蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能 促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食 蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用�，F代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預 防腸癌有作用。

1. 老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者可以多食用;
2. 中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
3.有遺傳性血紅細胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進食蠶豆
4.兒童不易多食蠶豆，易患蠶豆病。
5.蠶豆與田螺食物相克，所以不宜同食。

豆米炒雞蛋
1.豆米半斤，雞蛋3個，小紅椒四個
2.小紅椒切片
3.炒鍋倒入適量的油，大火燒熱，下入打散的雞蛋，炒熟，然后盛起
4.鍋中再倒入適量的油，油溫燒至九成熱時，下入小紅椒稍炒，然后倒入豆米翻炒
5.下入炒好的雞蛋，加適量鹽，雞精，胡椒粉，少量的水，炒勻，到水份收干，豆米的顏色變深，即可起鍋裝盤


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