【摘要】感謝您對化學網高二化學試題欄目的關注，小編特意在此發布了此文高二化學下學期試題：蛋白質在2016年化學網也會更多的為您發布更好的文章，感謝您對化學網的支持與關注，希望此文能給您帶來幫助。
高二化學下學期試題：蛋白質
第四節 蛋白質
基礎練習
一、選擇題
1.不能使蛋白質變性的是( )。
A.硫酸銅 B.硫酸銨 C甲醛 D.加熱
答案：B
2.下列反應肯定不可逆的是( )。
A.酯的水解 B.酸與醇的酯化 C蛋白質變性 D.鹽的電離
答案：C
3.可以用來區別淀粉溶液和蛋白質溶液的方法是( )。
A.加銀氨溶液 B.加碘水 C.加石蕊試液 D.加濃硝酸
答案：BD
4.誤食重金屬鹽會引起中毒，可用于急救的解毒方法是( )。
A.服用大量葡萄糖溶液 B.服用大量的牛奶或豆漿
C.服用適量白酒 D.服用可溶性硫化物溶液
答案：B
5.可以用來分離蛋白質溶液和食鹽溶液的方法是( )。
A.分液 D.滲析 C.電泳 D.過濾
答案：B
6.使蛋白質從水溶液中析出，而又不變性的方法是( )。
A.加入飽和NaCl溶液 B.加入CuCl2溶液
C.加入福爾馬林 D.加入硫酸
答案：A
二、填空題
7.蛋白質在胃蛋白酶的作用下，變為氨基酸的反應是___________反應;氨基酸與堿的反應是___________反應;由棉花制硝酸纖維的反應是___________反應;由甲苯制TNT的反應是___________反應。
答案：水解;中和;酯化;硝化
8.有一種淀粉溶液和蛋白質溶液的混合液。
(1)檢驗這兩種成分存在的方法是___________。
(2)把蛋白質初步分離出來的方法是___________。
答案：(1)碘水和濃硝酸;(2)鹽析
9.天然蛋白質水解產生的氨基酸都是氨基酸。氨基酸是羧酸分子里的。氫原子(離羧基最近的碳原子上的氫原子)被氨基取代而形成的一種氨基酸。
有A、B兩種有機物，其分子式都是C9H11O2N。
(1)化合物A是天然蛋白質的水解產物，光譜測定顯示分子結構中不存在甲基。則化合物A的結構簡式為______________________。
(2)化合物B是分子式為C9H12的芳香烴硝化后的唯一產物(硝基在芳環上)。則化合物B的結構簡式是___________。
答案：
三、計算題
10.實驗測知某有機物相對分子質量為75，分子中含碳32%、氫6.7%、氮18.7%、氧42.6%。該有機物既能跟鹽酸反應，也能跟氫氧化鈉反應，試推算出有機物的分子式、結構式及名稱。
答案：解：分子中c、H、N、O原子數的比值為： =2：5：1：2，M(C2H5NO2)=75，
則C2H5NO2， CH2COOH，氨基乙酸
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NH3
綜合練習
一、選擇題
1.下列敘述正確的是( )。
A.天然蛋白質水解的最終產物是廠氨基酸
B.蛋白質是多種氨基酸的衍生物
C.有機物跟硝酸的反應，都是硝化反應
D.氨基酸是一種既有酸性又有堿性的物質，因為其分子中既有羧基又有氨基
答案：AD
2.下列物質的水溶液，不發生丁達爾現象的是( )。
①明礬 ②淀粉 ③蔗糖 ④雞蛋白 ⑤牛奶 ⑥甘油
A.①⑥ B.④⑤ C.③⑥ D.①②④⑤
答案：C
3.波爾多液能防治病蟲害的原因是( )。
A.硫酸銅使菌體蛋白質鹽析 B.石灰乳使菌體蛋白質水解
C.菌體蛋白質可以溶解于波爾多液 D.銅離子和堿性條件使菌體蛋白質變性
答案：D
4.一個氨基酸分子中的羧基跟另一個氨基酸分子中的氨基之間，可以脫水而縮合成一種新的分子。若將甘氨酸和丙氨酸(廠氨基丙酸)以相同物質的量相混合而發生縮合反應，所得產物的結構簡式可能是( )。
答案：BC
5.下圖表示蛋白質分子結構的一部分，圖中A、B、C、D標出分子中不同的鍵，當蛋白質發生水解反應時，斷裂的鍵是( )。
答案：B
二、填空題
6.賴氨酸分子中含有兩個氮原子和兩個氧原子，經測定其含氮量為19.18%，則賴氨酸的相對分子質量是___________，分子式為___________。若又知道其氨基一個在廠碳原子上，另一個在直鏈分子的末位碳原予上，則其結構簡式為___________。
答案：146，C6H14N2O2
7.下列所示是一系列氨基酸
上述同系列中，碳元素的質量分數最大值接近于___________。
答案：85.7%
8.天然蛋白質水解產物中含有化合物A，A由C、H、N、O元素組成。A既能與NaOH反應，也能與鹽酸反應。在一定條件下，兩分子的A發生縮合反應，生成B和一個水分子，B的相對分子質量為312。當蛋白質遇到濃HNO3時顯黃色。據此推斷A的相對分子質量是___________，其結構簡式為__________，B的結構簡式為__________。
答案：
三、計算題
9.某廠氨基酸分子中含有一個羧基和一個苯環，其中氧的質量分數為19.4%，氮為8.48%，氫為6.7%，求此氨基酸的相對分子質量，寫出其結構簡式。
答案：解：分于中C、H、N、O的原子數之比為 =9：11：1：2，Mr=165
10.某蛋白質含氮元素的質量分數為16.8%，欲測定該蛋白質水溶液的濃度，做如下實驗：①取該蛋白質溶液0.50mL，用含催化劑的熱硫酸處理，使蛋白質中的有機氮全部轉變為NH ;②然后用強堿溶液處理，并用10.00mL0.020mol/L的鹽酸吸收逸出的全部氨氣;③再用0.010mol/L的NaOH溶液中和未反應的鹽酸，消耗NaOH溶液5.00mL，求每毫升該蛋白質溶液中含多少毫克蛋白質?
答案：解：NH4+ 為0.020.01-0.010.005=0.1510-3(mol)，含N為0.1510-314=2.110-3(g)，折合蛋白質： =12.510-3(g)
蛋白質含量： =25mg/mL
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