中新浙江網6月27日電 正值夏季，高溫環境及糕點食品自身的成分都非常適宜細菌的生長繁殖。近期我省工商機關針對蛋糕、果凍等日常食品組織開展了一次流通領域商品質量專項監測。昨天，省工商局公布了這兩類食品的抽檢結果，結果顯示，糕點(含裱花蛋糕)檢驗批次合格率僅為50.0%，其中杭城知名的“亞都”、“克莉絲汀”、“馬里奧”、“九月生活”等生產的部分蛋糕以及物美超市文一店、樂購超市銷售的部分蛋糕被查出微生物超標等問題。而果凍的合格率為65.0%。
蛋糕多存在微生物超標
據了解，此次糕點(含裱花蛋糕)監督抽查到的不合格商品，問題集中在微生物指標，即菌落總數、大腸菌群、霉菌三指標超標。其原因在于大多數糕點都是現做現賣的，前店后場的加工模式，從嚴格意義上達不到對食品生產企業要求的“良好作業規范(GMP)要求”，一是沒有對加工間的空氣進行凈化及加工人員的有效隔離、潔凈，微生物容易從環境中帶入；其次產品的“蛋坯”是先行做好的，保存時間過長或保存不當易滋生微生物；還有使用的雞蛋沒有嚴格的消毒措施，大腸菌群容易從蛋殼表面的粘積物中帶入；另外使用的器具、毛巾等重復使用，未進行有效消毒，易產生交叉污染。
工商機關就蛋糕購買事項專門發出消費提示，提醒廣大消費者在購買蛋糕時要看標簽，注意生產日期是否新鮮。購買場所還是應該首選正規或規模比較大的商場和門店，因其對進貨渠道的選擇、把關比較嚴，貨物流通快，產品質量比較有保證。同時蛋糕的裝飾物不宜太花、太多，容易發生交叉污染。
果凍回避添加劑成分
果凍不合格的原因主要有食品標簽標示不規范，未標注添加的食品添加劑成分名稱(回避添加劑成分)，甜味劑、色素等食品添加劑添加超標等三類原因。
其中，質量問題比較嚴重的是：福建泉州市匯源食品有限公司生產的“得利多”優酪牛奶巧克力果凍，其中安賽蜜、日落黃、胭脂紅、食品標簽四項指標不合格；該企業另一產品“得利多”香芋布丁，其可溶性固形物、甜蜜素、食品標簽三項指標不合格。
果凍產品是兒童最喜歡的休閑食品之一，有關專家提醒選購和食用應注意：少給3歲以下嬰幼兒食用，配料中沒有太多營養成分，且易產生安全隱患。
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