生命活動的主要承擔者——蛋白質
【教學目標】
1、說明氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。
2、概述蛋白質的結構和功能。 3、認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。
教學重點：
1、氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。 2、蛋白質的結構和功能。
教學難點：
1、氨基酸形成蛋白質的過程。 2、蛋白質的結構多樣性的原因。
【前自主預習】
使用說明：①依據學習目標進行預習，完成以下內容。 ②用紅筆做好疑難標記，以備討論。
1．組成蛋白質的基本單位是 ，其結構通式：____________________，在生物體中約有___________種。人體細胞不能合成的，必須從外界環境中直接獲取的氨基酸叫做______________，有 種；人體細胞能夠合成的，叫做_________________。有 種
2．一個氨基酸分子的_____________和另一個氨基酸分子的_____________相連接，同時脫去___________分子的水，這種結合方式叫做_____________，連接兩個氨基酸分子的化學鍵（________________）叫做______________。
3．由兩個氨基酸分子縮合（失去______分子水）而成的化合物，叫做__________。由三個氨基酸分子縮合（失去_______分子水）而成的化合物，叫做三肽。由多個（n個）氨基酸分子縮合（失去_______分子水）而成的化合物，叫做_______，通常呈______狀結構，叫做_____________。
4．在細胞內，每種氨基酸的數目_____________，氨基酸形成多肽鏈時，____________氨基酸的______________千變萬化，多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的______________千差萬別，因此蛋白質分子的結構是相其多樣的。
5．蛋白質分子在細胞中承擔著多種重要功能。①構成___________________的重要物質，稱為________蛋白；②對細胞內的化學反應有________作用；③具有_______________功能，如血紅蛋白；④起_________傳遞作用，能夠________機體的生命活動，如胰島素；⑤具有___________作用，如抗體；等等�？梢哉f，_____________________離不開蛋白質，蛋白質是______________________。
【前預習自測】
1、谷氨酸的R基為—C3H5O2，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數分別是（ ）
A、4，4 B、5，4 C、4，5 D、5，6
2、氨基酸通式中的R基不同，決定了（ ）
A.生物種類不同 B.肽鍵數目不同 C.氨基酸的種類不同 D.蛋白質的種類不同
3、下列選項中，能夠正確表示肽鍵結構的是（ ）
A、—CO—NH2— B、—CO—N2H2— C、—NH2—CO— D、—CO—NH—
4、下列敘述中，能高度概括出蛋白質功能的一項是（ ）
A、細胞和生物體的重要結構物質 B、調節細胞和生物體新陳代謝的重要物質
C、生命活動的主要承擔者 D、收縮、運輸、免疫等功能活動的物質基礎
【堂合作探究】
使用說明：①將自學中遇到的問題同桌交流，用紅筆做好標記。
②小組交流，本組內的看法和觀點，組長做好記錄，準備展示和點評。
③按照互動要求，及時思考，展示到位，認真點評。
問題探討一、生命活動的主要承擔者——蛋白質。
當你購買某些食品時，包裝上常附有食品成分說明。你會發現蛋白質是許多食品的重要成分，有時你還會看到添加某些氨基酸的食品。
討論：1．你能夠說出多少種富含蛋白質的食品？
2．你知道蛋白質在生命活動中的主要作用有哪些？
3．為什么有些食品中要添加某些氨基酸？
歸納與結論：
問題探討二、氨基酸及其種類
閱讀并分析本P20思考與討論,觀察幾種氨基酸的結構,氨基酸的結構通式
討論：1．這些氨基酸的結構具有什么共同特點？
2．“氨基酸”這一名詞與其分子結構有對應關系嗎？
歸納與結論：
①共同特點：_______________________________________________________________。
②氨基酸的結構通式：
③各種氨基酸的區別在于_____不同。
④必需氨基酸：__________________________________________。
⑤非必需氨基酸：_______________________________________________。
遷移訓練1：下列分子中，與構成生物體的蛋白質的氨基酸分子式不相符的是（ ）
A． B. H2N—CH2—CH2—COOH
C． D.
問題探討三、說明蛋白質的結構及其多樣性
學生閱讀分析圖2-4由氨基酸形成蛋白質的示意圖，思考下列問題
1．觀察圖2-4，說說從氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次？
①脫水縮合概念：___________________________________________________。
②嘗試寫出兩個氨基酸脫水縮合的過程
③肽鍵：_________________________________________。
☆思考討論
①n個氨基酸形成一條肽鏈時,脫去幾個水分子?形成幾個肽鍵? 如果個氨基酸形成m條肽鏈呢?
氨基酸平均相對分子質量氨基酸數肽鍵數目脫水數肽鍵相
對分子量氨基數目羧基數目
一條肽鏈an
m條肽鏈an
②進入人體消化道的蛋白質食物，要經過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？這些氨基酸進入人體細胞后，需要經過怎樣的過程才能轉變為人體的蛋白質？人體的蛋白質和食物中的蛋白質一樣嗎？
③如果用20個不同的字母分別代表20種氨基酸，寫出由10個氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈？嘗試說出蛋白質多樣性的原因？（題示：一個蛋白質分子往往含有成百上千個氨基酸）
歸納與結論：①____________________________________②__________________________________
③____________________________________④__________________________________
問題探討四、概述蛋白質的功能（結合蛋白質結構多樣性理解蛋白質功能的多樣性）
歸納與結論：①____________②___________③__________④___________⑤_____________
遷移訓練2：形成蛋白質結構的層次從小到大依次是（ ）
①氨基酸 ② C、H、O、N等元素 ③ 氨基酸脫水縮合 ④ 一條或幾條多肽鏈連接在一起
⑤ 多肽 ⑥ 蛋白質
A．②→①→③→④→⑤→⑥ B．②→①→③→⑤→④→⑥
C．②→①→⑥→⑤→③→④ D．①→②→③→④→⑤→⑥
遷移訓練3：據圖回答下列問題：
（1）圖中A表示____________，D表示_____________。
（2）該化合物是由______個氨基酸分子失去_____個分子的水而形成的，這種反應叫做____________。在這個過程中，相對分子質量減少了______。該化合物稱為_____________。
（3）圖中表示R基的字母是___________________，表示肽鍵的字母是________。
（4）圖中有個_________氨基和________個羧基。
（5）該化合物水解成氨基酸的過程需_____個分子的水。該化合物是由______種氨基酸組成的。
☆總結 結構決定功能，一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者。
【本節知識小結】
①元素組成：______________ ②基本單位:_______________
③結合方式：______________
④結構多樣性的原因：___________________________________________
⑤功能多樣性的原因：___________________________________________
⑥鑒定方法：__________________________________________
【堂自我檢測】
1、某氨基酸分子含有兩個氨基，其中一個氨基和羧基連在同一個碳原子上，則另一個氨基應是（ ）
A、和羧基連在同一個碳原子上 B、一定連在羧基上 C、連在R基上 D、與氨基相連
2、現有氨基酸800個，其中氨基總數為810個，羧基總數為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質共有肽鍵、氨基和羧基的數目依次為（ ）
A、798、2和2 B、798、12和10 C、799、1和1 D、799、11和9
3、通常情況下，分子式為C63H103O45N17S2的多肽化合物中最多含有肽鍵（ ）
A、63個 B、62個 C、17個 D、16個
4、生物體內的蛋白質千差萬別，其原因不可能是（ ）
A、組成肽鍵的化學元素不同 B、組成蛋白質的氨基酸的種類和數目不同
C、氨基酸的排列順序不同 D、蛋白質的空間結構不同
5、雞蛋煮熟后，蛋白質變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質的（ ）
A、肽鍵 B、肽鏈 C、空間結構 D、氨基酸
【后延伸訓練】
使用說明：①后利用自主時間對堂內容進行回顧和反思，力求全面掌握知識內容。明確知識體系，并標注
和記錄疑難問題。 ②小組成員交流學習，就存在的困惑向其他同學請教，對仍然解決不了的問題通過問題卡請教老師。 ③獨立完成作業
1、現有1000個氨基酸，共有氨基1020個，羧基1050個，由它們合成的4條肽鏈中，肽建、氨基和羧基的數目分別是（ ）
A、999、1016、1046 B、999、1、1 C、996、24、54 D、996、1016、1046
2、狼體內有a種蛋白質，20種氨基酸；兔體內有b種蛋白質，20種氨基酸。狼捕食兔后，狼體內的一個細胞中含有的蛋白質種類和氨基酸種類最可能是（ ）
A、a＋b，40 B、a，20 C、大于a，20 D、小于a，20
3、某二十二肽被水解成1個四肽、2個三肽和2個六肽，則這些短肽的氨基總數的最小值及肽鍵總數依次是（ ）
A、6、18 B、5、18 C、5、17 D、6、17
4、關于人體內蛋白質的敘述，錯誤的是（ ）
A、合成蛋白質的氨基酸全部為必需氨基酸 B、蛋白質也可被氧化分解釋放能量
C、組成肌肉細胞的有機物中蛋白質含量最多 D、有些蛋白質具有調節新陳代謝的作用
5、某蛋白質分子含a條肽鏈，共有b個氨基酸殘基，如果氨基酸的平均相對分子質量是c，則該蛋白質的相對分子質量以及水解時需要的水的相對分子質量分別是（ ）
A、b（c－18）＋18a和18（b－a） B、b（c＋18）＋18a和18（a＋b）
C、b（c－18）－18a和18（a－b） D、b（c＋18）－18a和18（b－a）
6、若含有4條多肽鏈的某蛋白質分子由n個氨基酸構成，那么，它具有的肽鍵個數和氨基的最少個數分別是（ ）
A、n和n B、n－4和4 C、n和n－4 D、n－4和n－4
7.用氨基酸自動分析儀測定幾種蛋白類化合物的氨基酸數目如下：
多 肽 化 合 物
①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩
名
稱催
產
素牛
加壓素血管
緩舒素平滑肌舒張素豬促黑色素細胞激素人促黑色素細胞激素牛胰
蛋白酶人
胰島素免疫球蛋白Ig人血紅蛋白
氨基酸數99910132222351660574
（1）表中①②③的氨基酸數目雖然相同，但其生理功能卻彼此不同，其原因最可能是___________________________________________________________________________。構成這三種多肽的氨基酸最多有________種。
（2）⑧的生理功能說明蛋白質具有_______________________作用；⑨的生理功能說明蛋白質具有__________作用；⑩的生理功能說明蛋白質具有__________作用。
（3）⑩有四條肽鏈，在574個氨基酸分子脫水形成多肽鏈的過程中生成_________分子水。
（4）構成上述10種化合物的所有氨基酸所共有的結構特點是________________________ __。
答案
1．氨基酸 (通式) 20 必需氨基酸 8 非必需氨基酸 12 2．氨基 羧基 1
脫水縮合 -CO-NH- 肽鍵
3．1 二肽 2 n－1 多肽 鏈 肽鏈 4．成百上千 不同種類 排列順序 空間結構
5．細胞和生物體 結構蛋白 催化 運輸載體 信息 調節 免疫 一切生命活動 生命活動的主要承擔者
【前預習自測】1-4 B C D C
遷移訓練1：B 遷移訓練2．B 遷移訓練3．⑴氨基 羧基 ⑵3 2 脫水縮合 36 三肽
⑶ B C G E F ⑷1 2 ⑸2 ⑹2
【堂自我檢測】1-5 C B D A C
【后延伸訓練】1-6 C D C A A B
7. ⑴組成這三種多肽的氨基酸種類和排列順序不同 9 ⑵調節機體生命活動 免疫運輸載體 ⑶570 ⑷每個氨基酸分子至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上
本文來自：逍遙右腦記憶 /gaoyi/39929.html
相關閱讀：減數分裂和受精作用
細胞的生物膜系統
生命活動的主要承擔者
發酵工程簡介
ATP和酶