乳品工藝專業介紹一、專業概述



　　乳品工藝專業培養具有乳品專業技術知識和能力，政治素質好，知識結構合理，具有一定的數據分析處理，基礎實驗室操作技能，工程與機械知識，微生物基礎知識與技能，食品化學與分析檢驗，企業經營與經濟分析等能力，具有較豐富的乳品加工和質量管理知識，具有一定的其它食品領域的知識，能從事乳品科學研究、新產品開發、乳品深加工和乳品品質檢測等方面工作的知識、能力、素質協調發展的復合性應用型人才。
　　乳品工藝專業介紹二、培養目標



　　乳品工藝專業培養與社會主義現代化建設要求相適應的德、智、體、美全面發展，具有吃苦耐勞品質、創新精神和較強實踐能力；適應食品企業發展需求的高貴品質；掌握乳品生產和乳品分析等方面的基礎理論知識，掌握乳品加工和乳品質量檢測基本技能,在乳品加工、品控、機械設備使用與維護、市場營銷和生產管理等第一線工作的高素質技能型專門人才。
　　乳品工藝專業介紹三、培養要求



　　乳品工藝專業是針對培養乳品加工行業科技人員而設計的，按“3+1”人才培養模式進行培養，學生經過三年的理論課和實驗課學習系統地夯實乳品科學方面的基礎知識和專業知識，掌握乳品加工過程中的變化及各種乳制品加工的知識。最終利用為期一年的實習和實踐操作，了解和掌握各種乳制品加工的實踐技能，并使學生具有一定的新產品開發能力，并具有乳制品精深加工及新產品開發的理論依據。 　　
　　乳品工藝專業介紹四、主要課程



　　食品生物化學、食品營養學、食品工程原理、乳品化學、乳品機械設備、乳品微生物學、液態乳品科學與技術、固態乳品科學與技術、原料奶生產技術、乳品工廠設計、乳品安全與質量控制、商業經濟學、乳品分析等。
　　乳品工藝專業介紹五、就業方向



　　乳品工藝專業學生畢業后，可從事乳品工程設計、乳品生產、技術管理及產品質量安全控制等方面的相關工作；在高等、中等職業院校從事乳品工程專業的教學工作；食品領域研究機構從事產品技術開發工作；在行政工商管理部門從事食品行業管理工作。
　　乳品工藝專業介紹六、就業前景



　　國內乳品行業經過2000 年以來的快速成長期以及三聚氰胺事件帶來的倒退及恢復期,行業基本已經進入穩定增長期。目前城鎮居民對鮮奶人均消費達到14 千克,處于階段性飽和;對酸奶等營養附加值較高的奶品需求快速上升,產品結構需求的提升將帶來乳品消費量的增長,另一方面農村居民2009 年人均奶制品消費量僅有3.60 千克,與城鎮居民仍有較大差距,其提升將使乳品行業需求增長的主要來源，原奶供應價格短期趨穩,長期受益于規模化養殖或有可能下降。基于供需短期仍偏緊,同時飼料價格短期不會大幅上升的判斷,我們預計短期內原奶價格將保持目前的水平。另一方面,國內奶牛養殖加速進入規�；�,集體養殖的比重提升帶來養殖效率提升,從長期來看頭均養殖成本和頭均產奶量提升有望推動原奶價格下降。
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