要問前陣子影視圈什么戲最熱火？沒錯，就是清宮戲。一部《甄傳》，紅透了大江南北；一聲“娘娘起駕”，引爆全球清宮熱。話說回來，除了慘烈的宮斗戲份、動人的悲歡離合，劇中展現出的玉盤珍饈同樣讓人大開眼界。今天，我們也來穿越一把，走進御膳房，聽聽那里都有什么新鮮的故事。
紅梅珠香
雍正帝胤少年時酷愛圍獵。有一次，他打獵歸來，渡河時突遭大雨，河水暴漲，船被掀翻，人落河中。胤在河中漂了一天一夜，筋疲力盡，沒有知覺了。
再醒來，胤發現自己躺在暖暖的炕上，炕邊坐著一個姑娘。原來那一日，就是這個姑娘的老父親，跳入冰冷的河中，拼命把他救了上來。
胤在父女倆的精心照料下，漸漸恢復如初�？晒媚锏母赣H卻因那日水冷，受了風寒，一病不起。眼看自己將不久于人世，老人叫胤到床前，把女兒托付給了他。
過了不久，一直沒有說明身份的胤不得不回京。此時妻子已有了身孕，依依惜別時，她含淚要胤為腹中的孩子起名。胤囑咐道：“如生男便叫紅梅，生女便叫珠香。”
后來，妻子竟生下了一男一女的龍鳳胎。于是，一個叫紅梅，一個叫珠香。
一晃多年過去，胤音訊全無。妻子思君心切，帶著一雙兒女一路尋親，受盡千般苦難，終于到了京城�？僧斈甑呢芬咽钱敵挠赫实�，胤這個名字，一般老百姓哪能知道呢？妻子愁倒了，在一家客棧一病不起。
這家客棧的老板有個朋友，在宮中當御廚。一天來做客，偶然聽聞了這件事，驚呼：“可不得了啦，那是當今天子雍正帝的名字啊！”
大家一聽，又驚又喜又愁。驚喜的是尋親竟尋到了皇帝頭上，愁的是這皇帝一般人哪能見得到�。坑鶑N一思量，有了一個好主意。
第二天皇帝用膳，御廚特地用對蝦制成蝦球，將鴿子蛋的蛋黃取出，填入海鮮制成的餡。經熘、釀、蒸等多種烹調方法做了一道菜，只見蝦球殷紅如梅，鴿蛋盈白如珠，味道鮮香，清爽適口，被命名為“紅梅珠香”。
好一道“紅梅珠香”，令雍正帝不忍停下筷子，連問這菜名的意思，御廚乘機跪拜講了經過。
雍正帝聽后淚流滿面，立刻將母子三人接進了宮中，這道菜也就成了宮廷名菜。
龍鳳呈祥
清廷菜譜上有一道菜，叫“龍鳳呈祥”，這個好彩頭的菜，還有一段佳話。
春秋時，秦穆公的小女兒長得貌若天仙，生來酷愛美玉，于是父王就給她起了一個美名—弄玉，并請來最好的玉匠，給她精心雕刻了一個玉笙。弄玉天資聰慧，不久就吹得一手好笙。
一晃十幾年過去了，弄玉也到了適婚的年齡。秦穆公要在鄰國公子王孫中覓婿，卻屢遭弄玉拒絕。弄玉說，若在天下找不到知音，她寧死不嫁。秦穆公疼愛女兒，也拿她沒辦法。
這年中秋將至，弄玉吹起玉笙，憑欄賞月。不料，遠處有裊裊洞簫之聲傳來，簫聲如龍吟，笙音如鳳鳴，笙簫相和，宛若仙樂。
弄玉十分思慕吹簫人，讓父王派人到處打探，一直找到華山之上。原來，吹簫的是個樵夫，名叫蕭史，隱居在華山中峰，音樂造詣極高，簫聲可傳百里。
于是，秦穆公請他下山來，在中秋之夜邀至宮中，以了卻女兒心愿。
二人一見鐘情，合奏笙簫，聲情并茂，奏得梁柱之上金龍彩鳳都舞動起來。秦穆公大喜，專門讓御廚做了一道菜，叫“龍鳳呈祥”，用口條、鴨肉、大蝦、叉燒等食材，雕刻、擺盤成龍鳳造型，色澤艷麗，栩栩如生，寓含祝二人花好月圓之意。
不久，兩人喜結連理，蕭史教弄玉吹簫，弄玉教蕭史吹笙，吹著吹著，連天上的真龍真鳳都引下來了。弄玉乘上彩鳳，蕭史跨著金龍，雙雙飛升而去，一同上了華山。
鶴鹿同春
在西子湖畔，有兩個才華橫溢的書生，一個叫賀心同，一個叫路進春，一個濃眉大眼，一個單眉秀眼。兩人同窗五載，一直兄弟相稱，情深意長。
那一年，朝廷舉行春闈，他們相攜赴京趕考。一路上，兩人互相即景命題，撰聯贊頌對方取樂。一會兒，聽傳來陣陣鶴鳴，路進春便低眉吟道：“鶴翱九皋志凌云。”一會兒，小鹿“篤篤”跑過，賀心同也高聲朗誦：“鹿鳴春草俏如畫。”
路進春一聽這一句中有個“俏”字，羞紅了臉：“這‘俏’是用來形容女兒家的，哪能用到我身上？”
賀心同道：“你還別說，平日里你老愛羞羞答答的，還真像個女兒家。”
路進春一笑，羞得頭都抬不起了。
二人同到京城，上場應試。在賦詩時，兩人便一個以“鶴翱九皋志凌云”起了頭，一個以“鹿鳴春草俏如畫”開了頭，寫得得心應手，下筆如有神。
后來二人金榜題名，一起到老師家拜謝栽培之恩，老師自然是心花怒放。
不一會兒，師娘端上來一道菜，只見這道菜色澤鮮艷，鹿尾酥爛，菜似翡翠。師娘稱它“鹿鶴同春”，并說其寓意有二：一是賀二人金榜題名，二是愿二人永結同心。
原來，還是師娘心細，早發現路進春不像男兒，一打探，路進春只好據實相告是女扮男裝來求學，且芳心早已暗許了賀心同。如今他二人回來，師娘便想：做一道有寓意的菜，以此來挑明話題。從此，“鶴鹿同春”這道洋溢著愛情芬芳的名菜，不僅在民間廣為流傳，而且進入了滿漢全席。
全家福
有道菜叫“全家福”，又叫“干連福海參”，是常出現在清宮宴席上的一道大菜。這道菜的來歷，可以追溯到很久以前。
傳說當年秦始皇焚書坑儒，活埋了無數儒生，有一個叫方才的儒生僥幸沒死，晚上偷偷從坑里爬出來溜回家中。一家人相聚，悲喜交加，但為了活命，他又連夜逃離家門，隱姓埋名，漂泊他鄉。
過了好多年，秦始皇一命嗚呼，方才終于回到了家鄉，但家鄉兩年前遭了水災，家里已是一片廢墟，妻子兒女也不知所終。方才悲從心生，起了輕生念頭，縱身跳入大海，正好遇到一個漁夫撈海參，急忙救他上了岸。知道方才輕生的原因，漁夫“呵呵”一笑告訴他：這還真巧，兩年前發大水時，自己也救起過一個少年，不僅收養了他，而且招他為婿。
方才來到漁夫家一看，漁夫的女婿竟然是自己的兒子！就這樣，父子團聚了，方才也在親家家落了腳，一同撈海參、剜鮑魚。
一晃半年過去了，有一天，方才進城賣海產，人群中擠進一個老婦人，他看著眼熟，仔細一瞅，原來是自己老婆，竟在這里巧遇了！一問才知，那年發大水，兒子不在家，老婆和女兒正在家中曬米，于是兩人急忙跳進米箱，才幸免于難。米箱漂到了此地，母女二人流落街頭，幸遇一位好心的齊員外收留，母女倆便靠給人做針線活度日。
鄉鄰們見方才一家人歷經磨難，終于團聚了，好生高興，于是漁夫拿來剛在海里撈的新鮮海參、墨魚、鮑魚，讓員外家的廚師做了一道菜款待大家。員外還給這道菜起了個名叫“全家福”，也就是后來清廷菜譜中的“干連福海參”。
水晶梅花包
說到宮廷菜，點心是必不可少的�，F在要說的這道“水晶梅花包”，可是上座率很高的。不僅好吃，故事也好聽。
三國時，劉備聽說在隆中深山之中，有諸葛亮這個天下奇才，于是特意攜關云長、張飛二人三顧茅廬，去請諸葛亮出山。
第一次去，諸葛亮出游不在家，兄弟三人只能掃興而歸。第二次去，諸葛亮卻早被朋友邀走了，又碰了壁，惹得關、張二人一肚子牢騷話。
第三次，過了新年，劉備兄弟三人選了個好日子，冒著大雪，深一腳淺一腳地來到了隆中。一叩諸葛亮家門，書童說人在，但正在睡覺。這時天上鵝毛大雪紛紛，陣陣寒風刺骨，腳都快凍麻了，兄弟三人無奈，只得恭恭敬敬站在門外靜候。
諸葛亮醒來，聽說劉備一行在外久等，連忙邀請他們進屋。三人走進來，只見桌上擺著一干一濕兩樣點心。諸葛亮笑著說：“這濕的呢，叫‘閉門羹’；干的呢，叫‘包羅萬象’，都是專為款待先生而備的。”
劉備一聽，知道他話里有話，趕忙請教。諸葛亮招呼落座后，才告訴劉備，他不愿出山過問天下事，愿意閉門不出，清靜無為，所以這道濕點心叫“閉門羹”；又因劉備精誠所至，金石為開，所以愿為劉備從天時地利人和各方面分析天下大勢，于是這包子就叫“包羅萬象”。
一番推心置腹的懇談之后，諸葛亮便隨著劉備出山了。來到劉備帳中，劉備設宴款待，也上了這兩樣點心。不過，他把干的改成了“水晶梅花包”，喻指諸葛亮品格高雅，猶如梅花；把粥改叫“聚英元宵”，喻指今日得諸葛亮這樣的英才相聚一起，共謀天下，是天下幸事。后來，這水晶梅花包就成了滿漢全席中的一道點心。
羅漢大蝦
這道菜的傳說，和唐朝開國皇帝李淵有關。話說當年，在反隋的一場大戰中，李淵在一個山谷里中了埋伏，單槍匹馬地耗了幾天幾夜，才爬到谷口一個壩子前，奄奄一息時，遇到了一位身背魚簍的羅姓老漢。
李淵被羅老漢帶到家中，不一會兒，老人就端上來了一盤色澤鮮亮、香氣撲鼻的大蝦，一陣風卷殘云過后，李淵心里暗想，一定要報答老漢的救命之恩。
后來，李淵做了皇帝，他踏遍千山萬水，終于又來到了當年得救的壩子。他遠遠望見一群人圍在一棵大樹下，置著案子，似乎在祭拜什么。
李淵上前一問，發現領頭的正是羅老漢。原來這棵大梨樹久不開花，今早突然滿樹梨花怒放，甚是奇異。羅老漢設壇占卦，方知有貴客要來，于是率全家老小十八口前來祭拜。
李淵笑道：“好一個十八羅漢！”
回到家，羅老漢又拿出當年的手藝，將對蝦一分為二：一半帶殼燒熾，做成甜咸適口的紅色蝦段；另一半去殼瓤餡，炸成酥香鮮嫩的金黃色蝦段。裝盤后，上紅下黃，煞是好看。
李淵品嘗著鮮蝦，又想到羅家的十八口人，當場命名這道菜為“羅漢大蝦”。
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