宋朝飯館 現代社會，從事各行各業的人很多，有人會選擇餐飲業也不奇怪。如果你的兜里有積蓄，人手也充足的話，你完全可以自己開飯店。那么在宋朝，開飯店容易嗎？有什么需要注意的規矩呢？ 東京汴梁有一家大酒店，叫做樊樓。樊樓不是一座，是五座樓連在一起，每座樓都有三層，每層的高度超過十米，所以加起來三十多米，是當時最高的酒樓，站在第三層往北瞧，可以看見皇宮里面宮女打秋千�！ 》畼莿傞_始是私人開的酒店，后來被北宋朝廷收購，變成了國營。這座國營酒店跟現在的國營酒店有所不同，它不是政府雇一個總經理來經營，廚師、服務員和保安同屬于一套班子，而是像大商場一樣，分別租給很多個商家來承包。所以大家要想在宋朝開一家豪華飯店的話，最好向朝廷申請承包樊樓五座樓當中的其中一座，要是錢不夠，也可以只承包其中一層�！ ≡诜畼浅邪埖暧袔讉�好處：一是不用裝修，政府已經替你裝修好了；二是不用采購酒水，因為在樊樓出售的酒水全是由政府指定的國營酒廠特供的；三是不用花錢打廣告，因為樊樓的名氣非常大，顧客的認知度非常高。不過正是因為樊樓名氣太大，所以申請承包的商家也特別多，競爭很激烈，朝廷每隔幾年都要讓大家競價投標(北宋稱之為“實封投狀”)，誰出的承包費最高就讓誰經營。假如你為了競標成功而使勁報價，搞不好最后會賠掉老本兒�！ 〉搅怂稳首谠谖坏臅r候，樊樓已經成了一家大型飲食集團，允許小酒店加盟，最多時竟然有三千家加盟店(參見《宋會要輯稿》食貨20《酒曲雜錄》)。宋朝人把樊樓這個總店稱為“正店”，把它的分店稱為“腳店”。開腳店的成本比較低，每年向正店交一筆加盟費就行了。甚至也可以不交加盟費，只需要經銷正店供應的酒水，相當于跟正店簽約的一家經銷商�！ ∪绻幌胧芗s束，不愿加盟任何一家酒店，當然也可以自立門戶。在宋朝自立門戶開飯店，必須加入行業協會。東京汴梁和南宋臨安都有“酒行”和“食飯行”，“酒行”是賣酒行業的協會，“食飯行”是賣飯行業的協會。最好同時加入這兩個行業協會，這樣可以給您帶來很多方便：剛開始開飯店不懂規矩，行業協會里的“行老”會手把手教您；政府出臺什么新的飲食政策，行業協會可以及時向您轉達。
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