街上曾經有兩家以做干鍋雞聞名的飯店，一個在東，一個在西。但到后來，卻只剩下西邊這家了。說起來，還是東邊這家飯店先推出干鍋雞這道菜的。我清楚地記得，當時他們在飯店門楣上掛出一條醒目的橫幅，上書“本店新增特色菜干鍋雞”。正是這條橫幅，把像我這樣的饞家伙都勾引了進去。雞是放在鐵鍋里端上來的，幾乎沒有一點湯汁，卻沒有一點煳味，香脆可口。鍋邊還貼有花卷、小饅頭等面食，既佐酒，又當飯，可謂一舉兩得，非常受食客們歡迎。此菜一推出，該店生意大火，我與幾個朋友接連去吃了幾次。每回菜幾乎都被吃光，最多剩下一只雞爪或者雞頭。
　　
　　不久，西邊那家飯店也隆重推出了干鍋雞這道菜，多少有點偷藝之嫌。然而偷得高明偷得地道，不僅夠味道而且量也大。最令人稱道的是，鍋里竟然沒有雞頭和雞爪，讓人覺得很實惠。去吃了幾次，便再也不去東邊的那家了。也許很多食客與我有著相同的心理，漸漸地，西邊的這家飯店門庭若市，而東邊的那一家卻門可羅雀，繼而關門。
　　
　　有一次，我們又在西邊這家飯店用餐，依然點了干鍋雞。

　　按捺不住好奇的心理，我問服務員：“你們的干鍋雞里怎么沒有雞頭和雞爪？不會是扔掉了吧？”

　　服務員答道，雞頭和雞爪都制成鹵水拼盤了。哦，原來如此。
　　
　　喜愛吃雞頭和雞爪的人并不多，與其讓它們敗壞了一道好菜，還不如另做他用。東邊的飯店本想主次兼顧一舉兩得好節約些成本，沒想到卻影響了質量制約了銷售，結果在激烈的市場競爭中被淘汰，可謂得不償失。
　　
　　次要的東西并非一無是處，關鍵是要把它擺對位置。

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