椰子不僅好吃，還是重要的木本油料作物。成熟的果肉經干燥或其他預處理后，再經過壓榨、溶劑處理或離心，即可得到椰子油。初榨的椰子油呈淡黃色，帶有椰子香味，惹人喜愛。精制后的椰子油則是雪白的。椰子油中，飽和脂肪酸含量可高達90%，因此椰子油的熔點比常見的食用油如豆油、花生油的熔點高，本身在常溫下也是固態。除飽和脂肪酸酯之外，椰子油中還含有少量的不飽和脂肪酸酯、游離的脂肪酸如月桂酸，以及其他成分。

印度有以椰子油護發的習俗；近年，也有人宣傳外用椰子油可以達到良好的保濕效果；還有名模MirandaKerr披露，自己的產后瘦身秘訣就是每天4勺椰子油。椰子油是否有這么大的美容瘦身功效呢？

椰子油外用能保濕

大部分人在皮膚上使用椰子油是為了保濕。須知，皮膚角質層的含水量越少，皮膚越干燥；如果減少水分從角質層逃逸，干燥狀況就能得到改善。椰子油85%以上的成分是大量飽和的脂肪酸酯，封閉皮膚的效果類似于凡士林、礦物油，能夠減少經表皮的水分散失，起到保濕的作用。椰子油還能增加皮膚表層的脂質，柔潤肌膚。也就是說，作為保濕劑，椰子油比較合格。但真正對皮膚有營養功能的物質如不飽和脂肪酸、維生素E之類，椰子油中含得又較少，說它有抗衰、抗皺之類的護膚功效就是吹噓了。

把椰子油??尤其是未經精煉的椰子油??直接涂抹在臉上或手上，這可能有風險。椰子油中含有的游離月桂酸可能對皮膚產生刺激。有文獻認為，月桂酸分子量足夠小，可以很容易地溶解在脂相中滲透細胞膜，對細胞產生物理破壞，并抑制生產能量和轉運營養物質的酶，產生可逆和不可逆的變化，導致細胞死亡[4]。當然也因為這點，月桂酸是對革蘭氏陽性微生物抑制性最強的飽和脂肪酸。

椰子油也是化妝品工業中重要的間接原料，比如用于制皂工業。椰子油皂化值比其他常見植物油脂高，凝固點在21~25℃，制成的皂不會過軟，且發泡良好，十分適合簡單的手工冷制皂。隨著手工皂的日益走俏，網上也有許多DIY教程可循，譬如這篇。當然，這種手工皂并不比普通肥皂更健康。

椰子油減肥不靠譜

網上有傳言說，名模MirandaKerr產后每天吃4勺椰子油塑身。這種做法可不是對減肥有利。

飽和脂肪酸的主要作用是為人體提供能量。4勺椰子油含有約500大卡能量，幾乎和一個麥當勞的巨無霸漢堡相當，而一般推薦女性輕體力勞動者每日攝入2100大卡能量。吃椰子油，你就得少吃許多其他的東西，否則容易因能量攝入過多而變胖。

從健康方面考慮，也不建議多吃椰子油。雖然椰子油有一些優點，比如目前有研究[8]表明椰子油中的中鏈脂肪酸可以降低脂肪和膽固醇沉積、改善機體脂肪代謝、改善胰島素抵抗，椰子油會讓體內具有清潔疏通動脈的功能“好膽固醇”（高密度脂蛋白膽固醇，HDL）增加，但這都不是額外多吃椰子油的理由。并且椰子油并沒有減少能對動脈造成損害的“壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇，LDL），它到底對身體有何影響還不得而知。

椰子油中的大量飽和脂肪酸在烹調時不會產生反式脂肪酸，所以如果用椰子油代替氫化植物油進行油炸等烹調，還是有好處的。

椰子油是護發實力派

頭發由外而內分為三層，分別是毛小皮、毛皮質和毛髓質，其主要成分是角蛋白。

頭發受損主要是指毛小皮在物理（過分梳理）化學（燙染）作用下，產生摩擦、變形，而椰子油的護發作用正是體現在它對角蛋白的細心呵護上[5]。對于各種發質，椰子油都有防止梳理損傷的作用。它能在頭發表面形成潤滑膜，降低毛小皮之間的摩擦，就算在已經受損（如燙染、過熱的水洗）的頭發上都有效果。

椰子油可用于洗發前護理。由于角蛋白具有很強的吸水性，洗發時發絲會吸水膨脹，過后又失水消脹。在這兩個過程中，毛小皮會變形張開，加大了頭發之間的摩擦力，造成頭發損傷。不過，如果在洗發前使用椰子油，它能在角蛋白的邊緣形成疏水油膜，阻止發絲吸水；并且它能滲透到頭發內部，降低角蛋白的膨脹度。發絲吸水減少，毛小皮變形與摩擦受損就會減輕，頭發得到保護。這是因為椰子油中的月桂酸對角蛋白有很強的親和力，同時是小分子量的直鏈分子，能滲透毛發纖維。礦物油和其他一些植物油（如葵花油）則不能滲透進頭發。

總而言之，椰子油是一種良好的護膚護發原料，但不宜對它有過高期望，它不能抗衰老也不能除皺紋。靠食用椰子油來減肥，則是不靠譜的做法。

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