2018春季幼兒食譜

　新的一年開始了，在這萬物復蘇的春季里，孩子亦是生機勃勃，身體各部組織器官功能活躍，活動量增加。為了適應這一特點，也為了適應春季干燥的氣候，幼兒園在安排孩子的飲食時，為確保孩子的營養供給，特對食譜也做了一些相應的調整。
　　1.保證鈣質的充足供應
　　春天是孩子長個兒的好季節，孩子長高主要是骨骼發育的結果。骨的主要成分是鈣，因此，春季應供給孩子充足的鈣。孩子每天需要的鈣量是700-800毫克，適宜的供給量是每日不少于1000毫克。含鈣豐富的食物有芝麻、黃花菜、蘿卜、胡蘿卜、海帶、芥菜、田螺、蝦皮等。再就是排骨湯或骨頭湯，這些湯不僅含鈣豐富，而且有助于身體對鈣的吸收。我園將繼續用大骨湯來烹制菜肴，并每周一次，以保證孩子對于鈣的吸收。
　　2.多補充維生素c
　　維生素c在人體內的作用是提高腦神經的靈敏程度，使腦對刺激的反應靈活，還能提高免疫力和抗病能力，對孩子的腦和身體都有很重要的作用。春季多風，氣候干燥，易引發出血癥，維生素c對防止出血有很好的作用，必須及時供給。我園將盡量多讓孩子吃些含維生素c豐富的蔬菜和水果，如柑橘、蘋果、西紅柿、蘿卜等。
　　3.合理搭配粗、雜糧
　　粗糧、雜糧首先是能給人體補充礦物質，保證微量元素的供應，如鐵、鋅、錳、銅、鈣、磷等，其次是纖維素和各種維生素，再次是具有特殊結構的有機化合物，如芳香物質、氨基酸等。而且食物的多樣化對促進食欲、引發孩子胃口和增強孩子的消化吸收能力也很有幫助。我園將繼續保持孩子主食的粗雜糧的搭配。運用各種雜糧的天然色澤及香味，進行合理搭配，做出各種孩子愛吃的面食。
　　4.多吃含自然糖分的食物
　　春季由于氣候轉暖和晝長夜短，使孩子的代謝機能旺盛，戶外活動時間也大為加長，熱量和營養物質的消耗就會相對加大，使孩子經常感到饑餓。因此，我園對食譜中的間點也做了相應的調整，所用間點將以自制為主，以外購為輔。
　　5．精工巧做，花色多變
　　為了滿足幼兒身體所需要的各種營養素，我們不僅供給營養豐富的食物，還考慮到幼兒的心理、生理特點。由于幼兒的胃容量小，消化液量也較少，單調的食物容易產生厭食和偏食。但是幼兒好奇心大，容易受外部環境的影響，因此，我們在制作膳食時特別注意食物的色、香、味以及食物的外觀形象，并經常調換花色品種，做到粗糧細作，細糧巧作，以促進幼兒良好的食欲。例如煮大米粥加入大黃米、蕃薯、花生等；面食品種基本做到兩周不重樣，例如糖包中分別加入葡萄干、黑芝麻、瓜子仁等、每周一次包子，但是每周的餡料都有所不同；就是面條也做成炸醬面、肉絲面、炒面、湯面等多種款式。在食物的選擇和制作上，我們也努力適應幼兒的消化能力和進食心理，防止食物過酸、過咸、油膩。
　　6.營造良好的進食氛圍，增進孩子的食欲
　　孩子進餐時的環境氛圍好壞直接影響孩子的食欲，餐前營養介紹，老師向小朋友們講解著今天的飯菜，既讓孩子們有一個愉悅的進食心境，又增長了孩子的知識。

本文來自：逍遙右腦記憶 /youjiao/1338144.html

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