2014初一生物第四單元第二章第三節合理營養與食品安全練習

1.合理營養

(1)合理營養的含義。

合理營養是指全面而平衡的營養。全面是指攝取的營養素種類要齊全;平衡是指攝取的各種營養素的量要合適。

(2)合理營養的要求。

要做到合理營養，首先應該做到飲食的多樣化，按營養學要求，一日的膳食應該有主食、副食，有葷、有素，盡量做到多樣化。要做到一日三餐按時進餐，滿足人體對能量和各種營養物質的需要。

合理的糧菜混食、葷素搭配，不僅可使人體所需要的營養成分齊全，相互得到補充，而且食物的多樣化可以提高食欲，增強機體對營養物質的吸收和利用。

【例1】合理營養指的是()。

A.多吃一些能為人體提供能量的糖類物質

B.多吃一些富含蛋白質的食物

C.均衡地攝入各類食物，比例合適，搭配合理

D.以肉、蛋、奶和水果為主

解析：

A合理營養要求人們的飲食必須合理，每種食物要均衡地攝入，不能過多，也不能過少，保證食物比例合適，營養物質的攝入能滿足身體生長發育的需要。

B

C

D

答案：C

2.飲食與健康

(1)早餐與健康。

不吃早餐滿足不了身體對能量和各種營養物質的需要，就可能出現頭暈目眩、渾身乏力等現象，不但影響身體發育，還影響正常的生活。

(2)偏食與健康。

有人喜歡食用巧克力、雞、鴨、魚、肉等高糖、高脂肪食物，身體得不到足 夠的維生素，出現身體偏胖、維生素和無 機鹽缺乏等現象。

有人不愿意食用新鮮的蔬菜，也影響身體的正常發育，甚至還會出現一些疾病。

(3)正確的飲食方式。

早、中、晚餐的能量應當分別占30%、40%、30%左右。為滿足身體對營養物質的需要，飲食過程中要保證各種營養物質均衡攝入，不偏食、不挑食、不暴飲暴食。

飲食與健康的關系十分密切，如果飲食結構不合理，不但會影響人體的生長發育，甚至會引起一些疾病(如：高血壓、肥胖、維生素缺乏癥等)。所以，不能偏食、 挑食，要做到合理營養。

【例2】對人體健康有益的飲食方式是()。

A.多吃零食少吃蔬菜、水果

B.經常吃街頭流動攤販的燒烤食品

C.口渴只喝可樂、奶茶

D.每日三餐定時定量，注意均衡營養

解析：

A不良的飲食習慣和不合理的飲食結構會造成營養失調，對人體健康不利，如多吃零食少吃蔬菜、水果;經常吃街頭流動攤販的燒烤食品;口渴只喝可樂、奶茶等都屬于不合理的飲食方式。而每日三餐定時定量，注意均衡營養對人體健康有利。

B

C

D

答案：D

3.平衡膳食寶塔

(1)組成。

平衡膳食寶塔共分五層：谷物類食物，蔬菜和水果類食物，魚、肉、蛋等動物性食物，奶類、豆類食物，油脂類食物。

寶塔各層位置和面積不同，反映出各種食物在膳食中所占的地位和應占的比重不同。

(2)谷物類。

谷物類食物位于寶塔最底層，每人每天應該吃300～500克。包括面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等，它們是膳食中能量的主要來源。

(3)蔬菜和水果類。

蔬菜和水果類占據膳食寶塔第二層，每人每天應吃400～500克和100～200克。蔬菜和水果是兩類食物，各有優勢，不能完全相互替代。

(4)魚 、肉、蛋類。

這是一類動物性食物，位于膳食寶塔第三層，每人每天要吃125～200克(魚蝦類50克，肉類50～100克，蛋類25～50克)。這類食物可為人體提供動物性蛋白質和一些重要的無機鹽和維生素。魚蝦類含脂肪少，可適量多吃。

(5)奶類和豆類食物。

這一類食物位于膳食寶塔第四層，每人每天應吃奶類100克及豆類50克。我們的飲食中普遍缺鈣，可以用奶類及奶制品補鈣。

(6)油脂類食物。

油脂類位于膳食寶塔最上層，每天的食量不應超過25克。因為油脂類含脂肪較多，應控制食用量。但油脂類食物中也含有人體需要的營養成分，所以應適量少量食用。

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