日本化學家發現，米酒中的一組酶抑制劑有增強記憶的作用。這些酶抑制劑可有效抑制大腦中的酶脯氮酰肽鏈內切酶牗PEP牘的活性，這種酶活性過高會降低記憶力。

　　其實，研究飲食與記憶的關系是剛剛起步的營養神經學的一項重要內容。據美國《洛杉磯時報》報道，適當食用包含天然神經化學物質的食品可以增強智力，也許還能防止大腦老化。這些有助記憶的食物包括水果和蔬菜、脂肪含量高的魚類、糖等。

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