新聞背景：近日，知名方便面品牌農心在韓國生產的6款方便面被卷入致癌物苯并芘風波。據悉，目前方便面調料仍未對苯并芘作具體限量規定。由此而引發的方便面添加劑問題引起人們的關注，也將方便面的健康問題再次推到風口浪尖。

　　不久前，微博熱傳一則消息：臺北一名48歲男子因三餐都吃泡面，結果鈉攝取量過高，患上高血壓，并發生中風猝死。這雖然只是極端個例，但長期食用方便面帶來的健康隱患的確不容忽視。尤其是發育中的少年兒童，對各類方便面的口味往往難以抗拒，甚至把干脆面當成日常零食每天食用。若長期如此，孩子成年后就容易成為慢性病的“俘虜”。

　　隱患1：含鹽量 一包就可能超標

　　吃方便面確實會攝入不少的鹽分。在某大型超市的方便面貨架上記者看到，某品牌干脆面含鈉770毫克，紅燒牛肉口味泡面含鈉1990毫克，而酸辣口味的泡面鈉含量竟高達2800毫克。

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出，鈉是人體調節生理機能不可或缺的元素。攝取過多時就容易患上高血壓。鈉的最主要來源是食鹽，一克食鹽中含有400毫克的鈉。世界衛生組織建議每人每天鈉的攝取量要少于2000毫克，但一碗泡面的含鹽量就幾乎等于甚至超過世界衛生組織推薦的人整天的鹽攝取量。若同一天再通過其他食物攝入更多鈉的話，會進一步提高鈉的攝入量，長期如此難免會對健康造成影響。一袋方便面里主要有面餅和料包，而鈉主要來源于后者，所以泡面時只可放一半料包，否則不利健康。

　　隱患2：含油量 干脆面最高

　　都說方便面是高油高鹽的“垃圾食品”，那么方便面里究竟有多少油呢？曾有人做過實驗，從各類方便面中浸提出油脂，其中油炸型紅燒牛肉面的90克面餅中，浸提出20克油；油炸型干脆面60克面餅中浸提出18克油；非油炸型方便粉絲則基本沒有浸提出液態的油脂。據此可知，油炸型干脆面面餅的含油比例比一般的泡面要高一些。干脆面之所以最容易捏碎，就是因為加入的油越多，面餅就越酥脆。這樣含油量高的干脆面，卻往往深受孩子們的喜愛，不少孩子每天課間都會買上一包吃。孩子長期吃油多鹽重的干脆面，就容易養成“重口味”，不喜歡清淡的飲食，成人后就很可能發生肥胖、高血脂、高血壓等，給一生的健康都埋下隱患。

　　至于非油炸方便面，盡管含油可能較少，但僅是熱量比油炸型低一些，其營養并不比油炸型方便面要高，其中的鹽分、味精、添加劑等，吃多了同樣會影響健康。

　　隱患3：添加劑 應搭配蔬果蛋吃

　　方便面內常用的食品添加劑有堿性物質，磷酸鹽，膠類物質等，另外在油炸方便面中還會含有抗氧化劑。記者看到，以一包凈含量為60克的干吃型方便面為例，僅調味料中標明的食品添加劑就有10余種。對此，范志紅表示，方便面其實就是剔除水分的面條，整個制作過程既沒生成有營養的物質，也沒生成有害物質，即便用了添加劑，只要用量符合標準，就不會對人體帶來巨大危害。偶爾吃一頓，能有效補充能量，沒有太大壞處，但是不能長期吃。

　　范志紅提醒，在正常生活中，如果一定要用方便面代餐，最好搭配蔬菜和水果，另外再加一個雞蛋或少量豆制品就更好了，這樣才可以讓方便面的營養得到改善。

本文來自：逍遙右腦記憶 /youjiao/1087510.html

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