山珍海味雖然可口，卻不一定健康。如今人們吃東西，營養健康往往擺在首位，越來越多人意識到，吃得貴并不代表吃得好。

　　這四種菜看似不起眼卻被老祖宗稱為“長壽菜”。

　　1、海帶

　　降血脂

　　海帶生長在海水中，是一種含碘量非常高的海藻。海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等，含量是菠菜、油菜的好幾倍。

　　海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用，對預防白血病和骨痛病也有一定作用；海帶淀粉具有降低血脂的作用，能幫助預防動脈硬化，降低膽固醇。

　　做法：海帶切絲，洗凈焯水。加入蒜泥、醬油、醋、蠔油和食鹽拌勻即可。

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海帶

　　2、香菇

　　調節免疫

　　香菇在我國食用歷史悠久，被稱為“菇中之王”。明代皇帝朱元璋就經常食用此蔬，并認為它是“長壽菜”。

　　香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”，現代研究則證明，香菇可調節人體免疫功能，降低誘發腫瘤的可能性。

　　做法：香菇去蒂洗凈擠凈水份。鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。入甜面醬炒香，加入香菇翻炒。加入適量水、少許高湯精大火煮開。湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。

香菇

　　3、蕨菜

　　祛炎癥

　　蕨菜又叫做龍頭菜、如意菜，是山區很常見的山野菜。它富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素，營養價值很高。

　　蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效，對發熱、濕疹、瘡瘍等病癥都有一定治療功效。

　　做法：食用時，用開水焯一下可去澀味。

蕨菜

　　4、馬齒莧

　　殺菌

　　馬齒莧又稱五行草、長命菜，在我國分布廣泛，鮮食干食均可，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。

　　馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。

　　做法：馬齒莧可用肉絲烹炒，也可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩。

長命菜

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