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清朝飲食趣聞

編輯: 路逍遙 關鍵詞: 清朝歷史 來源: 記憶方法網

  袁子才食蛙
  
  隨園主人袁子才(袁枚,“乾隆三大家”之一)喜食青蛙。袁氏青蛙不去皮。他言,青蛙帶皮,烹得肉鮮且嫩,原味兒絲毫不走。一日,廚子疏忽,剝去蛙皮,將純蛙肉端上。袁子才見盤中雪白之蛙腿兒,怒喝道:“錦襖那?怎將青蛙的錦襖脫去了?笨廚子真不曉事,其鮮味大減矣。”
  
  汪由敦吃硌窩兒雞蛋
  
  汪由敦系乾隆朝大學士,歷任工、刑、吏部尚書。為人為官敦厚老成,學問淵正,謚號文端。一日召見,高宗乾隆從容問他:“卿天未亮即趕來上朝,在家曾用點心否?”文端公答:“臣家貧,早餐不過雞蛋四枚而已。”乾隆愕然道:“雞蛋一枚需銀子十兩,四枚則四十兩。朕尚不敢如此縱欲,卿如何還自言家貧?”汪文端不敢直言相告,趕緊跪下回稟:“外間所售雞蛋皆殘破不整,不能給皇上進上。臣得以廉價購得,每枚不過幾文錢而已。”乾隆欣然頷首。
  
  殘破之雞蛋,北京話謂之“硌窩兒”。
  
  這里的玄機在于內務府堂官虛報用度開支,告以皇上雞蛋每枚十兩銀子,當中的數百倍虛額均為內務府辦差之人層層貪墨。文端公雖明知個中貓兒膩,但絕不能跟乾隆老佛爺挑明,只得違心跟著一塊蒙皇上。
  
  到了光緒朝,內務府黑賬仍延續如儀。一日,德宗光緒與翁同?閑聊。翁同?是江蘇常熟人,同治、光緒兩代帝師,位極人臣。皇上問:“南方肴饌極佳,翁師傅何所食?”翁答:“臣喜食雞蛋。”光緒聞言暗自詫之,心說每枚雞蛋需四兩銀子,連朕都不能常吃啊。光緒卻不知這已經便宜多了,他祖宗乾隆吃了幾十年十兩一枚的雞蛋。德宗光緒還愛吃外面的燒餅,常差遣太監出去買,一個燒餅一兩銀子。當時一碗小燉肉兒刀削面大致只需三文錢(一兩銀子能換一千多文制錢),開個燒餅店也無需一兩銀子。
  
  不過內務府這招兒在一朝不好使,就是道光皇帝的三十年。宣宗道光是滿人入京后的十位皇帝中最節儉的。一來到他這兒家底子已攘得差不多了,西南等地內憂外患也不少;二來他生性簡樸,吃穿用度都有些摳門兒。他居潛邸時曾為他爸爸嘉慶帝把一件好皮襖賞給了伶人而沒賞給他,甚至嫉恨唱戲的。道光位居大寶,每年內帑花費不過乾隆朝的十分之一。
  
  有一天道光帝想吃片兒湯,傳御膳房進上。第二日,內務府即奏請專設片兒湯御膳房,并配司員署理,總費須白銀數萬兩。道光一聽,遂道:“不用,前門外有家飯館兒,片兒湯做得極好,派人買一碗回來就行了。”一個時辰后,辦差太監回稟:“前門外的那家飯館兒已關張多年了。”這明顯是瞎話,惡意欺君。道光沒轍,怏怏言道:“朕不吃了還不行嗎?”算是這撥兒內務府貪官倒霉,其主子油鹽不進還能忍,他們的壞主意到了沒賣出去。
  
  王輔臣吃蒼蠅
  
  王輔臣為前清武將,康熙朝曾任陜西提督,后投至平西王吳三桂麾下叛清。王輔臣率軍征云貴烏撒時,一日與諸將在馬一棍營中用餐。馬一棍軍紀極嚴,脾氣極暴,屬下略犯小過,必被他杖責,一棍立斃。由此得名馬一棍。
  
  這天席中在座的有吳三桂侄子吳應期。酒過三巡,眾人微醺,略有酒意,遂用飯。王輔臣端起飯碗,見碗中有只死蒼蠅。傍邊總兵王某以為王輔臣沒瞧見,大呼:“飯里有蠅。”王輔臣深知馬一棍稟性,怕他因一只蒼蠅而棒殺廚子,趕緊笑道:“我等親臨刀槍戰陣,有飯即足,無須挑揀。戎馬倥傯時,死蠅亦食得。”正巧在座的一位武將愚魯,不曉王輔臣語義,搭茬兒道:“公能食此蠅,我以坐下戰馬賭與你。”輔臣話已出口,自無食言之理,一口將死蠅吞進。吳應期瞧著熱鬧,未及多想,起著哄說:“王兄,戰馬就真那么好騎嗎?人與兄賭吃蒼蠅您便食之,若賭吃屎,您也照吃嗎?”王輔臣大怒,當場便開銷吳應期:“吳應期,你自恃為王之?子,當眾辱我。人懼你是王子王孫,我不怕你。我將食王子王孫之腦髓心肝。”言罷,揮拳重擊食案,致桌腿兒皆斷,十數盤碗應手而碎。左右侍從數十人急忙將王輔臣勸住,吳應期趁機離席而去。
  
  第二日,王輔臣酒醒,頗自悔。屬下亦勸輔臣道:“吳應期本出無心,您怒罵過甚了。不妨您登門謝過,這點兒不快也就解開了。”王輔臣剛出門,就見吳應期飛馬而至。吳下馬即拜伏不起,道:“昨因有酒無狀,出語傷兄。兄罪我應該。愿兄還能寬恕。”王輔臣趕緊屈身將吳扶起,亦言:“是我酒后出語傷兄,兄不怪我,反而自責。”言罷,二人遂招諸將佐至,擺宴痛飲至歡。王、吳和好如初。


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