人的血糖在一般情況下維持在80％～120％毫克的水平，也就是每
100毫升血液中有糖80％～120％毫克，平均是90％～95％毫克。腦細
胞對血糖波動最敏感。當血糖下降時，大腦的功能隨之下降，人的思路開
始變得遲緩而混亂，在低血糖的情況下學習，工作效率自然不會好。只有
血糖在正常水平以上，人才能感到精力充沛，思路敏捷。
如何才能使血糖經常保持在正常水平以上呢?最有效的辦法就是吃
好早餐。早餐只吃淀粉類食物的人，飯后血糖升高一段時間后很快下降，
幾乎整個上午血糖都低于正常水平。而早餐除淀粉食物以外，增加了富
含蛋白質和脂肪性的食物以后，血糖一直保持在較高的水平，而且身體
感到舒適。早餐的數量和質量，對下午也有影響。所以“早簡晚盛”的不良
飲食習慣必須改變。
英國《每日快報》上有篇文章題目是“早餐有利于大腦”。據其報道，
斯旺西大學一學院的心理學博士戴維·本頓認為，早餐對大腦無異于一
劑補藥，它能加深理解力，提高記憶力。他發現，吃完早餐兩小時之后參
加很難的考試的大學生比那些空著肚子開始一天生活的學生要考得
好。
本頓在倫敦舉行的英國心理協會的一次會議上說：“他們的記憶在
快到中午的時候更好，血糖越高記憶力越好。”
自愿做試驗的部分學生喝了葡萄糖飲料，另一部分學生喝了沒有任
何營養成分的飲料。那些喝了葡萄糖飲料的人比那些餓肚子的人記憶力
好。本頓博士提醒學生不吃早餐就去上學將產生不利影響，而現在可能
有25％～30％的人有這種不良習慣。他還指出，許多人只是在第一次喝
茶或咖啡時加點糖來開始一天的生活，其結果是血糖迅速上升，如果他
們不吃別的東西，血糖就會迅速下降。但是如果吃幾片烤面包，一碗玉米
片粥或一塊熏豬肉三明治，那么就能保持血糖在幾個小時內居高不下。
 

本文來自：逍遙右腦記憶 /jiyi/jiyizhixun/16645.html

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