高二學業水平測試
生活中兩種常見的有機物--乙醇和乙酸
基本營養物質--糖、油脂、蛋白質
【學習目標】
1、知道乙醇的分子結構、及其可燃性、與金屬鈉的反應、催化氧化等性質
2、認識乙醇在日常生活中的應用
3、知道乙酸的分子結構、及其酸性、酯化反應等性質
4、認識乙酸在日常生活中的應用
5、知道糖類、油脂、蛋白質的組成、主要性質
6、認識糖類、油脂、蛋白質在日常生活中的應用
【基礎知識】
一、乙醇和乙酸的結構
乙醇乙酸
結構[高考資網S5U][高考資網S5U]分子式
結構式
結構簡式
官能團

二、乙醇的化學性質
（1）金屬鈉的反應： 2CH3CH2OH+2Na → 2CH3CH2ONa+H2↑

（2）氧化反應
a、燃燒：反應方程式： CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O

b、催化氧化： 反應方程式： 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 乙醛
c、可被酸性高錳酸鉀氧化成乙酸

三、乙酸的化學性質
（1）酸性（一元弱酸，比碳酸酸性強）

（2）酯化反應：酯化反應即酸與醇反應生成酯和水的反應，為可逆反應。
反應方程式：CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O 反應類型： 取代反應
裝置圖見本P75
反應現象：__液面上有透明的不溶于水的油狀液體產生，并可以聞到香味__
注意：①濃硫酸的作用：_催化劑、吸水劑
②導管末端不能伸入到飽和Na2CO3溶液下面的原因是： 防倒吸
③飽和碳酸鈉溶液的作用：除去乙酸和乙醇 降低乙酸乙酯的溶解
四.糖類、油脂、蛋白質的性質
1．葡萄糖的特征反應：
在堿性加熱條下,能與銀氨溶液反應析出銀,能與新制的氫氧化銅產生磚紅色沉淀
葡萄糖 有 單質銀 產生
葡萄糖 磚紅色 沉淀

2．淀粉的特征反應：在常溫下，淀粉遇碘變藍色。
應用：可用碘檢驗淀粉的存在，也可用淀粉檢驗碘的存在。

3．蛋白質的特征反應
⑴遇濃硝酸變黃
⑵灼燒有燒焦羽毛的氣味

4．糖類、油脂、蛋白質的水解反應
（1）糖類（二糖和多糖）的水解反應
單糖：葡萄糖　果糖　　　　C6H12O6　　　互為同分異構體　　　
二糖：蔗糖　　麥芽糖　　　C12H22O11　互為同分異構體
多糖：淀粉　　纖維素　　　(C6H10O5)n　由于n不同，不是同分異構體

C12H22O11+H2O C6H12O6 + C6H12O6
蔗糖　　　　　　　　　　葡萄糖　　果糖
(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6
淀粉(或纖維素)　　　　　 葡萄糖
注意：單糖是糖類水解的最終產物，單糖不發生水解反應。
糖類在實驗室中水解常用H2SO4作催化劑，在動物體內水解則是酶作催化劑。
淀粉和纖維素的最終水解產物相同，都是葡萄糖。

（2）油脂的水解反應：
油脂在酸性條下水解生成高級脂肪酸和甘油，在堿性條下水解高級脂肪酸鹽和甘油．
油脂在堿性條下的水解反應，叫做皂化反應。工業上常用此反應制取肥皂。

（3）蛋白質的水解反應：蛋白質的水解最終產物是氨基酸。
【典型例題】
1．（2007年水平測試）下列物質可用鑒別乙酸溶液和乙醇的是（ ）
A．稀鹽酸 B．水C．氯化鈉溶液 D．碳酸鈉溶液
2．（2008年水平測試）下列各物質完全燃燒，產物除二氧化碳和水，還有其他物質的是（ ）
A．甲烷 B．乙烯C．氯乙烯D．乙醇
5．（2011年水平測試）下列說法正確的是（ ）
A．含碳元素的化合物都是有機物 B．乙醇難溶于水
C．乙酸的酸性比碳酸弱 D．乙烯分子中含有碳碳雙鍵
3．（2009年水平測試）下列反應屬于加成反應的是（ ）
A．2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH2ONa + H2↑
B．
C．
D．
4．（2010年水平測試）下列有機化學方程式書寫正確的是（ ）
A．
B．
C．
D．
5．（2011年水平測試）下列反應屬于取代反應的是（ ）

12．下列有機化學反應方程式錯誤的是
A．
B． CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3

C．

D．2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O
13．下列有機物互為同分異構體的是
A．乙烯和聚乙烯
B．淀粉和纖維素
C．果糖和葡萄糖
D．蛋白質和氨基酸
16．下列有機反應中，有一種反應類型與其他三種反應類型不同的是
A．CH3COOH＋CH3CH2OH 濃H2SO4ΔCH3COOCH2CH33＋H2O
B．2CH3CH2OH＋O2 催化劑————→Δ 2CH3CHO＋2H2O
C．CH4＋Cl2光照——→CH3Cl＋HCl
D． ＋Br2FeBr3————→ ＋HBr

15.為提純下列物質（括號內為雜質），所選用的試劑和方法都正確的是（ ）
選項被提純的物質所加試劑分離方法
ASiO2 （Fe2O3）鹽酸過濾
BCO2（CO）O2點燃
CFeCl2溶液（FeCl3）Cu分液
DCH3CH2OH（H2O）Na蒸餾

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