需要準備的材料
綠豆100克、面粉600克、色拉油200克、白糖適量
需要準備的工具
砧板1塊、湯鍋1只、搟面杖1根、炒鍋1只
媽媽提示：南方家庭可能沒有專門用來搟面的案板，所以就用砧板代替吧。
DIY
制餡
1．將綠豆用清水洗凈，再用水浸泡2～3天，備用。
媽媽提示：浸泡是為了輕松地將綠豆去皮，期間應每天換兩次清水，以防綠豆變質。
2．將泡好的綠豆去皮洗凈，倒入湯鍋中加入半鍋清水煮熟、煮爛。
媽媽提示：為了綠豆酥的口感更細膩，所以一定要把綠豆去皮、煮爛。
3．將煮好的綠豆瀝干，倒入大碗中用搟面杖敲成細茸。
媽媽提示：綠豆已經煮爛，很容易搗爛的。由于綠豆粘性比較大，所以不適合用攪拌機打成茸。
4．加入適量的白糖，拌勻。
媽媽提示：白糖的量可以隨個人喜好，甜而不膩最佳。
和面
1．將面粉分成兩份，分別裝在兩只碗中。將色拉油分成兩份倒入，一份和成油酥面，另一份加水和成水油面。
2．將揉好的水油面按平，包上油酥面，用搟面杖輕輕地搟開，折起再搟開，再折起再搟開，反復3～4次就可以了。
媽媽提示：這樣做是為了使酥層分明。
3．將面團搓成長條狀，用刀切成一段一段，備用。
煎制
1．取一團面，切面向上搟成圓片，包入一團綠豆餡，收口，輕輕按平。
媽媽提示：收口時可以用手團成圓球形，也可以像包包子一樣地捏花摺，這樣綠豆酥的外形會更漂亮。
2．鍋中倒入適量色拉油燒熱，下入做好的綠豆酥，小火慢煎至一面微黃時，翻一面再煎。
3．煎一會兒再翻一面，如此反復，直至完全熟透，出鍋后裝入盤中即可。
媽媽提示：不斷地翻面，一來防止過熱燒焦，二來防止受熱不勻，生熟不一。
營養特色：清熱健脾，層次分明，香酥適口，甜而不膩。非常適合一歲半以上的寶寶食用。
綠豆：性味甘涼，有清熱解毒之功效，還有解毒作用。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。經常食用綠豆可以補充營養，增強寶寶的體力。
面粉：富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。老少皆宜。
媽媽提示：綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥期間，特別是服溫補藥時，不要吃綠豆食品，以免降低藥效。
本文來自：逍遙右腦記憶 /youjiao/442575.html

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