我媽媽炒的花生可好吃了。又香又脆，這是怎么炒的呢？我多想學一學啊！

　　今天，媽媽終于答應教我炒花生了，我開心得不得了。

　　媽媽說，炒花生要分幾個步驟。首先，要挑花生。我好奇地問媽媽：“為什么要挑呢？”媽媽說：“第一要將有芽的挑出來，因為這些花生里面可能會有霉毒；第二要挑大小差不多的，這要就不會因為有些小的容易先炒焦。”我會意地點點頭。媽媽說得太有道理了。

　　挑好花生，接著就是倒油熱鍋。記得，油放一點就可以了。將準備好的花生倒進鍋里，不斷地翻炒；整個過程是不能停，不能偷懶的。火不能太大，也不能太小，不到三兩分鐘，鍋里面的花生就開始噼哩啪啦地響了。越響越多，越響越熱鬧。媽媽說，這個時候就得將火關到最小。再炒幾下，加點鹽就可以起鍋了。我說“媽媽，為什么最后才加鹽呢？”媽媽說：“因為一開始就加鹽的話，花生、油、鹽一起炒很容易令花生變得黑乎乎的，就不好看了。做菜一定要記得‘色、香、味’俱備，才是一個好廚手。”

　　我站在媽媽旁邊，用心地聽著媽媽說的每句話。想不到，這碟小菜，原來還有這么多學問�。�

　　

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