葡萄糖的結構：

分子式：
結構式：
結構簡式：葡萄糖為多羥基醛(五羥基己醛)

葡萄糖的性質：

1.葡萄糖的物理性質
葡萄糖是無色晶體，易溶于水，有甜味。
2.葡萄糖的化學性質
①氧化反應(顯還原性)
a．燃燒

b．葡萄糖在人體組織中的緩慢氧化反應

c．與新制Cu(OH)2反應(用于檢驗糖尿病)
實驗操作：在試管里加入2mL10％(質量分數) NaOH溶液，滴加2％(質量分數)CuSO4溶液4?6滴，得到新制Cu(OH)2，振蕩后加入2mL10％葡萄糖溶液，在酒精燈上加熱，觀察現象。
實驗現象：溶液中有紅色沉淀產生。反應原理：葡萄糖分子中含有醛基，具有還原性，能把新生成的氫氧化銅還原成紅色的氧化亞銅沉淀。發生的反應為


d．銀鏡反應(用于制鏡或在保溫瓶膽上鍍銀)
葡萄糖在熱水浴中能被銀氨溶液氧化，潔凈的試管壁上會產生光亮的銀鏡，此反應稱為銀鏡反應�？捎糜谄咸烟堑臋z驗。
e．使溴水或酸性KMnO4溶液褪色

②加成反應

③酯化反應

④與活潑金屬鈉反應

⑤在酒化酶作用下發酵



相關高中化學知識點：油脂

油脂：

1．概念：
油和脂肪統稱為油脂，在化學成分上都是高級脂肪酸甘油酯，屬于酯類。
2．油脂的組成和結構：
油脂在化學組成上都是由三分子高級脂肪酸和一分子丙三醇(甘油)脫水形成的酯，稱為甘油三酯。
油脂的結構可表示為
在油脂結構中，代表高級脂肪酸的烴基，可以相同，也可以不相同。

油脂的性質：

1、物理性質：純凈的油脂無色、無味，密度比水小，難溶于水，易溶于汽油、乙醚和氯仿等有機溶劑，它的黏度較大，沒有恒定的熔沸點。
2、化學性質：
①水解反應
a．在有酸(酶)存在時，油脂水解生成甘油和相應的高級脂肪酸。

b．在有堿存在時，油脂水解生成甘油和相應的高級脂肪酸鹽。油脂在堿性溶液中的水解反應又稱為皂化反應。

②油脂的氫化
不飽和程度較高、熔點較低的液態油，通過催化加氫，可提高飽和度，轉變成半固態的脂肪。由液態的油轉變為半周態的脂肪的過程稱為油脂的氫化，也稱油脂的硬化，如油酸甘油酯通過氫化反應轉變為硬脂酸甘油酯：

相關高中化學知識點：纖維素

纖維素:

分子組成：(C6H10O5)n(n與淀粉分子式中的n是不同的值，故二者不是同分異構體)
結構特點：由幾千個葡萄糖單元構成的高分子化合物

纖維素的性質：

1、物理性質：白色、無嗅、無味的具有纖維狀結構的物質，一般不溶于水和有機溶劑
2、化學性質：
①不與銀氨溶液發生銀鏡反應，是一種非還原性糖
②在酸作用下水解，最終產物是葡萄糖。比淀粉水解困難，反應方程式為：

相關高中化學知識點：氨基酸

氨基酸的結構：

氨基酸是羧酸分子烴基上的氫原子被氨基取代的化合物。組成蛋白質的氫基酸幾乎都是α一氨基酸，其結構簡式為

如甘氨酸(氨基乙酸)：
丙氨酸(α一氨基丙酸)：
谷氨酸(2一氨基一1，5一戊二酸)：

氨基酸的性質：

(1)物理性質天然的氨基酸均為無色晶體，熔點較高，在200～ 300℃熔化時分解。它們能溶于強酸或強堿溶液，除少數外一般都能溶于水，而難溶于乙醇、乙醚。
(2)化學性質
a．氨基酸的兩性
氨基酸分子中一COOH是酸性基團，一NH2是堿性基因。因此，氨基酸是兩性化合物，它既可以與酸反應，也可以與堿反應，且都生成鹽。

b．成肽反應
兩個氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基問脫去一分子水，縮合形成含有肽踺的化合物，稱為成肽反應。由兩個氨基酸分子脫水后形成的含有肽鍵的化合物稱為二肽。二肽還可以繼續與其他氨基酸分子脫水生成三肽、四肽、五肽以至生成長鏈的多肽。

本文來自：逍遙右腦記憶 /gaozhong/281250.html

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