張蘭，1987年畢業于北京工商大學企業管理專業，1989年留學加拿大，1991年從加拿大回國落后入餐飲業，經過為期十年的餐飲經驗與資金積聚，2000年創立俏江南公司。
俏江南公司持續開發海內市場，先后在北京已簽約的名目包括北京長安街的LG大廈，此大廈的俏江南盤踞了近5000平米，并聘任世界頂級設計巨匠菲利浦斯達克先生設計，這一舉動將震驚全世界，另有北京西單的置地星座項目也已正式啟動。將來LG與西單置地星座兩個項目，俏江南則開始嘗試向更高端范疇發展。開建一個世界級的高等會所及俱樂部。
俏江南有標準的廚政建設，開放式的核心廚房讓顧客更加釋懷滿足。
艱難歲月
1968年，10歲的張蘭隨被下放的母親從北京來到湖北孝感，睡的是上面雞窩下面豬圈的土炕;玩的是樹上摸鳥蛋和墳頭采蘑菇�！澳菚r候特別幸福，藍天、白云、還有狗、貓、豬、羊……當時我睡醒了伸手掏一個雞蛋就吃了。山區里真的是與狼為舞。我在這個田埂上，那個田埂上就是狼陪著我一起走，有時候沒狼了還覺得寂寞呢�！贝蟛ɡ碎L發，大紅色衣服，精神奕奕的張蘭喜滋滋地描寫那段猖狂快活日子。
18歲，張蘭回到京城，領有旗人貴族血統的她出落美麗可人，走在大巷上常被星探“盯上”，甚至被追趕到公車上。張蘭的答復只有一個字：不。上世紀50年代原是清華大學教學的父親，由始至終灌注給女兒的是：必定要上大學，常識就是力氣。
汪小菲四五歲時，張蘭就定下了自己的人生目標：我要掙夠錢，未來一定要讓我的兒子好好讀書，堂堂正正做人，而且一定要讓他接收國外教導。
在“本國的月亮特殊圓”的年代里，張蘭追隨舅舅踏出國門到了加拿大�！皟扇f美元，掙夠了立即回國。”為了這個目的，張蘭天天早起晚歸，最多的時候一天打6份工，一雙手在美發店洗過火發，在餐館抹過桌子，甚至扛過百斤重的豬肉�！拔伨印笔敲赓M的，只有每天早上6點準時給老爺子熬好麥片，給患病的老奶奶洗身，就能夠住在這對臺灣夫婦僅放得下一張床和一個床頭柜的地下室。
2年后的圣誕節，張蘭攥著第一桶金—2萬美元，放棄加拿大綠卡，放棄“華人選美大賽冠軍”頭銜，放棄十丈軟紅，飛回故鄉。
小女子跟大店
回國后，張蘭騎著自行車，頭裹著紗巾頂著冬風在北京城轉了三天，在東四的街面上發明了一張出租屋宇的小紙條。于是有了1991年的“阿蘭酒家”。很快，張蘭又開烤鴨店、魚翅海鮮大酒樓……繼而，張蘭做了“不瘋狂不成魔”的舉措，賣掉日賺50多萬的海鮮大酒樓，將9年時光變現6000萬現金，創建她的中餐品牌“俏江南”，第一家分店在500強云集的國貿開張，專供當時空缺的白領餐飲市場。
門口一座拱橋木板，兩叢翠竹掩映橋邊，精巧的藤椅，手編的竹簾飾物，江熏風情就這樣展示;流光溢彩的美式冰吧，意大利式簡練的吊燈，使中式餐廳又平添了幾分古代感。這是張蘭聘請哈佛大學建造系的美籍華僑設計師設計的。
對美有執著尋求的張蘭，深諳都市白領是時尚的制作者與跟隨者，“美其食必先美其器”對這個人群尤為重要。
“對每一家店的裝修，我是不惜代價的�！�
匆匆地，俏江南與國貿齊名，良多人開始慕味而來，俏江南火了：從國貿中心開端，萬泰北海大廈，到嘉里中央、盈科中央;北京、上海、成都、杭州，遍布全中國�！扒谓弦鲋胁椭械腖V”，張蘭口號一出，俏江南開始進軍倫敦、紐約……
俏江南為何“俏”?
大家都知道俏江南，后來很多人都問我張總，你為什么叫俏江南，是不是請人算過?我說沒有，我做每一件事都不請別人算，做每件事也不請別人看風水，我覺得只有自己最懂得自己。從小我們家說是我是主張特別大的孩子，因為我們的性格造成了今天俏江南的定位、市場、品位、品牌一切都是由我個人的性格所造成的。我覺得今天大家不希望聽到實踐性，希望聽到我如何創辦這個企業和管理這個企業的。為什么那么感嘆呢?因為我這50年經歷的太多了，我昨天坐在時尚印大典的舞臺上想這是真的嗎?
我誕生在一個知識分子家庭，7、8歲的時候跟著母親下放到湖北的孝感，成了一個野孩子，每天放牛，我覺得那個時候是特別幸福的，除了藍天白云還有狗、貓、豬、羊的。當時我睡醒了伸手掏一個雞蛋就吃了，我們家的房主還說我們家的雞怎么老不下蛋呢。依據這樣的性格和我成長的閱歷有關，因為父母都是大右派，母親每天都要挨斗，我就承當起了家庭的義務，希望父母挨斗回來，累的一天有一頓美食，所以我上房掏鳥丹，夜里抓蛤蟆。
大家曉得大別山特別苦的山區里面我們真的是與狼為舞。我在這個田埂上，那個田埂上就是狼和我一起走，有時候沒狼了還覺得寂寞呢，因為你拿著手電，那個狼素來沒見過，基本不敢過來碰你。我晚上抓蛤蟆，白天走十幾公里上學。我記得我小時候上學的時候要過河，我就是孩子頭，帶著一幫部里面干部的孩子上學，過河的時候沒有橋，我們自己扔了很多的磚頭。有一次下大雨，山洪來了，有一個小孩的鞋給沖跑了。回來告知我們的父母，你們的孩子跑了，你們的孩子被水沖走了，他們管鞋叫孩子，所以我媽第一個反映就是我沒了，因為我是最淘的。文化大革命以后我想把父母辦回北京，我是所有機會都不放過的人，恢復高考的時候我參加高考。
參加高考的時候我發高燒，我到病院打了一針青霉素，青霉素由過敏了，這么多的崎嶇就造成了我們百折不撓的性情，碰到艱苦和挑釁的時候我就越幸福。中國有一句老話叫做女怕嫁錯郎，男怕選錯行，我取舍了中國門檻最低的行業，不人看好它。我們那個時候不叫下崗，沒有職業的人為了養家糊口才去開小包子鋪。許多的人大學本科畢業不會抉擇這個行業的，從前服務行業是72行里面最低的一個行業。我海外留學回來當前認為要做一點事，感到這個行業看似很低端，通過我們的盡力，和我的管理、改革中餐可以成為世界級的品牌企業。所以2000年我打造了中餐品牌俏江南。這個時候我從名字、LOGO、市場運作、財務管理、流程再造、人才培育、企業管理都須要一步一步的樹立。
我始終沒有放棄過學習，我在80年代初剛恢復高考的時候考了北京商學院，畢業后有機遇出國，在出國大潮當中最早的看見了外面的世界是那么的精采嗎?回來以后我開辦了本人的餐飲企業，我一直以來都是不斷地學習，再忙、再累也不廢棄學習，這是我希望和今天在座各位女性分享的最重要的一點，你的管理要與時俱進，你的思維也要與時俱進。
創業的時候創業精力具備，轉型的時候和優秀的跨國職業經理人，這種跨國的管應當中存在瓶頸。
我和大家分享的就是我這十多少年來一直的學習，最早在北大光華管理學院學習，后來去了中歐商學院學習、長江商學院學習，包含加入長江商學院的CEO班，去年金融危機的時候我固然長江的CEO班去倫敦和美國哥倫比亞大學。我今年報了香港的科技大學，中歐的CEO，明年要去哈佛讀。實在我們這個行業無比忙，作為咱們女人來講，作為管理者來講更應當學習與時俱進，學習今天的優良治理教訓是十分主要的。
經由不斷的學習，我個人在財務管理，洽購流程再造、人力資源管理增方方面面學習，我們和優秀的職業經理人有了一個溝通的平臺和溝通的能力、管理的才能。大家都知道08年俏江南能夠入選獨一的中餐企業，能夠把63個國際型的，做過奧運會中餐配套服務設施的企業擊敗，獨破承擔奧運會運發動餐、觀眾餐、各國首腦餐，這和優秀的管理團隊在標書方面，在管理流程方面等是國際當先的，這是我十幾年的管理學習經驗，再加上一個優秀的團隊獨特博得的08年聲譽。2009年我帶著我們優秀的團隊在世博會有了四家餐廳中標。
我生機俏江南能夠承載起中華麗食文明的載體，可以傳布中華美食文化。其實大家想一想，我們今天中國人的壽命在世界上是首屈一指的，我們常常也會去歐洲和北美度假，我們祖國說是地大物博，然而我們的資源、領土并不是說像歐洲那樣富裕。為什么孕育了十幾億優秀的中華兒女，恰是由于我們祖宗給我們留下的食療。我愿望俏江南可能承載起這一個歷史使命，把中國美食與藝術、管理、時尚有機的聯合，打造成為一個響當當的中公民族品牌。我盼望和一些姐妹有互動，這樣會更實際一些。
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