化學小實驗之測定蔬菜中的維生素C

【實驗步驟及現象】

1、在玻璃瓶內放少量淀粉，倒入一些開水，并用小棒攪動成為淀粉溶液。

2、滴入2 ～3 滴碘酒，你會發現乳白色的淀粉液變成了藍紫色。

3、再找2 ～3 片青菜，摘去菜葉，留下葉柄，榨取出葉柄中的汁液。

4、把汁液慢慢滴入玻璃瓶中的藍紫色的液體中，邊滴入邊攪動。這時，你又會發現藍紫色的液體又變成了乳白色。說明青菜中含有維生素C。

【實驗原理】

淀粉溶液遇到碘會變成藍紫色，這是淀粉的特性;

維生素C能與藍紫色溶液中的碘發生作用，使溶液變成無色;

通過這個原理，可以用來檢驗一些蔬菜中的維生素C。

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