2009年11月7日出版的《世界胃腸病學雜志》上，朝鮮大學的Hong-Yon Cho教授領導的研究小組發表了一篇文章，研究大鼠肝臟星形細胞系和大鼠二甲基亞硝胺誘導的肝臟纖維化模型中，綠茶提取物的保護作用。
研究結果表明，在大鼠二甲基亞硝胺誘導的肝臟纖維化模型中，綠茶提取物可以有效預防肝臟纖維化發展。肝臟組織學和肝臟羥脯氨酸成分定量檢測（肝臟膠原沉積的一個標志）均證實了這些結果。活化的肝臟星形細胞系-T6細胞中加入綠茶提取物后，可以抑制膠原產生，減少膠原沉積和1型膠原表達。這些結果提示，綠茶提取物可以減少活化的肝臟星形細胞增殖，下調膠原成分，和1型膠原的表達，從而減輕肝臟纖維化。
研究者得出結論，綠茶可以保護肝臟細胞，減少肝臟中膠原纖維沉積。綠茶是改善肝臟纖維化的安全有效的方法。
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