請瞧瞧這份簡歷：內森•梅爾沃德，14歲高中畢業，23歲失掉物理博士學位，畢業后成為史蒂芬•霍金的博士后研究員。之后他開始創業，成立了自己的網絡公司，該公司后來被微軟收購，他一路做到微軟的首席技術官，成為比爾•蓋茨的左膀右臂。他在40歲的黃金年紀退休。他還獲過攝影獎，以及世界烹飪競賽冠軍。
　　
　　在梅爾沃德瀏覽普遍的性命中，他對食物的酷愛是永遠不變的，并到了癡迷的水平。那么，這位身價數百萬美元的退休老饕會做什么呢？當然是寫一本世界上最厚、最昂貴的食譜。
　　
　　你假如認為這套6卷、共2438頁、售價395英鎊的烹調寶典《當代美食：烹飪的藝術和迷信》不會有太大市場，那你可就錯了。這套書初版印刷全部售罄，當初進行第二版印刷，且正被翻譯成法語、德語和西班牙語。
　　
　　有關這套書的所有都體現了“愛的付出”：50名攝影師、作家、編纂、科學家和設計師參加了這一“巨著”，共實現1522份菜譜和3216幅圖片。全書共分5大局部：歷史和基礎法令、技能和設備、動物和動物、調料和配制、菜譜。還配有一本《廚房手冊》，若照著上面說的做，廚房一擦就清潔。
　　
　　但這套書不僅僅是一套教人做飯的書，也不是一套放在茶多少上供人茶余飯后翻閱的書。絕不客氣地講，有人把這套叢書拿來與波伊提烏在獄中完成的《哲學的慰藉》等量齊觀，認為這套叢書試圖去總結某一范疇目前最高成績中積聚的所有常識。它更像是一個人畢生的血汗，但梅爾沃德僅用5年就把它完成了。
　　
　　梅爾沃德說自己第一次做飯，是9歲時為全家做感恩節大餐。為了那頓飯，他跑到當地的藏書樓，借了他能找到的所有烹飪書。年青的梅爾沃德在讀中學時持續跳級，成果提前4年進入加州大學洛杉磯分校，畢業后在普林斯頓大學攻讀博士（拿了兩個博士學位）。1983年，他在實踐物理方面的才能，使他取得劍橋大學霍金手下的一個職位，專攻量子引力理論。那時的他也不忘在廚房里“做實驗”。每當有新的烹飪書籍出版，他總會嘗試書中所有的菜譜，用他那研討員重視細節的目光，挑釁飲食作家在書里含糊不清的指令。
　　
　　這個劍橋的職位本來為期5年，但人生未免會碰到偏離過細計劃的時候。就在這時，梅爾沃德和他的友人在普林斯頓大學研究的軟件名目有了起色，他的共事叫他回美國。“所以，在第一年年底，我告知霍金，我要請一個月的假”，梅爾沃德說，“但那次，常設事假后,青春勵志，我再也沒能回去。”
　　
　　梅爾沃德的新公司很快被微軟收購，微軟那時是一個處在回升趨勢的原型機偉人，他遂成為微軟第一位首席技巧官。在那些猖狂繁忙的日子里，他一周要工作80個小時。“微軟的工作耗費了我們的全體生命。每個人都有喜好，但咱們工作起來如斯賣命——我在那里的頭五、六年不休過一天假。”他并未因爾后悔，“我們那時剛好遇上時期發展的機會，宏大的可能性擺在我們眼前——盤算功效越來越便宜、越來越強盛，人們總能找到利用它的種種新方法。你所做的所有事情將影響數以百萬計的人，這真讓人難以相信。”
　　
　　到他35歲左右時，梅爾沃德的職業生活就獲得了大多數人不敢設想的勝利。但他始終沒有廢棄與食物打交道的主意。1993年，他脫離中心處理器的世界，告訴老板比爾•蓋茨，他想應用一個夏天，去法國學習專業烹飪。蓋茨認為這是好事，但法國的大廚們可沒有那么踴躍。他們讓他在電話里進行口試。他們斷定他答不出那些尖利、專業的問題，比如牛肉湯和雞湯的烹調時光對照。
　　
　　“所有的問題，我都答對了。”梅爾沃德無比驕傲地說（他有良多令人欽佩的品德，但謙遜毫不在其中），“他們底本盼望能打發我這個有錢的業余愛好者。”法國藍帶烹飪課程須要畢業后有兩年的工作教訓，所以梅爾沃德每周抽一個晚上在西雅圖最好的法國餐廳Rover’s幫廚。停止了一個夏天的煎炒烹炸，他回到微軟，剛巧趕上互聯網蓬勃發展。但他已經心不在焉，認為白天的工作正在成為他進行烹調的絆腳石。
　　
　　梅爾沃德的人生第二春就此開始，你也可以把它稱為退休。
　　
　　他住在西雅圖郊區華盛頓湖畔的一棟住宅里，后院全是“烹調實驗室”。許多大學的研究院都眼紅他的裝備：比如超聲波缸（用來炸薯條）、離神思（用來制造豌豆黃油）、旋轉脫水器、冷凍烘干機、高壓鍋，甚至還有液氮缸（經由其處置的漢堡包和薯條會更香脆）。所有這些高科技玩意兒，讓他把科學原理當用到烹飪中。梅爾沃德認為，食物在21世紀需要經歷一場藝術和文學在20世紀所閱歷的革命，應當把巨大的食物想成是藝術。如果音樂能成為藝術，為什么食物不能？既然視覺的東西可以成為藝術，為什么盤子上的貨色不能？現在，烹飪已經達到這樣一個階段，廚師們能夠相互提起對方的名菜，或者他們早期的創作。這標記著，廚師們開端有意識地像藝術家一樣思考。
　　
　　梅爾沃德以為，10年后，漢堡連鎖店跟咖啡館將應用許多他發現的進步廚藝。他對食品的癡迷讓筆者觀賞，但仍是提出了一個令他頗為為難的問題——你如何說明本人在食物上花大把的錢，而有人卻在餓肚子？你能找到30種烹飪鵝肝的方式，而有人卻正為找到足夠的大米在掙扎？他皺起了眉頭，答復道：“當有人找不到大米時，你又如何解釋藝術的存在——好比泰特畫廊？”而后，他給出了一個答案，謎底雖是事實，但我感到只有美國人能說得出口：“我也在做很多別的事件，比方成破一個試驗室，試圖找到根治瘧疾的措施。這樣的我癡迷于烹調，并不覺得蹩腳。”
　　
　　最后一個問題：你的烹調手藝真的好嗎？“我自認為如此。我不是一個偉大的廚師，但我是一個不錯的廚師。”

本文來自：逍遙右腦記憶 /rensheng/188463.html

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