減肥者常用的低碳水化合物飲食法是阿特金斯飲食法（一種少吃淀粉多吃肉的減肥法），曾經在2000年初風靡一時。阿特金斯飲食法禁止減肥者攝入碳水化合物，如面粉、糖和土豆，但允許蛋白質和脂肪，一些水果和蔬菜的攝入也受到限制�？茖W家們發現，按照阿特金斯飲食法進食僅一周后，智力表現就會下降。
在這項新的研究中，塔夫茨大學（波士頓）的科學家們研究了低碳水化合物飲食對19名女性（年齡在22歲至55歲）智力的影響。這些志愿者們分別進行低熱量均衡飲食和低碳水化合物飲食。每天的食欲記錄顯示，這兩組女性的饑餓程度沒有差異。一周后，對她們進行智力測試。測試顯示，其中10名進行低碳水化合物飲食的女性的智力測驗結果比另外那些進行傳統低熱量飲食的女性差很多。
研究者認為，低碳水化合物飲食使葡萄糖，即血糖的攝入量大大減少，而葡萄糖正是被輸送到大腦并且被神經細胞利用產生能量的物質。所以，這種低碳水化合物的飲食方式就意味著為大腦細胞提供的“燃料”不足。
“雖然這項研究只追蹤了參與者3個星期，但測試數據表明飲食不僅僅影響體重，同時對認知行為也有影響�，F在受大眾歡迎的低碳水化合物和無碳水化合物飲食極有可能對思維和認知能力存在負面影響。碳水化合物是大腦的重要營養源，所以食物中碳水化合物不足會對學習，記憶力和思維不利�！必撠熯@項研究的HollywoodTaylor博士說。
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