記憶力的下降已經不是個別問題，大家都在抱怨記憶力下降的厲害！這一點在上班族身上更加明顯，隨著年齡的增長、壓力的增大、工作越來越忙，記憶力變得越來越差了！
人們大多都認為記憶力是天生的，我們無論如何也改變不了。事實上，盡管記憶力有著很明顯的遺傳特性、先天性，但后天的努力依然可以對記憶力產生積極的影響，例如合理的膳食，恰當的食物就可以對我們的記憶力起到一定的改善作用。
充足的維生素及微量元素供給
加拿大紐芬蘭紀念大學的錢德拉博士為了研究老年人記憶力與智力是否與食物中的營養素有關，曾作了這樣的試驗。
他找了一些65歲的老年人，給他們服用維生素和微量元素補充劑，并持續了十二個月。研究開始和結束時都會檢測試驗對象的血液中營養素含量、短時間記憶水平、長時間記憶水平、概括思考能力、解決問題的能力和注意力。對這些老人為期一年的追蹤結果顯示，那些攝入了營養素補充劑的人除了長時間記憶水平之外，在別的檢測項目中都有明顯的改善。
可見，合理的飲食，適量的維生素及微量元素攝入對我們的記憶力的確有改善作用！
必需脂肪酸作用重大
必需脂肪酸是指一類維持生命活動所必需的，體內不能合成或合成速度不能滿足需要，而必需從外界攝取的脂肪酸。
英國著名營養學家帕特里克.霍爾福德曾在著作《營養圣經》中指出，人體內必需脂肪酸含量低的話，則記憶力及智力水平也會較低。尤其是必需脂肪酸中的DHA（二十二碳六烯酸），諸多實驗表明，人體內DHA的含量與記憶力、智力水平高低有著相關性。
DHA攝入充分，大腦中的DHA值升高，就能活化大腦神經細胞，改善大腦功能。因此，DHA是目前公認的補腦營養素，也是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養素，它也成為許多保健品的賣點和宣傳點。
但DHA只存在于魚類及少數水產動物中，其他食物如谷物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。如果希望自己保持優秀的智力水平及記憶力，那么可以選擇補充DHA，而吃魚是理想的補充途徑。在魚類的選擇上要注意一點，那就是海水魚中的DHA含量多于淡水魚，深海魚中的DHA通常要比沿岸和近海的魚類多。
此外，α—亞麻酸也能轉化為DHA，因此通過補充α—亞麻酸也有補腦和提高記憶力的作用。而植物的種子如核桃、栗子、松子、大豆以及胡麻油、菜籽油、豆油等植物油是獲得α—亞麻酸不錯的途徑。
乙酰膽堿
當代記憶權威學說—神經遞質學說表明，大腦記憶能力的強弱主要取決于大腦內一種記憶物質——乙酰膽堿含量。
研究證實，人的腦組織有大量乙酰膽堿，但乙酰膽堿的含量會隨著年齡的增加出下降。正常老人比青年時下降30%，而老年癡呆患者下降更為嚴重，可達70%-80%。美國醫生伍特曼觀察到老年人腦組織乙酰膽堿減少，就給老年人吃富含膽堿的食品，發現有明顯的防止記憶減退的作用。英國和加拿大等國的科學家也相繼進行了研究，一致認為只要有控制地供給足夠的膽堿，可避免60歲左右老年人記憶力減退。所以保持和提高大腦中乙酰膽堿的含量，是解決記憶力下降的根本途徑。
美國杜克大學醫學中心以大鼠為研究對象做過研究，研究者給懷孕的大鼠喂食膽堿，結果產生了擁有“超級大腦”的仔鼠，其大腦內神經連接更多，學習能力和記憶能力更強，在智力測驗（迷宮測試）中，記憶力顯著優于普通大鼠的后代。
在自然界，乙酰膽堿多以膽堿的狀態存在于蛋、魚、肉、大豆等之中，不過這些膽堿必須在人體內起生化反應后，才能合成具有生理活性的乙酰膽堿。
降低記憶力的因素
某些營養素能夠改善我們的記憶力，但同時有些化學物質也會對記憶力產生負面的影響。
首先，含有鉛、鎘、鋁的食物會降低我們的智力水平及記憶力，讓我們更加愚笨！金屬如鉛、鎘、鋁均可在大腦中積蓄，目前已經證實，這些物質會降低智力、注意力、記憶力和控制力。
其次，含糖量高的食物，以及攝入過多的精制碳水化合物，會讓人們的記憶力及智力水平下降。
這一結論是曼徹斯特技術協會的研究人員通過試驗得到的，他們發現精致的碳水化合物攝入越多，IQ則越低，高糖消費者和低糖消費者之間的IQ平均差異居然能達到25分！
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