不說不知道，一說嚇一跳。針對日前出現的碘鹽“搶購風”，中國鹽業總公司在其網站發表聲明指出：我國的食鹽儲備非常充足，鹽業公司一般都會有三個月的庫存量，中國鹽的產能達到8000多萬噸，而食鹽一年銷量只有800多萬噸。
　　那么，鹽究竟來自哪里？中國有多少鹽？
　　“百味鹽為首”，鹽的重要性不言而喻。
　　據了解，我國食鹽的產地分布很廣，以原料來源分類，食鹽可分為海鹽、礦鹽(井鹽)和湖鹽三種類型。
　　礦鹽：成本低產量大
　　我國的礦鹽產地包括了34個省級行政區中的13個行政區，主要是四川、湖北、湖南、云南、江西、河南、重慶、安徽、山東、江蘇、廣東、甘肅、陜西等地。
　　成品礦鹽的原材料來自于地下1300米深的天然鹽礦。從原材料制成成品鹽要經過一系列工序：首先將淡水打壓到地下1300米，將井礦鹽融化成鹵水后，再將鹵水經過過濾、凈化等程序，去除鹵水里面少量的鈣、鎂等離子，形成純凈的鹵水，最后，經過蒸發等一系列工序，可轉化為國家專營的鹽產品。
　　據了解，有的天然鹽礦形成于8000萬年以前。把地下1300米深的井礦鹽變成純凈鹵水的整個過程，完全是在全封閉狀態下進行，不可能受到外界任何環境的影響。
　　在我國，僅江蘇省鹽礦資源可開采量多達3100億噸，單淮安一地探明儲量就達2500億噸，可開采量為1300億噸。
　　礦鹽的成本較低，現在市面上大部分的食鹽都是礦鹽，海鹽只占較少一部分，所以，大家盡可放心食用。
　　湖鹽：
　　最早發現和食用的鹽類之一
　　中國最大的鹽湖，也是世界上最著名的內陸鹽湖之一，是青海的察爾汗鹽湖。鹽湖是湖水含鹽度大于3.5%(即大于海水平均鹽度)的湖泊。湖鹽也是人類最早發現和食用的鹽類之一。
　　中國是個多鹽湖國家，有10個鹽湖區，鹽湖1500多個。
　　鹽湖絕大多數分布在西北的山間盆地內，如柴達木盆地、塔里木盆地。正是盆地封閉而低洼的地形，使得流域內河流的水不斷地流向湖泊，難以外泄。
　　這些地區受干旱半干旱區氣候影響，湖水的蒸發量超過補給量，湖泊的水被蒸發了，河水帶進來的鹽，卻留在了湖中，湖水的含鹽量增加，最終達到飽和和過飽和狀態，鹽的結晶從湖水中析出了，在湖濱和湖底形成了各種鹽類的沉積礦床。
　　從鹽湖中直接采出的鹽和以鹽湖鹵水為原料在鹽田中曬制而成的鹽就是湖鹽，也叫池鹽。有些鹽湖之大，儲存量之高，超乎想象。
　　海鹽：
　　多次結晶提純也很安全
　　針對市民對日本核輻射可能使海鹽受到污染的擔憂，專家明確指出，海鹽是安全的。
　　首先，我國沿海的鹽場離福島的距離很遠。輻射物質進入了大海，經過那么長的距離，會被稀釋掉，這樣的影響將是可以忽略不計的。
　　其次，退一步說，可能影響海鹽制造的放射性物質主要是銫，但是它的金屬離子非常重，在海水里會馬上沉到海床，不可能隨海水漂到兩千公里以外的地方。
　　再說，海水里除了我們需要的鈉離子，還有很多沒用的、甚至是有害的金屬離子，但是我們吃的鹽，只需要氯化鈉。
　　現代工業使用多次結晶的方法，通過控制工藝流程，把海水中那些對人體沒用的甚至有害的金屬離子排除掉，最后只留下鈉離子等我們需要的東西，結晶成為食鹽。因此，即使海水中出現非常微量的放射性東西，完全可以通過工藝程序，多次結晶，提純，將其去除。
　　中國海鹽產量最大，從北到南18000公里海岸線上，形成了中國四大海鹽產區，即遼東灣鹽區(遼寧省)、長蘆鹽區(河北、天津)、萊州灣鹽區(山東沿海)、淮鹽產區(江蘇省)。
　　吃碘鹽防核輻射作用不大
　　那么，吃碘鹽到底能不能防核輻射？專家認為，當發生較嚴重的核事故與放射事故后，人有可能攝入放射性碘，并集中在甲狀腺內，使甲狀腺受到較大劑量的照射。此時可以在專業人員的指導下，服用一定量的穩定性碘片，使穩定性碘在甲狀腺里飽和，以阻斷放射性碘被甲狀腺吸收，并使放射性碘快速排出體外。通俗地說，甲狀腺特點是“吃飽”碘之后，就不會再吃碘了。
　　但對防核輻射有一定效果的碘片，每片碘片含有高達100毫克的碘。根據食鹽國家標準GB5461-2000規定，碘含量為20-50mg/kg。如果每人每日吃進5-15克(平均10克)的碘鹽，每天即可獲得100-300微克(平均200微克)的碘，可以滿足人體的生理需要量，但對防核輻射作用不大，拼命吃碘鹽只會損害身體健康。
　　對正常人來說，過量服用碘也會危害人體健康，如引起甲狀腺腫大和碘致甲亢。

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