生物學是一門研究生命現象和生命活動規律的學科。以下是生物網為大家整理的高二生物下冊第一單元測試題，希望可以解決您所遇到的相關問題，加油，生物網一直陪伴您。
1.(2010北京理綜，1)在家庭中用鮮葡萄制作果酒時，正確的操作是()
A.讓發酵裝置接受光照 B.給發酵裝置適時排氣
C.向發酵裝置通入空氣 D.將發酵裝置放在45℃處
2.下列關于腐乳制作過程的說法，正確的是()
A.制作腐乳時只有毛霉發揮作用
B.豆腐的表面長出青色物質則標志著腐乳制作完成
C.在腐乳制作過程中必須有能產生蛋白酶的微生物參與
D.制作腐乳時加鹽是為了促進毛霉的生長
3.下列關于病毒、醋酸菌、毛霉的敘述，不正確的是()
A.病毒與后兩者比較，沒有細胞結構，遺傳物質可能是DNA或是RNA
B.醋酸菌是好氧菌，可以將葡萄糖分解成醋酸，其細胞結構中沒有核膜和核仁
C.在腐乳制作過程中，毛霉能產生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白質為肽和氨基酸
D.三者在培養過程中，只要培養基中有水、碳源、氮源和無機鹽，都能正常生長繁殖
4.(2010江蘇生物，7)下圖表示果酒和果醋制作過程中的物質變化過程，下列敘述正確的是()
A.過程①和②都只能發生在缺氧條件下
B.過程①和③都發生在酵母細胞的線粒體中
C.過程③和④都需要氧氣的參與
D.過程①～④所需的最適溫度基本相同
5.(廣州一模，6)以下關于生物技術的說法不正確的是()
A.需借助胚胎移植技術才能獲得克隆牛
B.單倍體育種過程涉及脫分化和再分化
C.用自身干細胞培育的器官，移植后一般不會產生免疫排斥反應
D.果酒與果醋的制作過程需要保持缺氧狀態
6.(2010廣東理綜，25)小李嘗試制作果酒，他將葡萄汁放入已滅菌的發酵裝置中進行試驗(見圖)，恰當的做法是（雙選）()
A.加入適量的酵母菌
B.一直打開閥b通氣
C.一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘
D.把發酵裝置放到4℃冰箱中進行實驗
7.下面是有關食醋和泡菜制作的實驗。請回答：
(1)食醋可用大米為原料經三步發酵來制作：
第一步：大米經蒸熟、冷卻后加入淀粉酶，將原料中的淀粉分解成(填中間產物)，然后進一步分解成葡萄糖，這一過程可用(填淀粉指示劑)來檢測，因為該試劑遇淀粉呈藍色，遇上述中間產物呈紅色。
第二步：用菌將葡萄糖轉化成乙醇，這一發酵過程中，玻璃發酵瓶不應完全密閉的主要原因是。
第三步：用菌將乙醇轉化成乙酸，這一過程氧氣。
(2)泡菜發酵過程中，會產生多種酸，其中主要是，還有少量的亞硝酸。對亞硝酸鹽的定量測定可以用法，因為亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應產物能與N1萘基乙二胺偶聯成色化合物。進行樣品測定時，還要取等量水進行同樣的測定，目的是。
8.(廣東肇慶一模，29)某生物興趣小組為了探究培養液中酵母菌種群數量的變化，按如下左圖裝置進行了實驗，并使用如右圖所示的血球計數板對培養液中的酵母菌進行計數。請分析回答：
(1)排氣口的膠管設計成長而彎曲的目的是。
(2)實驗的最初階段，由于、、，酵母菌的種群數量呈J型增長。
(3)在上圖所示的計數室中，如果一個小方格內酵母菌過多，難以數清，應當采取的措施是 。
(4)本實驗沒有另設置對照實驗，原因是 。為提高實驗的準確性，實驗時應進行。
(5)請你設計表格記錄實驗數據。
9.生物技術的廣泛應用給社會帶來了較大的經濟效益，受到了社會的廣泛重視。請回答下列有關問題：
(1)制作泡菜時需要測定亞硝酸鹽的含量，其方法是。亞硝酸鹽在特定的條件下會轉變為，引起生物致癌。引起細胞癌變的原因是環境中的致癌因子使細胞中的 發生。
(2)1993年，美國科學家K.B.Mullis因發明了PCR技術而獲得了諾貝爾化學獎。PCR技術和生物體內DNA的復制都必需的條件包括、模板DNA、能量、游離的脫氧核苷酸和;在生物體內DNA復制所必需的，而在PCR技術中不需要的成分是 。
(3)為獲得一種能高效降解農藥的細菌(目的菌)，向培養基中加入某種化合物，將初步篩選得到的目的菌轉到固體培養基中，常采用的接種方法是 實驗結束后，使用過的培養基應該進行處理后再倒掉，這樣做是為了 。
10.低度的果酒、果醋具有一定的保健養生功能。下圖是兩位同學制果酒和果醋時使用的裝置。同學甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄糖，在瓶中加入適量葡萄汁，發酵溫度控制在18～25℃，每隔12h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開瓶蓋)，之后再將瓶蓋擰緊。當發酵產生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30～35℃，進行制果醋的發酵。同學乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時向充氣口充氣。經過20天左右，兩位同學先后完成了自己的發酵制作。據此回答有關問題：
(1)酵母菌與醋酸桿菌在結構上的最大區別是后者 。從制酒和制醋兩階段對裝置的處理方式判斷，酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次是。
(2)同學甲在制酒階段，每隔12h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是。用反應式表示出制酒過程剛開始時發生的主要化學變化：
。
(3)B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是。
(4)制葡萄酒時要將溫度控制在18～25℃，而制葡萄醋時要將溫度控制在30～35℃，原因是。葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長提供的營養成分是。
(5)制作過程中一般不需要額外添加酵母菌和醋酸桿菌即可完成。為了提高果酒品質也可在果汁中加入人工培養的酵母菌。利用培養基可分離獲得較為純凈的酵母菌菌種，如在培養基中加入可以從細菌和酵母菌的混合液中分離出酵母菌。
(6)為提高水果的出汁率，使果汁變得澄清，在果汁生產中常用到 。
答案及解析
1.答案：B
解析：本題主要考查果酒制作的相關知識。A項，制作果酒所使用的菌種是酵母菌，酵母菌的生長與光照無直接聯系;B項，在發酵過程中會產生CO2，因而要給發酵裝置適時排氣;C項，酵母菌發酵是在無氧條件下進行的，因而不能向裝置中通入空氣;D項，酵母菌進行酒精發酵時一般將溫度控制在18～25℃。
2.答案：C
解析：腐乳的制作是多種微生物共同作用的結果。豆腐的表面長出青色物質僅是制作腐乳的第一步，還需要加鹽腌制、配制鹵湯等。加鹽一方面有利于析出水分，另一方面可以抑制微生物的生長。毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成肽和氨基酸。
3.答案：D
解析：病毒是胞內寄生的，不能用普通的培養基培養。
4.答案：C
解析：生產果酒的菌種是酵母菌，屬于兼性厭氧型真核單細胞生物;生產果醋的菌種是醋酸菌，屬于好氧型原核生物。圖中過程①不在線粒體內進行，且與氧氣存在與否無關，故A、B不正確;酵母菌發酵的最適溫度為20℃左右，醋酸菌發酵的最適溫度為30～35℃，故D不正確;而③、④過程都需要氧氣參與。
5.答案：D
解析：醋酸菌是好氧菌，在果醋的制作過程中需要向充氣口適時通入無菌空氣。
6.答案：AC
解析：本題主要考查果酒制作的相關知識。A項，果酒制作所需的菌種是酵母菌，因而需要在發酵裝置中加入適量的酵母菌;B項，果酒制作利用酵母菌的無氧呼吸，因而不能一直打開閥b通氣;C項，閥a連的通氣管深入葡萄汁內，不能打開，以免影響酵母菌的無氧呼吸及避免雜菌污染，閥b連的通氣管偶爾打開的原因是排出酵母菌無氧呼吸產生的CO2;D項，酒精發酵的溫度一般控制在18～25℃，不能放到4℃的冰箱中。
7.答案：
(1)第一步：糊精碘液
第二步：酵母發酵過程中會產生大量CO2，使瓶內壓力升高而可能引起爆裂
第三步：醋酸桿需要消耗
(2)乳酸(或有機酸)比色紫紅作為對照
解析：
(1)大米經蒸熟、冷卻后加入淀粉酶(淀粉酶必須冷卻后加入，因為酶的催化活性受溫度的影響)，大米的主要成分是淀粉，在淀粉酶催化作用下，分解成糊精(主要含麥芽糖等)，這一過程可用碘液來檢測反應的情況。酵母菌將葡萄糖轉化成乙醇的過程中產生CO2，隨反應的進行發酵瓶中CO2逐漸增多，瓶內壓力升高，可能引起破裂，所以不要完全密閉。醋酸桿菌是好氧型細菌，在將乙醇轉化成乙酸的過程中消耗氧氣。
(2)泡菜發酵過程離不開乳酸菌，其產生的酸主要是乳酸和少量的亞硝酸，亞硝酸鹽總量達到0.3～0.5 g時就會引起人中毒，必須對泡菜中亞硝酸鹽的含量進行測定，其測定方法可用比色法。
8.答案：
(1)防止空氣中的雜菌污染
(2)溫度等條件適宜，營養物質充足，沒有敵害和競爭
(3)使酵母菌分布均勻，增加稀釋倍數。
(4)該實驗時間上形成前后自身對照 重復實驗(取樣)
9.答案：
(1)比色法亞硝胺原癌基因和抑癌基因突變
(2)DNA聚合酶引物解旋酶
(3)平板劃線法防止造成環境污染
10.答案：
(1)沒有由核膜包圍的細胞核兼性厭氧型、需氧型
(2)制酒階段的后期，酵母菌無氧呼吸會產生大量氣體，如不及時放出會把瓶子或瓶蓋脹破，不打開瓶蓋是防止氧氣和有害雜菌進入
(3)防止污染
(4)18～25℃是酵母菌生長和發酵的合適溫度，30～35℃是醋酸桿菌生長和發酵的合適溫度。
碳源、氮源、水、無機鹽和生長因子
(5)選擇青霉素(抗生素)
(6)果膠酶
最后，希望小編整理的高二生物下冊第一單元測試題對您有所幫助，祝同學們學習進步。
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