一、選擇題(每小題5分，共60分)
1．(2014•聊城檢測)下列有關酶的敘述中，錯誤的是( )
A．所有酶都含有C、H、O、N四種元素
B．酶不一定只在細胞內起催化作用
C．酶的基本組成單位都是氨基酸
D．人體內的酶也在不斷地更新
解析：絕大多數酶是蛋白質，少數酶是RNA，因此酶的基本組成單位不一定都是氨基酸，但不論是蛋白質還是RNA，其化學組成元素均包括C、H、O、N。凡是活細胞都能產生酶(不考慮成熟紅細胞)，酶是一種有機催化劑，其既可在細胞內起催化作用，也可在細胞外、體外發揮作用。酶的活性會隨著酶存在時間的延長而逐漸降低，所以酶應不斷更新才能夠維持細胞代謝的穩定和高效。
答案：C
2．將1 mL 5%人的胃液溶液倒入裝有10 mL蛋白質膠體的試管內，置于25°C的溫水中水浴，研究其對蛋白質的消化情況。下列各方法中能提高酶活性的是( )
A．把實驗溫度提高到37°C
B．在試管內再加入1 mL 5%胃液溶液
C．將pH由2調節為7
D．在試管內再加入1 mL唾液
解析：人體內酶的最適溫度為37℃，因此，把實驗溫度從25℃提高到37℃能提高酶活性。
答案：A
3．(2014•撫順質檢)生命活動中，酶是不可缺少的生物催化劑，以下五種酶的作用對象分別是( )
①肽酶 �、诮庑浮� ③纖維素酶 ④ATP水解酶 ⑤DNA連接酶
A．堿基間氫鍵、肽鍵、植物細胞壁、磷酸基團、磷酸基團
B．肽鍵、堿基間氫鍵、植物細胞壁、高能磷酸鍵、磷酸二酯鍵
C．肽鍵、堿基間氫鍵、原生質層、NADPH、氫鍵
D．R基、脫氧核苷酸、細胞膜、ATP、磷酸基
解析：肽酶破壞的是肽鍵，解旋酶破壞的是堿基間氫鍵，纖維素酶破壞植物細胞壁(植物細胞壁由纖維素和果膠組成)，ATP水解酶破壞高能磷酸鍵，高能磷酸鍵斷裂釋放化學能供給生命活動的需要；DNA連接酶連接被限制酶切開的核苷酸之間的磷酸二酯鍵，形成重組DNA分子。
答案：B
4．某學生為了證明唾液能夠使淀粉水解，進行了下面的實驗：先用碘液檢驗一塊干面包，變藍色；他嚼碎了另一塊干面包，一段時間后用斐林試劑檢驗，嚼碎的面包出現磚紅色；得出結論。此實驗設計最大的失誤在于( )
A．未對面包做還原糖檢驗
B．未對唾液做淀粉檢驗
C．未對嚼碎的面包做淀粉檢驗
D．應該用雙縮脲試劑檢驗
解析：用斐林試劑檢驗嚼碎的面包出現磚紅色說明嚼碎的面包中含有還原糖，能否證明該還原糖是由唾液的催化作用產生的，還需要對面包做還原糖的檢驗才能說明，即需要設置對照實驗。
答案：A
5.如圖曲線表示物質M生成物質N的化學反應，在無催化劑
條件下和有酶催化條件下的能量變化過程。下列相關敘述正確
的是( )
A．ab段表示在有酶催化條件下，使物質M生成物質N反應發
生需要的活化能
B．ab段表示在無催化劑催化條件下，使物質M生成物質N反應發生需要的活化能
C．若將酶催化改為無機催化劑催化該反應，則b在縱軸上將向下移動
D．若只改變反應的溫度或pH條件，則圖中的曲線原有形狀可發生改變
解析：分子從常態轉變為容易發生化學反應的活躍狀態所需要的能量稱為活化能。催化劑可以降低反應的活化能。bc段表示有酶存在的條件下物質M生成物質N反應需要的活化能；ac段表示在無催化劑催化條件下，使物質M生成物質N反應所需要的活化能；若將酶催化改為無機催化劑催化該反應，則b在縱軸上將向上移動；若只改變反應的溫度或pH等條件，則酶的活性會發生改變，故圖中的曲線原有形狀可發生改變。
答案：D
6.對如圖中的新鮮土豆片與H2O2接觸后，產生的
現象及推測錯誤的是( )
A．若有氣體大量產生，可推測新鮮土豆片中含有過氧化氫酶
B．若增加新鮮土豆片的數量，量筒中產生氣體的速度加快
C．一段時間后氣體量不再增加是因為土豆片的數量有限
D．為保證實驗的嚴謹性，需要控制溫度等無關變量
解析：新鮮土豆片中含有過氧化氫酶，能催化過氧化氫分解產生氧氣(氣泡)。增加土豆片的數量即增加酶的數量，可使反應速度加快。一段時間后，因底物過氧化氫全部被消耗分解掉，產生的氧氣(氣體)量不再增加。
答案：C
7.(2014•鹽城模擬)某同學在研究化合物P對淀
粉酶活性的影響時，得到如圖所示的實驗結果。
下列有關敘述不正確的是( )
A．在一定范圍內，底物濃度影響著酶促反應速率
B．曲線①作為實驗對照
C．P對該酶的活性有抑制作用
D．若反應溫度不斷升高，則a點將持續上移
解析：在一定溫度范圍內，酶的活性隨溫度升高而增強，但超過最適溫度，酶的活性隨溫度升高而減弱，最后變性失活，故a點不會隨溫度的升高持續上升。
答案：D
8．下列有關酶的敘述中，正確的是( )
A．人體血液凝固是一系列酶促反應過程，采集到的血液在體外0℃溫度條件下凝固最快
B．多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，這種藥片的主要功能是提供能量
C．常溫常壓下，要使過氧化氫溶液迅速放出大量的氧氣，應注入新鮮豬肝研磨液
D．在測定唾液淀粉酶活性時，將溶液pH由3提升到6的過程中，該酶的活性將不斷上升
解析：促進血液凝固的酶的最適溫度是35℃左右；多酶片的主要功能是助消化；pH能影響酶的活性，在pH為3時，唾液淀粉酶已經失活，因此，將溶液pH由3提升到6的過程中，該酶的活性將不會發生變化。
答案：C
9．(2014•西安質檢)圖甲表示溫度對淀粉酶活性的影響，圖乙是將一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麥芽糖積累量隨溫度變化的情況。下列說法中，不正確的是( )
A．T0表示淀粉酶催化反應的最適溫度
B．圖甲中Ta和Tb對酶活性的影響有區別
C．圖乙中溫度超過Tb時，酶的活性達到最大
D．圖乙中A點可能對應圖甲中的溫度為T0
解析：圖甲表示酶的活性與溫度的關系，圖乙表示產物的積累量與溫度的關系。圖乙中，隨著溫度的升高當產物的積累量達到最大值不再發生變化時，說明反應已經停止，即因溫度而使酶的活性喪失。
答案：C
10．取3支試管分別加入等量淀粉酶溶液，分為A、B、C 3組，并分別調整到0℃、25℃、100℃，然后在每支試管中加入溫度分別為0℃、25℃、100℃的等量淀粉溶液，保持各組溫度30 min后，繼續進行實驗。下列關于該實驗的說法，合理的是( )
A．若向3支試管中各加入等量的碘液，試管內液體顏色都可能出現藍色
B．若向3支試管中各加入等量的斐林試劑，水浴加熱一段時間，試管都不出現磚紅色沉淀
C．該實驗的對照組是A組，實驗組是B、C兩組
D．只要在0℃和100℃之間每隔10℃設置一個實驗組，就可確定該反應的最適溫度
解析：若向3支試管中加入碘液，A試管由于酶活性較低、C試管由于酶活性喪失，有淀粉存在會出現藍色，B試管也有可能因淀粉沒有完全分解而出現藍色；加入斐林試劑水浴加熱后，A、B兩試管出現磚紅色沉淀；本實驗中的3組實驗相互對照，每一組都是實驗組，又是另兩組的對照組。
答案：A
11.如圖表示在適宜條件下，等量的過氧化氫經不同處理
后生成物的量與時間的關系曲線(①加入2滴過氧化氫酶
溶液，②加入2滴FeCl3，③加入2滴蒸餾水)，請分析判
斷下列結論正確的是( )
A．據圖分析可知，①～③反應速率從慢到快依次是①<②<③
B．①與②相比，得出的結論是酶具有催化作用
C．①與③相比，得出的結論是酶具有高效性
D．如果僅將實驗溫度改為80℃，重做上述實驗，則反應速率最快的是②
解析：據圖分析可知，①～③反應速率為：③<②<①；結合教材實驗的設計思路和曲線的含義，很容易得出B、C兩項的結論是錯誤的，二者的結論顛倒了；當實驗溫度改為80℃后，過氧化氫酶因高溫而失活，會失去催化作用，所以反應速率最快的是②。
答案：D
12．下表是某同學為驗證酶的專一性而設計的實驗方案，a～d代表試管，①～⑥代表實驗步驟。對該實驗方案的有關評價，錯誤的是( )
abcd
①淀粉溶液2 mL蔗糖溶液2 mL唾液淀粉酶溶液2 mL唾液淀粉酶溶液2 mL
②50～65℃溫水中水浴加熱10 min
③將c試管中的溶液倒入a試管，將d試管中的溶
液倒入b試管，保溫5 min
④50～65℃溫水中水浴加熱10 min
⑤加入現配的斐林試劑溶液2 mL
⑥觀察并記錄顏色變化
A.淀粉酶的用量屬于自變量
B．②和④會影響酶的活性
C．②的溫度、④的加熱時間設置錯誤
D．④和⑤的順序有誤
解析：該實驗驗證酶的專一性，實驗的自變量應為酶催化的不同底物。
答案：A
二、非選擇題(共40分)
13．(20分)Ⅰ：蘋果的鮮食風味與其果肉細胞中的酚類物質種類與數量息息相關，果肉細胞中還有一些促使這些酚類物質氧化的酚氧化酶，若組織細胞受損或衰老，結構解體時，酚氧化酶有機會與酚類物質接觸而使物質氧化成棕褐色。
Ⅱ：茶葉細胞中也存在眾多種類的酚類物質與氧化酶。茶葉制作工藝中，有手工或機械揉搓、熱鍋高溫炒制、曬干、炒干等方法。
(1)據材料Ⅰ，我們可以推測，正常水果不會變成褐色，是由于細胞內具有________的緣故，這也表明細胞的這種結構具有________的特性，而這種特性是與細胞內________(物質)的決定分不開的。
(2)家庭中為了延緩切開的蘋果變為褐色的時間，可以如何處理？__________，
__________________________________________________________________________
試說明原因________________________ _______________________________________。
(3)細胞含有酚氧化酶，人們利用酚氧化酶活性可加工制作商品。請試回答紅茶制取過程中必須有__________________________________________________________________
關鍵過程(提示：紅茶顏色為褐色)。這一過程的目的是 ________________
________________________________________________________________________。
(4)試回答綠茶制取過程中必須有________關鍵過程(提示：綠茶顏色為綠色)。這一過程的目的是______________________________________ ________________________。
解析：(1)由于生物膜系統的存在，真核細胞內完成各種功能的酶是分開存放的。這種特性也充分體現了生物膜的選擇透過性。這種特性最終由本物種的基因(或遺傳物質)決定。
(2)酶的活性受溫度的影響，低溫環境可以抑制酶的活性。
(3)制備紅茶時需要采用手工或機械揉搓的方式破壞細胞的生物膜系統，使酚氧化酶有機會與酚類底物接觸而使底物氧化成棕褐色的物質。
(4)制備綠茶時則需要防止酚氧化酶與酚類底物接觸，但細胞的破壞是難免的，于是便有了熱鍋高溫炒制使酶失活的想法，這是利用了酶的高溫失活的特性。
答案：(1)生物膜系統 選擇透過性 DNA(或遺傳物質、基因)
(2)把切開的蘋果置于0～4℃冰箱中 適宜的低溫抑制酶的活性
(3)將細胞揉破 破壞生物膜系統，使酚類物質與氧化酶接觸而發生反應
(4)熱鍋炒制 使酶失活
14．(20分)(2010•海南高考)為探究NaCl和CuSO4對唾液淀粉酶活性的影響，某同學進行了實驗，實驗步驟和結果見表。請回答：
試管編號
實驗步驟 1234
1%NaCl溶液(mL)1
1%CuSO4溶液(mL)1
1%Na2SO4溶液(mL)1
蒸餾水(mL)1
pH6.8緩沖液(mL)1111
1%淀粉溶液(mL)1111
唾液淀粉酶溶液(mL)1111
各試管放入37℃恒溫水浴保溫適宜時間
取出試管，加入1%碘溶液0.1 mL
觀察結果無色深藍色淺藍色
(1)實驗中加入緩沖液的作用是_____________________________________________。
(2)分析實驗結果可知：對酶活性有影響的離子是______________，其中對酶活性有抑制作用的離子是______________，對酶活性有促進作用的離子是______________。
(3)該實驗中設置4號試管的目的是___________________________________________；
設置3號試管的目的是____________________________________________________。
(4)上述實驗中若用斐林試劑代替碘溶液進行檢測，1～4號試管中的顏色依次是________、________、________、________。根據上述實驗結果，在操作過程中，保溫之前不能加入斐林試劑，其原因是_________________________________________________。
解析：(1)向試管中加入緩沖液有利于維持緩沖液中pH穩定。
(2)本實驗的原理是唾液淀粉酶可催化淀粉水解，酶活性越高，淀粉水解越徹底，加入碘液后藍色越淺甚至顯示無色，反之，當淀粉酶活性受抑制時，淀粉將不能被水解，加入碘液后將顯示藍色。表中“觀察結果”欄顯示，Cu2＋對淀粉酶活性具抑制作用，Cl－則可提高淀粉酶活性。
(3)該實驗中4號試管加入等量蒸餾水，可起對照作用，而設置3號試管則可確定SO2－4、Na＋對酶活性的影響程度。
(4)若用斐林試劑作檢測劑，則淀粉水解越徹底還原糖生成量越多，磚紅色沉淀生成量也越多，依據實驗結果，Cu2＋可抑制淀粉酶活性，若在保溫前加入斐林試劑，則可導致淀粉酶活性被其中的Cu2＋所抑制。
答案：(1)維持反應液中pH的穩定(其他合理答案也可)
(2)Cl－和Cu2＋ Cu2＋ Cl－
(3)對照 確定Na＋和SO2－4對唾液淀粉酶催化活性是否有影響
(4)深磚紅色 無磚紅色(或藍色) 淺磚紅色 淺磚紅色 斐林試劑中有Cu2＋，其可抑制唾液淀粉酶的活性
15．(教師備選題)請用所給的實驗材料和用具，設計實驗來驗證哺乳動物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性。要求完成實驗設計、補充實驗步驟、預測實驗結果、得出結論，并回答問題。
實驗材料與用具：適宜濃度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4種溶液，斐林試劑，試管，37℃恒溫水浴鍋、沸水浴鍋。
(1)若“＋”代表加入適量的溶液，“－”代表不加溶液，甲、乙等代表試管標號，請用這些符號完成下表實驗設計。
溶液
試管 蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液唾液淀粉酶溶液
甲＋－＋－
(2)實驗步驟：
①按照上表中的設計，取試管、加溶液。
②________________________________________________________________________；
③________________________________________________________________________；
④________________________________________________________________________。
(3)結果預測：_______________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(4)結論：_________________________________________________________________。
(5)在上述實驗中，如果僅將37℃恒溫水浴鍋的溫度調到20℃，而在其他條件不變的情況下重做上述實驗，出現磚紅色試管中的顏色會比37℃時的淺，其原因是____ ____________________________________ ______________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
解析：該實驗為驗證性實驗。要驗證酶的專一性，可根據底物相同酶不同或底物不同酶相同時，還原糖是否產生來確定酶是否發揮催化作用。由于要求驗證兩種酶的專一性，故實驗分為4組。另外，驗證性實驗的結果及結論均是確定的，酶的催化作用需要適宜的溫度，低于最適溫度時，酶活性降低，產生的還原糖減少，磚紅色變淺。
答案：(1)
溶液
試管 蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液唾液淀粉酶溶液
甲＋－＋－
乙－＋－＋
丙＋－－＋
�。�
(2)②混勻，37℃恒溫水浴一段時間�、廴〕鲈嚬�，分別加入適量的斐林試劑，混勻，沸水水浴一段時間�、苡^察實驗現象并記錄實驗結果
(3)含有蔗糖和蔗糖酶溶液的試管，以及含淀粉和淀粉酶溶液的試管中出現磚紅色沉淀，其他試管中不出現磚紅色沉淀
(4)酶的催化作用有專一性
(5)20℃低于酶的最適溫度，酶活性低，水解產生的還原糖少
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