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云南省諾鄧村，一個因“諾鄧火腿”而名聲大噪的小村莊，曾因鹽業而興，一度成為滇西茶馬古道上商業中心之一。但隨著海鹽的發展，諾鄧古井鹽因其制作成本高、制作工藝復雜而漸漸淡出了歷史的舞臺，歸于沉寂�！叭f馱鹽巴千石米，百貨流通十土奇”的繁榮景象早已不復存在，但幾經興衰的諾鄧村仍然保留著傳統的古井制鹽法，并用其腌制火腿和咸菜，甚至制成工藝品。圖為諾鄧古村落。（圖/文 云南信息報 丁明）

從漢武帝開滇，諾鄧就因盛產優質井鹽而專門設了個“比蘇縣”，在茶馬古道上，諾鄧也早已是萬商云集的通都大邑。古井制鹽是一項艱苦的工作，楊云松兩口子起了個大早，趕到村里的千年古鹽井取了幾大桶鹵水。

后來，因為鹽不再是什么稀罕的東西，商人們也沒有必要為到處可以買到的鹽而趕著馬跨越千山萬水來到這個三江并流的地方，諾鄧因此而衰落。鹵水經過24小時的沉淀之后，便可加熱除去水分。

也正因為如此，諾鄧未受到工業文明而帶來的影響，至今仍保留著一種自然和傳統的純凈，將古老的傳統工藝保留至今，遂成了中國古老文明的微縮景觀。用大鍋熬制鹵水，形成鹽巴，當地稱這個過程為“煮水”。

有時，路過的游客也會因好奇過來親自參與。

“煮水”之后形成的鹽塊。

鹽塊還需經過手工捶打變細，之后才可制成一筒筒的鹽巴。

用來錘打鹽塊的錘子底部黏上了厚厚一層鹽。

多番捶打后的細鹽。

用來壓制獅子形態鹽工藝品的模子，傳承歷史已有百余年。

對擺放整齊的鹽餅進行烘烤。

聞名遐邇的諾鄧火腿就是用這樣做成的古井鹽腌制出來的。

本文來自：逍遙右腦記憶 /mingren/766391.html

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