西雙版納哈尼族烹調食品的方法，主要有煮、燒、烤、煎、舂、腌漬等幾種。口味以鮮、香、酸、辣為主。哈尼族做菜的方法，可謂新鮮、奇特。風味食品很多，有名的有竹筒煮肉、卵石燒湯、肉粥、暴腌芭蕉心、蜂蛹醬、豆粉肉丸湯、雀肉松、苤菜舂螃蟹等。

　　竹筒煮肉，是以新鮮竹子為鍋具，煮豬蹄、排骨、雞、魚和其他湯菜。烹飪時，砍下一段直徑約10厘米，長約40厘米的新鮮竹節，用水沖洗干凈，將擬煮的豬蹄、排骨、雞、魚收拾干凈，砍成小塊，分別裝入竹筒，加水后排在火塘上慢慢煮熬至熟，加食鹽、味精煮至扒爛，倒入碗內供食。用竹筒煮制的豬蹄，排骨和雞、湯色清純，肉味鮮美，帶有一股青竹清香，具有特殊的風味。用竹筒煮的雞縱南瓜尖湯，僅加點食鹽，其味便鮮美異常。

　　石頭湯你想也想象不出會是什么滋味，但是哈尼人的食品里真正地用石頭做著味美的湯呢，那就是卵石澆湯。以卵石為熱源，對已煮好的肉湯、菜進行再加工。烹制卵石燒湯，要將河中撿來的卵石洗凈，投入火塘內燒至發紅。肉湯、菜湯上桌之后，在湯碗內加入少許新鮮菜或佐料，投入一個燒得通紅的卵石，使碗中之湯沸騰片刻，將鮮菜和佐料煮熟。卵石燒湯不僅有肉湯、菜湯的鮮味，并有一種燒制食物的特殊香味。

　　肉炒芭蕉花，以一朵芭蕉花和100克新鮮狗肉為原料(若無新鮮狗肉，可用豬肉代替)。烹飪時，取下芭蕉花的花，洗凈切細，放少許食鹽漬制片刻后，淘洗擠捏，去除澀味。狗肉切成薄片或剁細(豬肉亦然)，先將肉在油鍋內爆炒至八成熟，再加入芭蕉花與適量食鹽、味精炒熟即可。這道菜，從前多在賀新房時食用，因風味獨特，餐館內已普遍用以待客，在昆明等地的大中型餐館里，也會吃到這樣的菜肴。

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