多讀古書可以發現，古人聚餐宴客，講究的是雅、趣、樂，很有文化品位和技術含量。不像今人，上了酒桌就只懂糊里糊涂敬酒、亂七八糟夾菜，一陣稀里嘩啦風卷殘云之后，留下滿席粗俗。
古時赴宴，入門技術當然是“酒量大”。“竹林七賢”中的劉伶、山濤以飲著稱，據說山濤一天能喝相當于現在30斤的酒。唐朝的焦遂、李白等人也是一時“宴霸”。杜甫形容李白“斗酒詩百篇”雖有些夸張，但詩仙一次劇飲10斤應該不在話下。有一回唐文宗大宴群臣，王源中二話不說，一口氣連飲了兩大壇(相當于現在的20斤)而面不改色，酒量令人咂舌。古時赴宴若遇上這些主兒，沒有10斤以上酒量，恐怕立馬就要“現場直播”倒地昏迷不醒。
宴會若只比拼酒量，與今時何異?那也太沒意思了。古時赴宴須練就必殺技——“腦子靈”。中華五千年，向來是“無酒不成宴、無詩不成歡”，宴上詩酒不分家。如果酒足飯飽之余，吟不出像樣的詩詞對聯，會被譏為“酒囊飯袋”，那就糗大了。王羲之攜四十一友在蘭溪邊“曲水流觴”，溪流里的杯子在誰面前停下，誰就得即興賦詩，否則罰酒。正是在這種歡愉和諧又不失緊張的氛圍下，書圣寫下了光耀千古的《蘭亭序》。“曲水流觴”到陸上則變成了“擊鼓傳花”，《紅樓夢》中賈府就玩過這游戲。丫鬟們想聽鳳姐講笑話，故意讓擊鼓的盲女停鼓，使“花落鳳姐”。幸好急智的鳳辣子說出笑話逗樂大家，否則就得罰酒了。李白讓貴妃磨墨、力士脫靴，仗著酒氣揮就《清平調詞三首》;奇才王勃赴滕王閣宴，一篇《滕王閣序》震古爍今……古時文人騷客太多，這類急中生智即興為文的例子不勝枚舉�？梢姡裟X子不靈光，沒有文學博士的水平，即使酒量再大，估計也會被罰得不省人事。
還有一門高級技術——“品位雅”�！吨芏Y》記載：“以樂侑食，膳夫受祭，品嘗食，王乃食。卒食，以樂徹于造。”古人宴會不僅考究菜肴質量，還喜歡奏樂品樂，以助酒興。三國周瑜曾留下“曲有誤、周郎顧”的典故，在半醉半醒間還能
品出宮商之音的優劣，那才叫春風大雅。這門技術博大精深，非一般文人墨客所能掌握。若沒有現在音樂專業碩士以上水平，偏要赴宴賞樂，恐怕就是如牛聽琴、坐立不安了。
古時赴宴，有時還得練就“眼神好”的技術。因為酒席流行“投壺”游戲，賓主雙方輪流把無羽箭投入壺中，多中者獲勝，不是體育尖子恐怕也難當勝者。
有時，還得練就“武藝高”的技術，這就是純體力技術活了。比如秦趙澠池會、鴻門宴，藺相如、樊噲、項莊這些人可都是動刀動槍的，沒有武藝傍身還赴勞什子宴啊?主子早血濺當場。劉邦要死了，歷史上哪還有漢族啊?
1、文字酒令 ⑴作詩 飲酒賦詩，由來已久。前面說過的晉人石崇金俗園宴客，則是當筵賦詩，不成則罰酒三杯。王羲之等人引水流觴，飲酒賦詩，更是文壇美談。到唐代李太白桃李園宴弟飲酒賦詩后，此風已頗為盛行了。 行令作詩，常見的是每人作一首詩，作不出者罰酒。這種形式的酒令在本書故事選編部分多有所見。也有時不是一人作一首詩，而是每人聯詩兩句，似乎作對子。也有每人聯一句，湊成一首詩的，接不上則罰酒。像流傳的李白和賀知章、王之渙、杜甫四人的聯詩行令故事，便是一例。他們聯成的一首詩是： 一輪圓月照金樽，(賀) 金樽斟滿月滿輪。(王) 圓月跌落金樽內，(杜) 手舉金樽帶月吞。(李) 既有格律詩味，又不失為"席上之物"。 ⑵對句 酒席筵前行令也常常采取聯對形式。 行令聯對常見的形式是一
人出上聯，另一人對下聯，對不出則飲罰酒。還有一種形式是限定題目，每人作一副對聯，作不出者罰飲酒。傳說中的宋代文學家蘇洵一日家宴上限以"冷香"二字聯對行令的故事，便是一例(此令要求上下聯句尾分別是"冷香"二字)。 ⑶續句 續句指的是出令者限定一種類似學生造句的行令題目，由每人隨口編造詞句，即興組織語言，東拉西扯，左連右接，湊合而生新意，聯續以成文章，構成行酒令語言。這樣構成的行令語言，往往新意倍出，妙趣橫生，一般行這種酒令難度較大，非慧心難為，無巧口不成。 《清朝野史大觀·清朝藝苑》中記載的陳眉公行酒令的故事，其令語即屬這種形式。酒令要求"首要鳥名，中要四書二句，末要曲子一句合意"。
像這種行令題目，要求把三種本來互不相及的詞語聯續成章，頗費神思，須有功底。 《紅樓夢》第六十二回姑娘們在紅香圃中舉行壽宴，席間射覆劃拳，中間"一時湘云贏了寶玉，襲人贏了平兒，尤氏贏了鴛鴦"，湘云限酒面道："酒面要一句古文，一句舊詩，一句骨牌名，一句曲牌名，還要一句時憲書上的話，共總湊成一句話。"這個題目更加繁復，要把五種詞語湊成一句話。有關三段令語前已引及。這些雖然是曹公的妙筆，但與當時社會上所見的例子也非常類似。 這種語言形式的酒令，在民間流傳的故事中也常見，一般酒令語言無引用之處，純粹是東拉西扯，憑心目中已有的概念、語言及當時耳聞目睹的東西，隨口編造。盡管如此，編說出來，也頗有意趣。 ⑷引用 中國幾千年的文化歷史上遺留下來很多經典、詩詞、散文，成為后世之寶貴的精神財富。古代人們從小讀書講究背誦，養成特殊的記憶力，四書五經、唐詩、宋詞、元曲、李杜詩、蘇辛詞、韓柳文，多背之爛熟，口頭行酒令往往隨口引用其中的一些句段，形成酒令語言。
《紅樓夢》第四十回，金鴛鴦宣牙牌酒令時道："如今我說骨副兒，從老太太起，順領說下去，至劉姥姥止。比如，我說一副兒，將這三張牌拆開，先說頭一張，次說第二張，再說第三張，說完了，合成這一副兒的名字。無論詩詞歌賦，成語俗話，比上一句，都要押韻。錯了的罰一杯。"中間輪黛玉說時，鴛鴦道："左邊一個‘天‘。"黛玉口順說了《牡丹亭》上的一句"良辰美景奈何天"。鴛鴦又道："中間‘錦屏‘顏色俏。"黛玉又順口說了《西廂記》上的一句"紗窗也沒有紅娘報"。結果
被寶釵耍為話柄。 ⑸析字 析字也可以叫釋字，是通過對字的分析解釋，引申出某種道理和內容，構成行令語言。這種語言的形式的酒令別有雅趣，下面舉例為證。 明代馮夢龍《古今譚概》記載韓雍和夏塤喝酒行令，要一個字里有大人、小人，并用諺語二句來證明它，韓雍先說道： ?闋鐘形迦耍 下列眾小人， 上侍一大人。 所謂有福之人人服侍， 無福之人服侍人。 夏塤接著說道： 爽字有五人， 旁列眾小人， 中藏一大人。
所謂人前莫說人長短， 始信人中更有人。 這種析字令語讀來十分含蓄有趣。 這種語言形式的行酒令，還見一種情況是，從詩文中選出一句，進行別解分析，翻出新意，構成令詞。比如，明無名氏撰《笑海千金》記錄一則酒令掌故，說：昔一縣尹與縣丞愛錢，主簿極清。一日，同飲酒，至半酣，縣尹遂設-令：要《千家詩》一句，下用俗語二句含意。尹曰："旋砍生柴帶葉燒，熱灶一把，冷灶一把。"丞曰："杖藜扶我過橋東，左也靠著你，右也靠著你。"簿乃托意 嘲曰："梅雪爭春未肯隆，原告一兩三，被告一兩三。" ⑹拆字和合字 拆字和合字酒令形式上與析字酒令相像，區別在于析字是通過對字的分析解釋，引申出其他某種道理或意思，構成酒令語言，而拆字和合字酒令則只是通過把一個字拆成幾個字，或者把幾個字合成一個字，構成酒令語言，其字面也有某種意思、內容，但無引申之意。 明代樂天大笑生集《解慍編·卷之五口腹》記述一篇拆字、合字酒令故事，非常有趣，可看出此令之面貌。原文云： 一人專撞席，名為掇座，席長出令譏之曰：單禾本是禾，添口也成和，除卻禾邊口，添斗便成科。諺日：‘寧添一斗，莫添一口。"‘主人亦厭之，蹙眉作色曰："單羊本是羊，添水也成洋，除卻水邊羊，添易便成湯。諺曰：‘寧吃歡 喜湯，莫吃皺眉羊。"‘撞席者曰："單同本是同，添金也是銅，除卻金邊同，添重便 成鍾。諺曰：‘見鍾不打，何處劍銅。" 清代蒲松齡著《聊齋志異》中有一則故事叫《鬼令》，寫的是幾個野鬼在荒野里飲酒，竟然也行起令來。他們的酒令要求很嚴，要說四句話，舉一個不透風的字，把這個字的中間筆畫推到上邊去，便成另一字。這個酒令別出心裁，饒有趣味，語言形式上也算是拆合文字，但不是添去偏旁部首，而是調整部首筆畫的結構位置。原文妙趣橫生。讀后余味無窮。
⑺限字 限字酒令就是出令者限定令語的開頭、結尾或中間必須是，或者必須有某個字的一種語言形式的酒令。這種語言形式的酒令，其令語經過個別文字的限制，所說出來的，又多是另一種語言形式，如作詩、聯對和引用古詩、古文等。 明
代馮夢龍輯《廣笑府》載一則限字酒令故事，說有三個人同飲行令，要說一句話，"相"字想首，"人"字結尾。民間還流傳這樣一個限字酒令故事，其令語是要求每人背誦兩句四書上的話，句中要有"之"字，像，"知"和"子"諧音的也行。 ⑻字旁 就是利用漢字具有偏旁部首的結構特點，選擇個別字，開辟思路，確立話題，巧妙編造語句，構成行令語言。 傳說，清代鄭板橋做縣令時，其治下有一大戶公子，作惡行兇，打死無辜良民，民憤極大。板橋著手處理此案，欲處公子死刑。有二鄉紳與公子有親，遂至板橋府上來求情，板橋不知來意，設席相待。席間，一鄉紳道："久慕先生雅名，今得以聚會。小人有意向先生請教，不妨行個酒令。
每人說同音二字，再去添字旁，成另一字，最后由此宇舉一句俗語作結。不知先生肯不吝賜教否?"板橋道："愿意領教。"于是，此鄉紳先說道： 有水念作清， 無水也念青。 去了青邊水， 添心即為精。板橋大笑道："先生差矣，青字添心乃情字也。"此鄉紳接口續道： 我倆有心來講情， 惟恐大人不準情。板橋一聽大驚，心知中計，乃微舒闊袖，起座對道： 有水念作湘， 無水也念相。 去了相邊水， 添雨即為霜。 各人自掃門前雪， 莫管他人瓦上霜。另一鄉紳見板橋一口推托，心中不悅，大聲對道： 有水念作溪， 無水也念奚。 去了奚邊水， 添鳥則為?。 得時貍貓賽猛虎， 落地鳳凰不如雞。 板橋見對方出口傷人，拂袖而起，二鄉紳亦不歡而散。 ⑼諧音 諧音就是在行語言文字形式的酒令時，利用漢字的一字多音和多字一音及字音相近等特點，在酒令語言字面上表達一種意思，又隱含一種意思，使令語說來隱晦含蓄。 明代潘塤輯《楮記屋》記載的一篇行令故事，就是這種形式。故事說元豐年中，高麗遣一僧入貢。此僧辨慧知詩，皇上令楊次公接伴之。一日宴會，此僧出令道："要兩古人姓名爭一物。"他先說道： 古人有張良，有鄧禹，爭一傘，良曰："良(涼)傘。"禹曰："禹(雨)傘。概戲楊次公冠如傘狀。楊次公也說道： 古人有許由，有晁錯，爭一葫蘆，由曰："由(油)葫蘆。"錯曰："錯(醋)葫蘆。"概戲僧頭如葫蘆。這則故事出令新奇，二人所說令語古雅風趣，中間應用了諧音技巧。 宋代邢居實撰《拊掌錄》中記載一篇酒令故事，說王安石和劉貢父摘經書中語作禽言令，也是利用漢字語音作的游戲。原文云： 王荊公嘗與客飲，喜摘經書中語，作禽言令。燕云："知之為知之，不知為不知，是知也。"久之，無酬者。劉貢父忽曰："吾摘句取字可乎?"因作鵓鴣令曰："沽不沽，沽。"坐客皆笑。 選摘經書中字句，模擬禽言聲音，也是語言文字游戲上的一個鮮例，頗有雅趣。
⑽陳述典故和掌故 我國乃世界四大文明古國之一，幾千年的文化歷史上，有數目頗多的歷史掌故和文學典故，成為后人的口齒美談。行酒令作為一種口頭文學，常常用到典故和掌故。一般多是在行射覆、拇戰、猜枚、擲骰子、擊鼓傳花等酒令輸了后，罰說一個古代笑話、人物掌故和文學典故。以佐興助酒�！读凝S志異·狐諧》中有一段描寫道："酒數行，眾擲骰為瓜蔓之令�？椭倒仙�，會當飲，戲以觥移上左曰：‘狐娘子太清醒，暫借一杯。‘狐笑曰：‘我故不飲，愿陳一典，以佐
1982年，在江蘇省丹徒縣出土了一副唐代涂金銀質酒令簽子，這副簽子也頗為文雅別致。這套令具計有令簽五十支，令旗一面，龜負簽筒一個。簽筒上刻有"力士"字樣，據專家考證，這套令具可能是當時地方官吏準備送給太監高力士的，或者是高力士訂做的。筒身正面鐫有雙勾"論語玉燭"四字，概為這套令具之題名。五十支令簽每支上都刻有令辭，言明了飲與不飲、張飲李飲、飲多飲少等情況，茲舉幾例看之：一云：‘"食不厭精，勸主人五分。"-云："駟不及舌，多語處五分。"一云："匹夫不可奪志也，自飲十分。"一云："己所不欲，勿施于人。"一云："敏而好學，不恥下問，律事五分。"一云："刑罰不中則民無所措手足，觥錄事五分。"原來，這些令詞均出自《論語》，無
怪乎題名曰"論語玉燭"。 搖抽令簽酒令本來非常別致有趣，可惜也已不傳了。 ⑽搖抽酒籌 說起酒籌，頗覺耳熟，在古代酒令史上這個概年非常有影響。晉稽含《南方草木狀》有云："越王竹……南人愛其青色，用為酒籌。"唐《王建詩·書贈舊渾二曹長》云："替飲觥籌知戶小，助成書屋見家貧。"籌即酒令籌。唐白居易《長慶集·同李十一醉憶元九》詩亦云："花時同醉破春愁，醉折花枝當酒籌。"宋歐陽修《文忠集·醉翁亭記》寫云："觥籌交錯，起坐而喧嘩者，眾賓歡也。"也說及酒籌�！端疂G全傳》第一百零一回亦寫云："觥籌交錯，燈燭輝煌。"等等。 古代這些著作詩文中所說及的酒籌，其實有兩種。一種是用骨、竹、木等制成的小片或小棍，行令時用以計數，名曰酒籌。唐元稹《長慶集·河滿子歌》有句云："何如有熊一曲終，牙籌記令紅螺杯。"牙籌即指用象牙所制的酒籌，這就明白地說出這種酒籌是用于行令計數的。 再一種就是搖抽酒籌行令花樣所用的酒籌。這種酒籌其設計、原理及耍法和前面介紹過的令簽基本一樣，不同在于它是用硬紙印制的。從流傳下來的一些酒籌葉子看出，這些酒籌設計印制非常精美，其上描繪有歷史故事圖畫，看去富麗堂皇，文雅別致。上面也注明了飲酒的方式、方法、人員和杯數等，多標有"敬賓客"、"敬老年"字樣，反映出我國古代勞動人民樸實無華的文明禮貌思想。
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