細胞膜和腦組織免受破壞腦力的自由基的侵襲，延長壽命，減緩衰老。含量豐富的食物有堅果油、種籽油、豆油、大麥芽、谷物、堅果、雞蛋及深色葉類蔬菜。

維A 也保護大腦神經細胞免受自由基侵害。含量豐富的食物有動物肝臟、魚油、胡蘿卜、菠菜、散葉甘藍、甘薯、南瓜、杏、番木瓜等，以及所有的黃色或橙色蔬菜。

維生素嚴重缺乏者可服藥補充，但應遵醫囑，不可過量。
5　礦物質
一定礦物質也是活躍大腦的必要元素。鈉、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣、硒、銅可以防止記憶退化和神經系統的衰老，增強系統對自由基的抵抗力。許多水果、蔬菜都含有豐富的礦物質。

缺鐵會減少注意、延遲理解力和推理能力的發展，損害學習和記憶，使學習成績下降；缺鈉會減少大腦信息接收量；鋅能增強記憶力和智力，防止老年癡呆，缺鋅可使人昏昏欲睡，萎靡不振，兒童發育停滯；缺鉀會厭食、惡心、嘔吐、迷睡；鈣可以活躍神經介質，提高記憶效率，缺鈣會引起神經錯亂、失眠、痙攣；缺鎂，人體卵磷脂的合成會受到抑制，引起疲憊、記憶力減退。
 

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