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高一生物學習：高一生物知識點蛋白質

一、蛋白質(占鮮重7-10%，干重50%)

結構元素組成C、H、O、N，有的還有P、S、Fe、Zn、Cu、B、Mn、I等

單體氨基酸(約20種，必需8種，非必需12種)

化學結構由多個氨基酸分子脫水縮合而成，含有多個肽鍵的化合物，叫多肽。

多肽呈鏈狀結構，叫肽鏈。一個蛋白質分子含有一條或幾條肽鏈。

高級結構多肽鏈形成不同的空間結構，分二、三、四級。

結構特點由于組成蛋白質的氨基酸的種類、數目、排列次序不同，于是肽鏈的空間結構千差萬別，因此蛋白質分子的結構是極其多樣的。

功能○蛋白質的結構多樣性決定了它的特異性/功能多樣性。

1.構成細胞和生物體的重要物質：如細胞膜、染色體、肌肉中的蛋白質;

2.有些蛋白質有催化作用：如各種酶;

3.有些蛋白質有運輸作用：如血紅蛋白、載體蛋白;

4.有些蛋白質有調節作用：如胰島素、生長激素等;

5.有些蛋白質有免疫作用：如抗體。

備注○連接兩個氨基酸分子的鍵(NHCO)叫肽鍵。

○各種蛋白質在結構上所具有的共同特點(通式)：

1.每種氨基酸至少都含有一個氨基和一個羧基連同一碳原子上;

2.各種氨基酸的區別在于R基的不同。

○變性(熟雞蛋)鹽析凝固(豆腐)

計算○由N個aa形成的一條肽鏈圍成環狀蛋白質時，產生水/肽鍵N個;

○N個aa形成一條肽鏈時，產生水/肽鍵N-1個;

○N個aa形成M條肽鏈時，產生水/肽鍵N-M個;

○N個aa形成M條肽鏈時，每個aa的平均分子量為，那么由此形成的蛋白質

的分子量為N-(N-M)

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本文來自：逍遙右腦記憶 /gaoyi/642302.html

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