在我國陜西、甘肅、青海、云南等地的回民將開齋節亦稱為“大爾德”，流行在全國十個信仰伊斯蘭教的民族中，但信仰伊斯蘭教的十個民族在過節時又有許多本民族的特點和習俗。回族的齋月，是伊斯蘭教歷九月(萊麥丹月)�；刈鍨槭裁匆恺S呢?據《古蘭經》載，伊斯蘭教先知穆罕默德40歲那年(伊斯蘭教歷九月)，安拉開始把《古蘭經》的啟示給他。因此，回族視齋月為最尊貴、最吉慶、最快樂的月份。為了表示紀念，就在每年伊斯蘭教九月封齋一個月。齋月的起止日期主要看新月出現的日期而定。
齋月里，回族的生活安排得比平時要豐盛得多。一般都備有牛羊肉、白米、白面、油茶、白糖、茶葉、水果等有營養的食品。
封齋的人，在東方發白前要吃飽飯。東方發曉后，至太陽落山前，要禁止行房事，斷絕一切飲食。封齋的目的就是讓人們體驗饑餓和干渴的痛苦，讓有錢的人真心救濟窮人。通過封齋，回族逐步養成堅忍、剛強、廉潔的美德。
當人們封了一天齋，快到開齋時，齋戒的男子大多數都要到清真寺等候。聽見清真寺里開齋的梆子聲后，就在寺里吃“開齋飯”了。開齋時，若是夏天，有條件的先吃水果，沒有條件的喝一碗清水或蓋碗茶，而后再吃飯。
這主要是齋戒的回民在夏天首先感到的是干渴，而不是饑餓。若在冬天，有的人講究吃幾個棗子后再吃飯。相傳穆罕默德開齋時愛吃紅棗，所以回民現在也有這種習慣。 齋戒期滿，就是回族一年一度最隆重的節日之???開齋節。
開齋節要過三天，第一天從拂曉開始就熱鬧起來。家家戶戶都要早早起來，打掃院子巷道，給人以清潔、舒適、愉快的感覺。男女老少都換上自己喜愛的新衣服�；刈迦罕娋蹠突顒拥膱鏊�??清真寺，節日里也都打掃得干干凈凈，懸掛起“慶祝開齋節”的巨幅標語和彩燈。
節日中，家家戶戶炸馓子、油香等富有民族風味的傳統食品。同時，還宰雞、羊，做涼粉、燴菜等，互送親友鄰居，互相拜節問候。新疆地區的回民，在節前要掃塵，粉刷房屋。男人要理發，男女都要沐浴、換新衣。全家吃“粉湯”。這種習俗，在全國各地都大體相同。 有許多回族青年在開齋節舉行婚禮，使節日更加熱鬧，展示出絢麗迷人的色彩。
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