食品加工及管理專業培養掌握食品加工一線技術工作必要的基本理論、具備現代食品企業一線設備管理技能、具有良好的職業道德和敬業精神的高技能技術應用型人才。
根據現代食品企業的特點和現代化食品加工廠對一線技術工作的技能要求，設置質量、工藝、機械、檢測四個課程群，培養學生的操作識別能力、機械操作能力和食品檢測能力，強化質量意識和機械維護使用操作能力的培養。在“2+1”模式的基礎上，形成“工學結合、崗位項目導向、學做合一、現場教學”人才培養模式。為保證學生具有成長潛力，按學生畢業后職業生涯發展的規律，構建“動態技能模塊”課程體系和“動態技能模塊”教學模式，適當增加了培養食品廠管理技能的課程，使學生不僅能夠順利就業，而且還有持續發展的能力。
隨著人民生活水平的不斷提高，居民食物結構將迅速發生變化，這就要求現代食品加工行業必須改造傳統的食品生產方式，進行食品深加工、開發新產品，提高食品質量和減少營養損失，為人們提供大量經濟、安全、高質量的食品。
因為食品安全問題關系著人民群眾的身體健康和社會穩定，因此近年來食品安全受到社會越來越多的關注。2005年9月1日國家質量監督檢驗檢疫總局發布的《食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則》規定，食品生產加工企業必須具有相應的食品生產加工專業技術人員，檢驗人員必須取得從事食品質量檢驗的資質，食品檢驗人員實行職（執）業資格管理制度。通過對業內有關人士的調查表明，目前我國食品安全人才缺口達80。因而，培養優秀的食品營養與安全方向的人才勢在必行，功在千秋。
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