批發業態讓客戶“現購自運”

　　中國市場藏龍臥虎，怎樣避開競爭，贏得更多利潤？世界知名貿易集團麥德龍走出了一條差異化之路：不服務終端消費者而專為專業客戶服務，即面向餐飲業、酒店業、食品和非食品貿易服務商、機構采購等專業客戶的“現購自運”。

　　每天凌晨三點，當人們還在夢鄉時，麥德龍現購自運商場就開始了生鮮產品的銷售。在這里，許多銷售都是由顧客直接給麥德龍的銷售部門發傳真，然后由麥德龍備好貨，對方派車直接拉走。

　　比起一般的大賣場，麥德龍商場內的貨架明顯高了很多，高高的貨架下面做產品陳列與銷售，上面則形成了天然的倉儲空間。貨架上的食品包裝袋，也往往比一般超市大了一兩倍。比如大米的定貨量在麥德龍通常是以“卡板”進行銷售，而一卡板的數量為10-30袋。

　　重點商品花心思重點陳列

　　在麥德龍，其支柱商品的銷售排名總是比較靠前的。麥德龍把重點商品分為超值商品、敏感商品、自有品牌及支柱商品，包括葡萄酒、咖啡、肉以及半片豬肉的批發等業務都是其支柱商品。

　　麥德龍為支柱商品的銷售也是頗費苦心，其最具特色的是葡萄酒。在萬泉河店中設置了專門的精品酒廊，儲存精品酒。其中有來自世界知名葡萄酒莊園的紅酒，有專供酒吧用的酒，也有自有品牌的紅酒，這些酒的價格從每瓶幾十到幾百元不等。酒廊多為高檔酒類，像上萬元一瓶的軒尼詩、路易十三等都赫然在列。精品酒廊溫度控制在 13-15攝氏度，保持著恒溫恒濕。

　　嚴格區分不同類商品的差異待遇

　　與德國其他企業一樣，麥德龍在食品管理中也處處體現出嚴格和細致。

　　麥德龍對所有進店食品的接收、儲存、加工、運輸、清潔和垃圾管理均有非常嚴格的要求。如在垃圾管理上，麥德龍要求必須采用腳踏式免手動垃圾桶，以此避免手與污染物的接觸，確保食品安全。為避免交叉感染，麥德龍賣場還為不同大類的食品設不同的收貨口。在陳列上，即使是剔骨刀，也要區分出專門的剔肉、剔

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