? 大腦的發育從胎兒時就開始了，至青壯年時期發展到高峰。過去曾認為成人腦細胞不會再生長，但近年來科學愛發現，人五生中腦細胞都在生長，甚至老折人腦細胞也可再生長。人的大腦由140億-150億個腦細胞組成，每一個神經細胞都向四周伸出觸手，跟大約一千個細胞互相聯網，這種聯網一的總數是一個驚人的數字，就連最復雜的計算機也望塵及。大及的窬量可貯存一億本的信息，這是世界上任何一個圖書館都無法比擬的。
? 1975年科學家研究發現，食物中的膽堿物質，經消化道吸收進入血液循環，到大腦可制造出大量乙酰膽堿，這種物質有助于加強記憶力。脂肪中的不飽和脂肪酸，是大腦發育、強健神經系統的重要物質，有很強的促進腦細胞，特別是腦神經傳志和神經突觸生長發育的功效， 被譽為"腦黃金"，是智力發展的保健品。腦卵磷脂乃是人腦中神經傳遞物質，也是乙酰膽 堿的重要來源，它有增強記憶力、思維分析能力的作用。蛋白南是腦細胞的主要成分之一，在人的記憶、語言、思維、神經傳導方面起闃重要作用。堿性食物有很好的的健腦作用，這 食物含有鈣、鋅、鐵、碘、鈉、鉀、鎂等微量元素，是大腦活動必需的元素。維生素在健 腦方面也起重要作用，如維生素B族能促進神經發育，維生素C對智商提高有很大關系，研究表明，孤獨癥和精神分裂癥都與維生素C攝入不足有關。維生素A、D對大腦發育也是不可缺少的
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