20世紀杰出的生物化學家羅杰·J。威廉姆斯博士在他的研究報告中指出：疾病久治不愈只有兩個根源：材料不足、毒素積累。
　　
　　有人會說，在物質極大豐富的今天，身體居然還會得不到維持健康的足夠材料嗎？然而，正是物質豐富的今天，我們卻正面臨一場營養危機。也許我們吃了很多鮑魚、燕窩，吃了很貴的補品，但是我們的身體依舊材料不足。因為一般人并沒有弄明白我們的身體需要什么，對該吃什么、如何吃以及應該避免吃什么都茫然不知，而商家拋出的各種各樣信息又把消費者搞得頭暈腦脹。于是人們通常會做出一些不合理或有害健康的飲食選擇，這就無法為身體提供使基因正常表達的好的環境。
　　
　　糖帶來的浩劫
　　
　　如果你想通過飲食的改變來改善自己的健康狀態的話，那么請從現在開始將糖從你的飲食中完全去掉，最少做到從現在起減少對糖的攝入。
　　
　　即使是很少量的糖，比如僅僅兩茶匙的糖，這個分量比我們喝的一瓶飲料或一碗精米飯的糖分要少得多，就會對體內的激素和營養產生很大影響，將人體內的環境導入到一個混亂的生化狀態，使得健康的天平發生傾斜。
　　
　　不僅如此，糖還是一個反營養劑，糖分的攝入會從身體中奪走營養，引起鈣質在尿液中流失，迫使身體從骨頭中調集鈣來維持血液中鈣的濃度。所以，過量的糖攝入成為骨質疏松的一個禍首。糖分還會破壞免疫系統，引起鎂、鉻和鋅等營養素的缺乏，使人容易患上感冒和其他與免疫系統有關的疾病。糖也引起鈣/磷平衡破壞，進而導致人體將蛋白質分解成為制造人體必需化學成分所需的氨基酸功能下降。因此，如果你希望得到健康方面的改善，那么從現在開始改變吃糖的習慣，包括加工食品、零食等的攝入。
　　
　　精米面：隱藏的殺手經過高度處理后的精米面中，除了糖幾乎不含其他營養成分，因此它與糖一樣具有毒性，也是一種非常糟糕的反營養劑。
　　
　　在制造精米面的過程中，谷物中曾有的營養都被破壞了，人體必須的脂肪酸和纖維也被破壞了。因此攝入精米面，雖然不覺得饑餓，但這些空熱量與身體所需要的材料相差太遠，所以我們的身體會材料不足。
　　
　　食用油的真相
　　
　　人體必需的脂肪酸的天然結構稱為順式脂肪，當脂肪酸的分子結構與細胞膜的脂類相吻合時，人體便能保持在健康的狀態。當油被加熱到100攝氏度時，順式脂肪的分子結構便會發生變化，形成一種具有毒性的脂肪，我們稱為反式脂肪。這種材料會引起細胞內物質交換紊亂，成為威脅健康的又一禍首。
　　
　　如何避免這種傷害呢？最好的做法就是盡量選用高質量的橄欖油和亞麻油。同時，有益的脂肪酸也可以在新鮮的、沒有經過任何處理的食物中找到，如堅果等。高質量的蛋類、肉類和魚也是很好的脂肪酸來源。但要注意的是，這些脂肪酸很容易在高溫中破壞，所以盡量避免高溫來制作這些食物。
　　
　　身體塞滿了有毒的垃圾
　　
　　我們的身體具有一定的排毒機能，但是這些機能必須在人體材料充足的條件下才能順利進行。不當的食物攝取、藥物使用、生理機能紊亂、情緒低落等都會使毒素以某種形式在體內積累起來，毒素的積累營造了一個導致基因異常表達的環境。
　　
　　人體內的毒素可以分為水溶性和脂溶性兩種，人體有三大排毒器官：腎、皮膚、腸道。當排毒器官不能及時排毒時，水溶性毒素經由血液到達人體的軟骨、滑膜和肌腱部位，引發各種類型的關節炎癥，如痛風等。脂溶性毒素則經由血液轉移到淋巴系統或各個器官的黏膜，形成息肉、囊腫或腫瘤等。
　　
　　清除人體毒素時，身體會有各種反映，如關節、骨骼、肌肉疼痛或腹瀉等。支持這種排毒反應的措施是大量喝果蔬汁或水，有時需要額外補充營養素來加強肝臟的解毒功能，條件許可時，可以通過泡溫泉來加速毒素的排放。

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