咖啡念想跟生涯方法。這讓我也想起那個鼓浪嶼堅持只賣藍山的咖啡館，老板娘偏好藍山，只賣這種咖啡，那也是我喝過的最好的藍山，一杯咖啡就讓人靈魂出竅。
還有，云南米線。我吃到這么上好的云南米線只是在一家樓中店里，校園的深處，一樓搭出來的小院大略十五平方米罷了，她家只賣一種隧道的云南米線，一碗米線，骨湯做底，云南辣子，碎肉碎黃瓜堆在米線上，一碗米線披肝瀝膽，用大白瓷碗裝著，無比十分好吃，我經常被這一碗米線驚倒。而且，這里冬生成得紅火火的木炭盆，有好喝的大麥茶裝在青瓷杯里配米線。大老遠地繞道而去,人生格言，一碗米線帶來的撫慰難以設想。
曾聽一位友人講過重慶的一家小面館，只做小面，從資料到調料，請求嚴厲，煮的時光到裝碗的程序絲絕不打折扣。而且，那里的挑面師記得每一位熟客的口味：加辣，加蔥不要姜；加醋多蔥多蒜；記得多備一碗湯……一碗小面吃得人暢快淋漓。小舊桌天天用水洗得干清潔凈，客人的眼前都有店家自制的泡蘿卜奉送。誰能不記掛這樣一碗小面？
把一個單品做到極致，就猶如人生，一輩子有耐煩去做一件事，這個世界引誘太多，這也想做那也想做，多路出擊，最后一事無成。能沉下心來耐住寂寞做好一件事，這么簡略的情理，也是許多人不懂的。
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