因為這些食物中含有大量的膽堿。而人腦中含有大量乙酰膽堿，記憶力減退的人大腦中乙酰膽堿的含量明顯減少，老年人更是如此。所以多吃些含有膽堿的食物會有效的防止記憶力的減退，并且增加一些記憶力。
新鮮的蔬菜
比如白菜、油菜、芹菜、卷心菜、蘿卜、土豆、青椒、金針菜(黃花)、薺菜等。因為這些蔬菜中含有堿性和豐富的維生素。而堿性食物對改善大腦功能有一定作用。因此蔬菜是我們的必選食物。
多吃一些含鎂的食物
比如豆類、蕎麥、堅果類、麥芽等。因為鎂能使核糖核酸進入腦內，而核糖核酸是維護大腦記憶的主要物質。另外，核桃必選之物。核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質。
多吃一些富含卵磷脂，維生素和礦物質的食物
比如豆類牛奶，動物的腦，骨髓，肝臟等。因為卵磷脂充分供應機體內有足夠的膽堿與人體內的乙酰結合為“乙酰膽堿”，而乙酰膽堿正是神經系統信息傳遞時必需的化合物。所以長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年癡呆的發生。
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