雞肉釀蘆筍

　　特色

　　如果你喜歡清淡的口味，那么這道菜會很合你的胃口。焯過的蘆筍沒了苦澀味，而更突顯其原始的特殊香氣，搭配上鮮嫩的雞肉，味道很鮮，熱量卻很低。

　　用料

　　雞胸肉 150g

　　蘆葦 150g

　　胡蘿卜 30g

　　鮮香菇 20g

　　胡椒粉 5g

　　料酒 10ml

　　水淀粉 10ml

　　鹽 10g

　　干淀粉 10g

　　芝麻香油 5ml

　　油 5ml

　　白砂糖 5g

　　做法

　　1. 蘆筍洗凈，切去老根部分，并用刮刀刮去底部的硬皮，切成長約8厘米的段，下入沸水，調入5g鹽焯燙2分鐘撈出，瀝干水分備用。

　　2.鮮香菇切碎，胡蘿卜削皮切碎，雞脯肉剁成雞蓉，三種原料一起放入大碗中，調入料酒、胡椒粉、5g鹽、芝麻香油、干淀粉拌均勻，做成肉丸狀包裹在切好的蘆筍上，上鍋蒸8~10分鐘至熟。

　　3.中火燒熱炒鍋中的油，將盤中蒸出的湯汁倒入鍋中燒沸，最后調入糖，用水淀粉勾芡后，淋在蒸好的蘆筍上即可。

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