“營養鹽其實全名叫營養強化鹽，是添加一種或者幾種營養強化劑的食鹽�！敝袊r業大學食品學院副教授范志紅告訴《生命時報》記者，“缺啥補啥”是選擇營養鹽的主要方法，推薦中國人多選低鈉鹽。
血壓高選低鈉鹽。低鈉鹽以碘鹽為原料，添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，含有的鈉離子較少，因此適合有高血壓、腎病、心臟病的人食用。健康人士也可以選擇低鈉鹽，預防高血壓。不過，低鈉鹽也最好控制在每天6克以內。
貧血吃點鐵強化營養鹽�；既辫F性貧血的女性、兒童可以選擇這類鹽，調味的同時就可以補鐵。
孩子孕婦吃鋅強化營養鹽。范志紅指出，鋅對人體的生長發育、維持正常的味覺和食欲有重要的作用�！耙话憧烤怙嬍尘涂梢詽M足身體需要，但是身體迅速生長的兒童、妊娠期的婦女、素食者可能缺鋅。”
硒強化營養鹽保護心血管。硒具有抗氧化、延緩細胞老化、保護心血管健康等作用。中老年人、心血管疾病患者、飯量小的人，可以選擇加硒鹽。
有潰瘍吃點核黃素鹽。核黃素鹽是加入了維生素B2的鹽，患口腔潰瘍的人，吃點核黃素鹽可以改善這一情況。
最后，范志紅提醒，營養鹽一定要缺的時候再補，否則吃多了反而會有害。
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