第三節 生活中兩種常見的有機物
（第二課時教案）
｛目標｝
1、了解乙酸的物理性質和用途。
2、學會乙酸的結構和化學性質。
3、學會酯化反應的原理和實質。
｛重點｝
1．乙酸的酸性
2．乙酸的酯化反應
｛教學難點｝
乙酸酯化反應的實質。
｛教學教程｝
[引入] 上節課我們學習乙醇的結構和一些重要的性質，知道它是酒的主要成分，那你又是否知道：為什么酒的年份越長味道就越香？廚師燒魚時加醋并加點酒，魚的味道就變得無腥?鮮美？通過本節課的學習我們就能夠知道其中的奧妙。
[板書] 生活中兩種常見的有機物――乙酸
[講述] 俗話說：“百姓出門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”其中說到的醋的主要成分就是乙酸，所以乙酸又叫醋酸。下面我們就來學習乙酸的結構和性質。
[展示] 無水乙酸樣品，讓學生觀察并總結乙酸的物理性質（顏色、狀態和氣味）。
[板書]（一）、物理性質
1．無色有強烈刺激性氣味的液體
2．易溶于水乙醇等溶劑
3．沸點：117.9℃ 熔點：16.6℃
[講述] 當溫度低于16.6℃時無水乙酸易凝結成冰一樣的晶體，所以無水乙酸又稱為冰醋酸。
[過渡] 剛才我們已經了解了乙酸的一些外觀特征，那么乙酸分子的內部結構又是怎么樣的呢？我們來看看乙酸分子的結構模型。
[展示] 乙酸分子的球棍模型，讓學生總結乙酸的化學式、結構式和結構簡式。
[板書] （二）、分子組成與結構
化學式：C2H4O2
結構式：
結構簡式：CH3COOH
官能團：羧基 （―COOH）
[講述]乙酸可以看作是甲基和羧基組成的。
[過渡] 那么接下來我們通過幾個小實驗來研究一下乙酸有哪些化學性質。
[板書] （三）、化學性質
[師]根據初中已學知識，大家說說乙酸有什么性質？
[生]弱酸性
［師］根據下列藥品，設計實驗證明乙酸的確有酸性
藥品：鎂條、NaOH溶液、Na2CO3粉末、乙酸溶液、酚酞
[實驗一] 乙酸與鎂的反應
實驗步驟：向一支盛有少量乙酸的試管里加入一小段鎂條，觀察現象。
實驗現象：有氣泡產生
實驗結論：乙酸能跟活潑金屬作用，具有酸性。
化學反應方程式：2CH3COOH + Mg == Mg(CH3COO)2+H2↑
[實驗二] 乙酸與碳酸鈉的反應
實驗步驟：向一盛有少量碳酸鈉粉末的試管里，加入約3mL乙酸溶液，觀察現象。
實驗現象：試管里有無色、無味的氣泡生成
實驗結論：乙酸具有酸性，且酸性比碳酸的酸性強。
相關化學反應方程式：2CH3COOH + Na2CO3 ＝ 2CH3COONa + CO2↑+ H2O
［實驗三］乙酸和氫氧化鈉反應
實驗步驟：先取氫氧化鈉溶液于試管中，加入一滴酚酞，再逐滴加入乙酸
實驗現象：紅色褪去
實驗結論：乙酸具有酸性
化學方程式：CH3COOH + NaOH ＝ CH3COONa +H2O
[歸納] 通過前面幾個小實驗可以證明乙酸具有酸的通性：能與活潑金屬、堿、鹽等物質發生反應。乙酸的酸性比硫酸、鹽酸等的酸性弱，但比碳酸的酸性強。
[觀看“除去水垢”漫畫，說出其中的道理。]
[投影]乙酸除去水垢的原理：
2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2 Ca +H2O+CO2↑
[板書] 1?乙酸是一種有機弱酸，具有酸的通性。
酸性強弱：H2SO4 > CH3COOH > H2CO3
[過渡] 乙酸除了具有酸的通性外，還有什么其他化學性質呢？
[演示實驗] 乙酸與乙醇的反應
實驗步驟：在試管里先加入3mL無水乙醇，然后一邊搖動一邊慢慢地加入2mL濃硫酸和2mL無水乙酸。然后用酒精燈小心均勻地加熱試管3~5min。同時將導管通到裝有飽和碳酸鈉溶液的試管中，觀察現象，注意產物的氣味。
實驗現象：有不溶于水，具有果香味的無色透明油狀液體生成
化學反應方程式：CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3 + H2O
[講述] 通過實驗得出：乙酸與乙醇在有濃硫酸存在并加熱的條件可以發生反應，實驗中生成的有果香味的無色透明油狀液體叫乙酸乙酯。像這種酸跟醇作用生成酯和水的反應叫酯化反應。乙酸與乙醇的酯化反應是可逆的。
[板書] 2?酯化反應：酸跟醇作用生成酯和水的反應叫酯化反應。
[討論]
1.不加熱反應能夠發生么？加熱的目的是什么？（提高反應速率；使生成的乙酸乙酯揮發，有利于收集乙酸乙酯。）
2.濃硫酸的作用是什么？（催化劑和脫水劑、吸水劑）
3、為何用飽和碳酸鈉溶液來吸收乙酸乙酯？ （a.吸收揮發出來的乙酸和乙醇；b.使乙酸乙酯和碳酸鈉溶液分層）
4.長導管有何作用？（導氣和冷凝）導管為何不能伸入飽和碳酸鈉溶液中？（防止倒吸）
5.在酯化反應中乙酸和乙醇有幾種可能的斷鍵方式？如何確定實際發生的是哪種斷鍵方式？
[投影]兩種可能的斷鍵情況
[動畫演示]利用同位素原子示蹤法驗證酯化反應的實質
[板書] 酯化反應的實質：酸脫羥基、醇脫氫(羥基上的)
[過渡]性質決定用途，乙酸具有酸性，能夠發生酯化反應，決定了它具有以下用途。
[板書] （ 四）乙酸的重要用途
乙酸是一種重要的有機化工原料�？捎糜谏a醋酸纖維、合成纖維、噴漆溶劑、香料、染料、醫藥以及農藥等。同時，乙酸是食醋的重要成分，也可用于殺菌消毒。
[隨堂練習]
[課后思考題] 以乙烯和水為主要原料如何制得乙酸乙酯？試寫出相關化學反應方程式！
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