張說前后三次為相，掌文學之任凡三十年，為開元前期一代文宗，品評文苑，獎掖后進，深孚眾望。他為文俊麗，用思精密，朝廷大手筆，多特承帝旨撰述，尤長于碑文墓志。與許國公蘇□齊名，號稱"燕許"。皇甫□《諭業》論唐文首列二家，謂"燕公之文，如□木□枝,締構大廈,上棟下宇，孕育氣象,可以變陰陽,閱寒暑,坐天子而朝群后。"其文駢、散兼擅,《舊唐書?張說傳》載其《諫武后幸三陽宮不時還都疏》等疏表 3篇，皆政論名作。其他題材佳篇，如《起義堂頌》、《西岳太華山碑銘》、《貞節君碑》、《姚文貞公神道碑》、《齊黃門侍郎盧思道碑》,或淵懿樸茂,或□放出奇。沈曾植《菌閣瑣談》認為"燕許宗經典重"，已開中唐古文作家梁肅、獨孤及和韓愈、柳宗元古文運動的先聲。張說又能詩，具盛唐風貌。官岳州后,詩益凄婉,人謂得江山之助。古體如《鄴都引》，沈德潛以為"聲調漸響，去王、楊、盧、駱體遠矣"(《唐詩別裁集》)；近體如《幽州新歲作》,方東樹以為"情詞流轉極圓美","親切不膚"（《昭昧詹言》）。一云張說又能為小說，相傳《虬髯客傳》為其所作（《說郛》、《虞初志》等題張作），但無確證。
有文集30卷。今通行武英殿聚珍本《張燕公集》25卷、《四部叢刊》影明嘉靖丁酉本《張說之集》25卷。事跡見新、舊《唐書》本傳。
《岳州山城》 張說 年代：唐 體裁：五律
山城豐日暇，閉戶見天心。東曠迎朝色，西樓引夕陰。
書觀千載近，學靜二毛深。忽有南風至，吹君堂上琴。
《與趙冬曦君懋子均登南樓》 張說 年代：唐
危樓瀉洞湖，積水照城隅。命駕邀漁火，通家引鳳雛。
山晴紅蕊匝，洲曉綠苗鋪。舉目思鄉縣，春光定不殊。
《游》 張說 年代：唐
湖上奇峰積，山中芳樹春。何知絕世境，來遇賞心人。
清舊巖前樂，呦嚶鳥獸馴。靜言觀聽里，萬法自成輪。
《晦日》 張說 年代：唐 體裁：五律
晦日嫌春淺，江浦看湔衣。道傍花欲合，枝上鳥猶稀。
共憶浮橋晚，無人不醉歸。寄書題此日，雁過洛陽飛。
《湘州九日城北亭子》 張說 年代：唐 體裁：五律
西楚茱萸節，南淮戲馬臺。寧知沅水上，復有菊花杯。
亭帳憑高出，親朋自遠來。短歌將急景，同使興情催。
《翻著葛巾呈趙尹》 張說 年代：唐
昔日接離倒，今我葛巾翻。宿酒何時醒，形骸不復存。
忽聞有嘉客，驪步出閑門。桃花春徑滿，誤識武陵源。
《戲題草樹》 張說 年代：唐 體裁：五古
忽驚石榴樹，遠出渡江來。戲問芭蕉葉，何愁心不開。
微霜拂宮桂，凄吹掃庭槐。榮盛更如此，慚君獨見哀。
《岳州贈廣平公宋大夫》 張說 年代：唐 體裁：五律
亞相本時英，歸來復國楨。朝推長孺直，野慕隱之清。
傳節還閩嶂，皇華入漢京。寧思江上老，歲晏獨無成。
《和魏仆射還鄉》 張說 年代：唐 體裁：五律
富貴還鄉國，光華滿舊林。秋風樹不靜，君子嘆何深。
故老空懸劍，鄰交日散金。眾芳搖落盡，獨有歲寒心。
《和張監觀赦》 張說 年代：唐 體裁：五律
日御臨雙闕，天街儼百神。雷茲作解氣，歲復建寅春。
喜候開星驛，歡聲發市人。金環能作賦，來入管弦聲。
《寄天臺司馬道士》 張說 年代：唐 體裁：五律 類別：代簡
世上求真客，天臺去不還。傳聞有仙要，夢寐在茲山。
朱闕青霞斷，瑤堂紫月閑。何時枉飛鶴，笙吹接人間。
《下江南向夔州》 張說 年代：唐 體裁：五律
天明江霧歇，洲浦棹歌來。綠水逶迤去，青山相向開。
城臨蜀帝祀，云接楚王臺。舊知巫山上，游子共徘徊。
《還至端州驛前與高六別處》 張說 年代：唐 體裁：五律
舊館分江日，凄然望落暉。相逢傳旅食，臨別換征衣。
昔記山川是，今傷人代非。往來皆此路，生死不同歸。
《四月一日過江赴荊州》 張說 年代：唐 體裁：五律
春色沅湘盡，三年客始回。夏云隨北帆，同日過江來。
水漫荊門出，山平郢路開。比肩羊叔子，千載豈無才。
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