我的家鄉文安縣，地處蒼涼古樸的華北平原。那里沒有起伏的深山巨谷，也沒有溝早壑梁峁，但是一望無際的原野，使人感到古樸嚴峻，又雄渾深沉。早在宋朝年間，文官范仲淹曾經在這里做主簿，武將楊家父子曾經在這里抗擊金兵。曲曲折折的大清河，由縣西北迤邐而來，繞過縣城，緩緩地向東流去，孕育著這兒獨特的物質財富和古老的精神文明。
文安的老百姓，在這片熱土上勞作了一年又一年。一年的末尾，就是農歷的新年。離新年還有一個月，街上一群群小孩兒高喊：“二十三，糖瓜粘;二十四，掃房日;二十五，把肉煮;二十六，吃個夠;二十七，吃燒雞，二十八，把面發(八面發)，二十九，樣樣有;三十后晌(晚上)鬧一宿。”大人們則忙著在街上買食品和鞭炮。
年三十上午，是祭祖的時。男人帶著祭品和鞭炮紙錢香燭到先人的墳前祭拜�；囊吧媳銜懫鹋榕榕九镜谋夼诼�，偶而還響起悲涼哀婉的嗩吶聲，凄楚傷感，在荒原上時起時伏，如泣如訴，給古老深邃的原野籠罩上憂傷愁思。
夕陽西下，街上漸漸暗下來，玩耍的小孩兒也都慢慢盡興而歸。回到家中，家里人已經在準備做年夜飯。一家人團坐在桌前，一邊吃飯一邊看CCTV的春節晚會。
從大年初一開始，人們就開始了走親串友，互相拜年。到了親朋好友家里免不了大吃一頓。在我家鄉的宴席上，其他菜肴不論多寡，但是雞和魚是不能少的，寄托著人們“吉慶有余”的美好愿望啊!文安縣的燒雞歷史悠久，色味俱佳，味美不膩，遐邇聞名。數百年來，它以瑰麗的色澤和濃郁的異香吸引著外地賓客，成為款待客賓、饋贈親友的佳品。傳說乾隆皇帝微服私訪，途經文安，聞到了香氣而駐足不前，問及左右，縣令以燒雞呈獻，乾隆食之甚喜，稱為“天下佳品”。
當初我只知道吃，從來也不問這樣好吃的燒雞是怎么做成的。后來認識了一個做燒雞的師傅，他對我說：“我送你十個字：要想燒雞香，八料加老湯。”而后他又詳述了配八味作料的秘方及燒制要領。八料是：砂仁、白茈、良姜、草果、肉桂、豆蔻、陳皮和丁香。配料完備兌入老湯后，還得用竹篦壓在鍋上，使雞不露在湯面上，然后先大火燒，后小火煨。一般來說嫩雛雞要煮兩個小時左右，兩年以上的老雞要煮四至五個小時，再撈出鍋來。這樣的燒雞皮色鮮艷，造型美觀，具有五香濃郁和熟爛適口的獨特風味。
現在人們口味高了，在家的宴席已經吃夠了，就下館子;飯館的菜肴吃遍了，就坐在大排檔吃風味。在大排檔，除“麻辣燙”外，那些面攤也很紅火。面條，誰沒吃過?但夜市的面條卻有它的特色，肯在“精”和“細”上下功夫，講究色、香、味。面條大多選用上等精粉，加上少許豬油，經充分的搓揉細切成絲，用大火煮沸，放些泡菜，輔以各種作料精制而成。這種透亮柔軟的面條，聞起來香噴噴的，吃起來清新爽口。加上攤主的笑迎喜送，彬彬有禮，誘得你不得不胃口大開，一飽口福。特別是那”刀削面”的操作技巧，真是小城一絕，讓你眼花繚亂，目瞪口呆。一個個“削面”師傅，好似訓練有素的表演家，他們半蹲身子，將左手中的面團不斷轉動，右手持著銀刀飛快揮舞，一條條薄薄的面片如雪花般準確地飄撒在距身邊兩米遠的沸鍋內，贏得過往行人同聲喝彩，無形之中，也招攬了更多的食客……
啊，文安古鎮，你正在逐步褪去那古老的衣裙，換上具有時代色彩的霓裳;你既保留了漢村苗寨的古樸，又在增添著省會、京城，乃至五湖四海的氣息。
古樸而年輕的小鎮啊，我多么懊惱我的口拙，我不會唱歌，只有懷念。如今，我即使遠離，也永遠也忘不了養育我三十年年之久的文安。我喜歡她那荒涼厚重的黃土地，喜歡大清河平靜的水面，喜歡那些純樸的燕趙的漢子和那古樸奇異的民間藝術，更思念那蘊藏在神秘的黃土地下等待我們去開發、提煉的豐富的石油……
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